Обрада горњег реза - Савети

Видео: Установка инсталляции унитаза. Душевой трап. ПЕРЕДЕЛКА ХРУЩЕВКИ от А до Я. #18

Садржај

Кораци
Савет
Шта вам је потребно

Горњи резак има умерене масне линије како би створио укус који се топи у устима и одговара многим непцима. Ови месни делови без костију обично имају прихватљиве цене и довољно велики да се могу скувати за целу породицу. Штавише, горња печеница је погодна за многе методе прераде. Овај чланак ће вас упутити како да одаберете најбољу печеницу и кувате на 4 популарне методе: пржење, печење на роштиљу, печење и печење.

Кораци

Метод 1 од 5: Припремите горњи одрезак од реза

Одлучите да горе наведене кришке реза купите у месници или у прехрамбеној продавници.
- Изаберите довољно велике кришке меса за оброк. Препоручљиво је припремити 110-220 г меса за једење једне особе.
- Изаберите парче меса дебљине најмање 2,5 цм, а дебљине око 5 цм. Танке кришке меса лако ће се осушити када се обраде.
- Свежа реза је гримизне боје са пуно масног шећера. Управо ће ове линије месу дати сочност.
- Потражите комаде меса који споља имају белу маст.
Извадите месо из паковања и оперите га. Ставите кришке под хладну текућу воду да исперете обе стране, а затим осушите папирним убрусом.
Зачините према укусу. Укусне кришке меса не треба превише зачинити. Само поспите мало соли и бибера са обе стране месних кришки.
- Додајте бели лук у праху, кајенски бибер, чили у праху или италијанске зачине за разноликост.
По жељи месо маринирајте. Горња реза је одлично месо за маринаду, јер одговара многим различитим укусима.
- Купите своју омиљену маринаду из продавнице или направите властиту користећи однос уља: сирћета и зачина у омјеру 1: 1: 1.
- Ставите кришке меса у пластичну врећу која се може канџирати, а затим додајте маринаду. Превуците браву вреће и маринирајте месо око 4 сата или преко ноћи.
- Када желите да кувате, месо можете извадити из вреће, осушити га папирнатим убрусом и припремити се за следећи корак.
Пре припреме пустите да месо досегне собну температуру око сат времена. Хладно месо тешко да ће достићи „зрелост“ коју желите. Месо на собној температури лако је прилагодити недовољно куваном, средње, средње куваном и добро урађеном. реклама

Метод 2 од 5: Пржите шницлу од резаног фила

Месо исеците на комаде величине залогаја. Уместо дрвене користите пластичну даску за резање како бисте избегли контаминацију.
Ставите посуду од ливеног гвожђа или таву на шпорет који је осредње осветљен. У тепсију додајте 1-2 кашичице јестивог уља и сачекајте да се уље загреје док се не дими.
Ставите кришку меса у средину посуде. Пустите да се месо куха на једној страни око 15 секунди, а затим га преокрените штихачом. Кришке меса са обе стране треба да имају густу, хрскаву кору.
- Не превртати пре него што месо постане хрскаво; Прерано преокрените и кришка меса неће имати хрскаву корицу.
- Не стављајте превише меса у шерпу. Ако је потребно, пржите у више серија.
Наставите да преврћете месо на сваких 30 секунди док не заврши.
- Да бисте месо препекли, пржите укупно 1 минут и 30 секунди по страни.
- Да би месо било средње, пржите укупно 2 минута по страни.
- За средње кување пржите укупно 2 минута и 30 секунди са сваке стране.
- Да бисте темељито кували, пржите укупно 3 минуте или више по страни.
Извадите месо из тигања и оставите да одстоји 3 минута. Овај корак помаже равномерном распореду соса по месу.
Уживајте док је месо још топло. реклама

Метод 3 од 5: Пеците горњи одрезак од реза

Месо исеците на комаде величине залогаја. Уместо дрвене користите пластичну даску за резање како бисте избегли контаминацију.
Припремите роштиљ. Премажите уље за јело преко роштиља и загрејте га на умерено јакој ватри. Сачекајте да се роштиљ равномерно загреје.
- Пазите да се решетка не прегреје да се месо не би угљенисало споља, али ипак изнутра.
Ставите месо на површину роштиља. Пеците око 4 минута. Када је прва страна утиснута решетком и има хрскаву смеђу кору, месо окрените клештима. Пеците другу страну још 4 минута.
Уклоните месо са роштиља и оставите да одстоји око 3 минута. реклама

Метод 4 од 5: Бифтек са грилованим месом на врху

Загрејте рерну на 260 степени Целзијуса.
Распршите нелепљиви производ на врх тигања (тип рерне). Ставите маринирано месо у тигањ.
Ставите посуду у рерну. Површина меса треба да буде око 5-7,5 цм од пламена.
Пећи на ватри 2-5 минута на резовима дебљине 5 цм. Извадите посуду из рерне и преокрените месо на недовољно кувану страну. Затим поново ставите плех у рерну и пеците још 5-6 минута. реклама

Метод 5 од 5: Испеците горњи иноземни одрезак

Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса.
Маринирано месо ставите у шерпу са плитким дном.
Ставите посуду у рерну. Не покривајте посуду и пеците месо око 40-50 минута.
Оставите да се месо хлади око 3 минута пре служења.
Заврши. реклама

Савет

Ако горњу печеницу кувате печењем на ватри и желите да створите густу кору за кришке, месите месо на умереној ватри 2-3 минута са сваке стране. Овај корак такође помаже задржавању соса у месу пре кувања на врху.
Ако нисте сигурни да ли је месо у потпуности кувано, можете га користити термометром за месо. Забадајте иглу док врх игле не дође до најдубљег дела меса. Без обзира на то како га обрађујете, унутрашњост куваног меса такође мора да достигне температуру од 63-68 степени Целзијуса.
Време обраде зависи од тачне величине кришке меса, па га морате прилагодити у складу с тим. Ако желите да се горњи рез добро скува, продужите време кувања за 2-3 минута по кришки.