Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Прокувати млеко на шпорету
• Савети
• Упозорења

Кување сировог млека убија микробе и чини млеко сигурним за пиће. Можете пастеризовано млеко пити хладно, али кључање млека ће га задржати дуже. Ако вам је потребно млеко за кување или желите да попијете топлу шољу млека, најбржи и најлакши начин је загревање млека на тачно испод тачке кључања.

На корак

Метод 1 од 3: Прокувати млеко на шпорету

1. Погледајте да ли млеко треба кувати. Обично можете пити млеко безбедно, а да га не загревате. Користите доленаведене смернице да бисте утврдили да ли треба да кувате млеко:
   • Сирово млеко увек треба кувати.
   • Пастеризовано млеко треба кувати када се чува на собној температури. Ово млеко не треба кувати ако се чува у фрижидеру или у врло хладној соби.
   • Картон дуготрајног млека који је загрејан да би му продужио рок трајања безбедно је за пиће, чак и ако се држи на собној температури. Ово млеко се загрева методом УХТ, што је скраћеница од „Ултра Хигх Температуре“. Ово је метода стерилизације која убија све штетне микробе.
2. Уништите пену која настаје. Кремасти слој на врху млека задржава пару док млеко кључа. Ова пара претвара кремасти слој у пену која се брзо подиже и прелива преко ивице посуде. Одговорите брзо да бисте то избегли:
   • Смањите топлоту док млеко не настави да мехури равномерно.
   • Млеко непрестано мешајте да се пена разбије.
   • Оставите кашику у лонцу (по жељи) тако да млеко није потпуно обложено и да постоји рупа за излазак паре. Само се побрините за употребу кашике или шпатуле која може издржати продужену топлоту без сагоревања.
3. Не ослањајте се на ову методу како бисте сирово млеко учинили безбедним. Микроталасна пећница може млеко загрејати само кратко време док не прокључа. Неки микроби ће бити убијени, али то није довољно да би се сирово млеко и млеко собне температуре учинили безбедним. Уместо тога, загрејте ове врсте млека на шпорету.
4. Загријте млеко на тачно испод тачке кључања да бисте користили млеко у кувању. Загревањем млека на тачно испод тачке кључања, у рецептима за хлеб се понаша другачије. Неки на овај начин загревају пастеризовано млеко као додатну меру предострожности против микроба, али то није неопходно ако млеко држите у фрижидеру.
   • Ако је млеко непастеризовано или чувано на собној температури, прокувајте га.
5. Задржите преостало млеко. Ако вам остане млека након пића или кувања, држите га у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Ако то није могуће, ставите млеко на хладно место. Када је топло, млеко ће се задржати највише четири сата јер бактерије тада могу да расту.

Савети

• Ако желите да додате зачине или шећер, учините то након што прокувате млеко и уклоните га са шпорета.
• Можете купити металну плочу за постављање између посуде и шпорета. Овим шерпа равномерније загрева млеко, тако да не изгори. Међутим, млеку може тада требати много више времена него што је уобичајено.
• Крему можете извадити са површине када млеко крчка. Крему додајте сосовима од тестенине или карију.

Упозорења

• Кисела храна попут ђумбира и другог биља може проузроковати накупљање млека.
• Пре кувања увек проверите да ли се млеко није покварило. Покварено млеко смрди и треба га бацити уместо да га користите. Од тога можете добити тровање храном.
• Обавезно припазите на млеко док се греје. Млеко кључа много брже од воде.
• Ухватите врућу тепсију крпама, рукавицама или штипаљкама. Не остављајте шерпу без надзора, посебно када су деца и кућни љубимци у близини.