Садржај

• Састојци
• Кораци
• Метода 1 од 3: Обичне шкотске палачинке
• Метода 2 од 3: Шкотске палачинке са карамелизованом бананом
• Метода 3 од 3: Ваздушне шкотске палачинке са компотом од малине
• Савјети
• Упозорења

Шкотске палачинке су сличне америчким. Ове прозрачне тостиране палачинке могу се послужити за доручак или чак као посластица за вечеру. Можете направити палачинке од нуле и послужити их са малинама, бананама или обичним.

Састојци

Обичне шкотске палачинке

• 225 грама (2 шоље) пшеничног брашна
• 5 мл (1 кашичица) тартара
• 2,5 мл (1/2 кашичице) соде бикарбоне
• 2,5 мл (1/2 кашичице) соли
• 25 г путера
• 1 средње јаје
• 1 шоља млаћенице

Шкотске палачинке са карамелизованом бананом

• 3/4 шоље брашна
• 1 кашичица прашка за пециво или прашак за пециво
• Прстохват фине морске соли
• 1/4 шоље млаћенице
• 3 кашике и 2 кашичице хладне воде
• 2 велика јаја
• Сунцокретово уље за пржење
• 4 велике банане
• 1/4 шоље шећера
• 3 1/2 кашике путера
• Кап рума
• ванила сладолед

Прозрачне шкотске палачинке са компотом од малине

• 3 шоље брашна
• 5 кашичица прашка за пециво или прашка за пециво
• 2 јаја
• 1/3 шоље и 1/2 шоље шећера
• 1 1/2 шоље пуномасног млека
• 2 кашике сланог путера

Кораци

Метода 1 од 3: Обичне шкотске палачинке

1. 1 Сакупите састојке.
2. 2 Просијте суве састојке у чинију.
3. 3 Додајте јаје. Сувим састојцима направите бунар дрвеном кашиком, па додајте јаје. Разбијте жуманце.
4. 4 Додајте млаћеницу и брзо измешајте да добијете густо тесто. Не мешајте предуго, иначе ће се у тесту створити глутен и палачинке неће устати.
5. 5 Припремити. Велике палачинке сипајте у загрејану, мало науљену таву са дебелим дном. Кувајте неколико минута са сваке стране. Ако припремате велику серију, ставите припремљене палачинке на посуду отпорну на топлоту и ставите у рерну. Када су све палачинке готове, ставите их на тањире.
6. 6 Послужите. Додајте путер, јаворов сируп, свеже јагоде или боровнице, шлаг; шта год хоћеш!
7. 7 Реади.

Метода 2 од 3: Шкотске палачинке са карамелизованом бананом

1. 1 Просијте суве састојке. Помешајте брашно, соду бикарбону и со у сито. Пресијте их у средњу чинију. Уклоните грудвице.
2. 2 Додајте течне састојке. Дрвеном кашиком направите бунар у сувим састојцима. Разбијте јаја у посебну чинију. Темељно их умутите. Сипајте мешавину јаја у бунар. У другој чинији умутите млаћеницу и 3 кашике хладне воде. Прелијте половину мешавине млаћенице преко јаја.
3. 3 Помешајте састојке. Постепено мешајте течне и суве састојке, почевши од средине бунара и радећи према споља. Наставите са мешањем док не добијете густу, али уједначену текстуру. Постепено додајте остатак млаћенице, непрестано мешајући. Наставите мућење док смеса не постане глатка и без грудвица.
4. 4 Направите палачинке. Сипајте 2 кашике сунцокретовог уља у тигањ са тешким дном. Равномерно подмажите дно посуде папирним убрусом. Свака палачинка је 1 кашика теста. Кухајте 60-90 секунди. Палачинке треба да буду златно браон. Окрените палачинке и пеците на другој страни још 45-60 секунди. Припремите палачинке са преосталим тестом.
   • Требало би да имате 10-12 малих палачинки.
   • Да бисте их загрејали, држите их у благо загрејаној рерни док кувате банане.
5. 5 Узми банане. Нарежите банане уздужно. Ставите шећер у тигањ са тешким дном који се не лепи. Кад се шећер истопи, појачајте ватру и кувајте док шећер не постане златно браон.
6. 6 Карамелизујте банане. Додајте путер и шећер и промешајте. Ставите банане у смесу и прекријте смесом. Банане треба да буду златне и благо меке.
   • Ножем испробајте банане.
   • Ако сте довољно самопоуздани, можете мало пребацити таву да банане премажете карамелом.
7. 7 Фламбе банане. Уклоните тигањ са ватре. У резани плех сипајте мало рума. Запалите тигањ дугачком кухињском шибицом. Вратите посуду на шпорет. Када се пламен смири, додајте две кашичице воде и мешајте да се карамел олабави.
   • У почетку ће пламен бити висок. Пазите да се не опечете.
   • Никада не сипајте рум на отворени пламен. Ако имате електрични шпорет, не морате да вадите посуду из њега, али је неопходно ако кувате на плинском шпорету, јер случајно просипање рума може да изазове пожар.
8. 8 Послужите палачинке. Извадите палачинке из рерне. На сваки тањир ставите две палачинке и додајте 3-4 кришке банане. Ставите куглу сладоледа на врх банана. Жлицом прелијте сладолед са кашиком карамеле из тигања. Једите одмах док је јело вруће.

Метода 3 од 3: Ваздушне шкотске палачинке са компотом од малине

1. 1 Направите компот. Ставите мало паковање смрзнутих малина у шерпу. Кувајте на средњој ватри док се бобице не почну топити. Додајте 1/2 шоље шећера и промешајте. Пирјајте на лаганој ватри, а у међувремену почните да правите палачинке, проверавајући компот сваких неколико минута.
   • Кад се компот згусне, пробајте га. Ако је превише трпак, додајте још једну кашику шећера док не постане сладак за ваш укус. Ако је компот спреман, склоните га са ватре и оставите са стране.
2. 2 Просијте суве састојке. Брашно и прашак за пециво заједно просијати у велику чинију. Уверите се да нема грудвица.
3. 3 Помешајте састојке. Разбијте јаја у чинију. Додати шећер и умутити, па додати млеко и поново умутити. У брашну направите бунар и сипајте у њега неколико течних састојака. Постепено додавајте течне састојке и наставите да мешате.
4. 4 Додајте путер. Растопите маслац у тигању. У тесто сипати растопљени путер.Мешајте кашиком док се не сједини са масом.
5. 5 Направите палачинке. Ставите тигањ са тешким дном на средњу ватру. Покријте масноћом или уљем за кухање. Сипајте 1/4 теста. Кувајте 2-3 минута. На површини теста треба да се појаве мехурићи. Преокрените палачинку и кувајте још 1 минут. Палачинку треба запећи са обе стране. Затим га извадите из тигања и скувајте остатак палачинки. Послужите уз компот од малина.
   • Од ове количине теста можете направити палачинке за 4 особе.
   • Док припремате остатак палачинки, готове ставите у посуду отпорну на топлоту и ставите у топлу рерну.

Савјети

• У тигању обавезно отопите путер, у супротном палачинке могу завршити сирове и осушити се у исто време.
• Ако је тесто премешано након мешања састојака, додајте мало воде.
• Шкотске палачинке најбоље се послужују уз чај, украшене маслацем и јаворовим сирупом или џемом.

Упозорења

• Пре него што сипате тесто, уверите се да је посуда претходно загрејана, у супротном ће се раширити по тигању и загорети.
• Пошто киселина у млаћеници реагује са содом бикарбоном, палачинке треба скувати што је пре могуће након мешања.