Замрзните целер

Садржај

На корак
Део 1 од 3: Припрема целера за замрзавање
2. део од 3: Бланширање целера
3. део од 3: Замрзавање целера
Савети
Неопходности

Целер је тешко замрзнути јер стабљике садрже пуно воде. Замрзавање често чини стабљике кашастим и неукусним. Ако имате целер који не можете користити док поврће више не буде добро, можете га дуже задржати замрзавањем. Неопходно је целер бланширати пре замрзавања стабљика, како би се задржао што већи укус, а комадиће и даље могли стављати у омиљене супе и чорбе.

На корак

Део 1 од 3: Припрема целера за замрзавање

Изаберите праве стабљике. Ако планирате да замрзнете целер, помаже вам да започнете са најбољим стабљикама. Изаберите стабљике које су хрскаве и нежне, јер је већа вероватноћа да се ове стабљике добро не смрзавају.
- Не смрзавајте стабљике које имају жилаве нити.
Оперите целер и исеците стабљике. Након што сте одабрали одређени број стабљика за замрзавање, требали бисте темељито очистити стабљике. Проведите их под хладном водом и рибањем површине четком за поврће уклоните остатке. Поново их исперите под хладном водом и оштрим ножем одсеците крајеве стабљика и жице које висе са крајева.
- Ако видите да су стабљике целера обојене флеке, одсеците и оне.
Исеците стабљике целера на жељену дужину. Кад су стабљике целера чисте, ножем их исеците на жељену дужину. Ако нисте сигурни за која јела ћете целер користити касније, исеците стабљике на комаде од 2 до 3 цм. Ово је добра величина за већину јела.
- Резање стабљика целера може бити тешко након што их замрзнете, па је најбоље одвојити време да их сада исечете, чак и ако нисте сигурни колики би комади требало да буду.

2. део од 3: Бланширање целера

Скувати велики лонац воде. Ставите велику шерпу на шпорет и напуните шерпу водом толико да покрије стабљике целера које желите да замрзнете. Прокувајте воду на јакој ватри и проверите да ли је потпуно кључала.
- При додавању воде у шерпу добро је правило да се на сваких 500 грама целера користи 4 литре воде.
- Ако не планирате да целер држите у замрзивачу дуже од два месеца, не морате нужно бланширати стабљике пре замрзавања. Међутим, то ће вам помоћи да сачувате укус, па ћете можда желети да стабљике боље бланширате чак и ако планирате да их употребите у року од 8 недеља.
Кувајте целер неколико минута. Када вода прокључа, додајте у комад целера комаде целера. Након додавања целера, добро промешајте воду да бисте били сигурни да су сви комади потпуно прекривени водом. Пустите целер да кључа у кључалој води 3 минута.
- Ако целер ставите у вреву корпу, пре него што ставите комаде у воду, биће много лакше ставити целер и извадити га.
- Подесите тајмер када целер ставите у воду да не бисте прекухали комаде.
Уклоните комаде целера из кључале воде и ставите их у хладну воду. Када целер прокува 3 минута, уклоните комаде из кључале воде. Одмах их ставите у велику посуду са леденом водом да зауставите процес кувања. Оставите комаде целера у хладној води око 3 минута.
- Ако не желите да припремите посуду са леденом водом за целер, можете и комаде да ставите у цедиљку и пустите под хладном славином да се комади што пре охладе.

3. део од 3: Замрзавање целера

Оцедите воду и осушите целер. Након што сте целер оставили да се охлади, посуду хладне воде сипајте у цедиљку да се оцеде комадићи целера. Добро протресите цедиљку да бисте уклонили вишак влаге, а затим комаде целера добро осушите чистим пешкиром или папирним убрусом.
- Обавезно добро осушите целер. Ако на комадима још има влаге, то може покварити целер током замрзавања.
Ставите целер у посуду за замрзавање. Кад сте целер оцедили и добро осушили, поделите комаде на делове од 250 грама. Комаде целера ставите у пластичне посуде за замрзавање или вреће тако да их можете одмах замрзнути.
- Ако користите пластични контејнер за замрзивач, оставите у њему довољно простора за целер да се прошири.
- Ако користите врећу за замрзавање, обавезно истисните сав ваздух пре него што затворите врећу.
Означите контејнер или врећу и ставите је у замрзивач. Када сте целер ставили у контејнер или врећу, залепите етикету са садржајем и датумом замрзавања. На овај начин целер можете лако пронаћи и користити пре него што поврће више не буде добро. Замрзните целер да бисте касније користили стабљике.
- Замрзнуте комаде целера употребите у року од 8 до 12 месеци.

Савети

Након што замрзнете комаде целера, постаће много мање хрскави. Због тога је најбоље користити комаде у јелима која тек треба да припремите, уместо да их користите као замену за сирови целер.