Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Шта вам је потребно за прављење кефира
• Метод 2 од 3: Направите кефир
• Метод 3 од 3: Нанети кефир
• Савети
• Неопходности

Кефир је ферментисано пиће направљено од крављег или козјег млека, воде или кокосовог млека. Кефир је, попут јогурта, богат здравим бактеријама и квасцем. Кефир такође садржи разне здраве сојеве бактерија којих обично нема у јогурту. Скут у кефиру такође има финију структуру од јогурта, што чини кефир лакшим за варење. Кефир такође садржи есенцијалне аминокиселине, комплетне протеине и обиље минерала.

На корак

Метод 1 од 3: Шта вам је потребно за прављење кефира

1. Купите кефирна зрна. Житарице кефира могу се наручити путем Интернета или купити у продавницама здраве хране. Кефирна зрна се множе, због чега годинама можете радити са кефировим стартером. Кефир такође можете поделити на делове и део тога дати пријатељима. Попут киселог теста, и кефир се множи, тако да га никад не понестане.
   • Зрна кефира могу се замрзнути или осушити. Осушена зрна кефира можете држати дуго времена.
   • Ако зрна кефира излажете хемикалијама или екстремним температурама, зрна се неће добро држати.
2. Купите теглу у веку тамо где сте ставили кефир. Ако желите да имате навику да свакодневно правите кефир, вреди купити теглу за очување која је управо одговарајуће величине за пиће од кефира. За просечну количину кефира можете користити теглу за очување од 500 мл. Потребан вам је поклопац за кефир који омогућава пролаз ваздуха. За ово можете користити филтер за кафу, који учврстите гумом тегле за конзервирање.
   • Не користите пластичну теглу, јер молекули могу исцурити из пластике и завршити у кефиру.
   • Ако желите, можете да стерилишете теглу пре додавања кефира тако што ћете је ставити у врелу воду на 5 минута. Затим оставите бочицу да капље на чисти кухињски папир.
3. Одлучите шта ћете узети као основу за кефир. Кефир се обично прави са пуномасним млеком. Пуномасно млеко даје кефиру моћан укус и текстуру која подсећа на јогурт. То чини кефир укусним за чисто пиће или за употребу у смоотхиеју и свим врстама рецепата. Ако волите још гушћи кефир, можете додати и мало креме. Ако радије не бисте пили кравље млеко, можете испробати следеће алтернативе:
   • Вода. Ако желите да направите ферментисани напитак на бази воде, воду можете користити као основу. На овај начин добијате све здраве хранљиве састојке. Обавезно користите дестиловану воду - вода из славине садржи хемикалије које могу проузроковати пропадање кефира.
   • Људско тело је способније да свари козје млеко него кравље, па је козје млеко добра алтернатива ако имате интолеранцију на лактозу.
   • Кокосово млеко. Ферментирани кефир на бази кокосовог млека је одличан ако волите воћна здрава пића. Користите најчистије кокосово млеко које можете наћи, без адитива или шећера. Ако је могуће, направите сами кокосово млеко. Зрна се не множе у кокосовом млеку, па морате део тога држати по страни и стављати га у млеко након прављења кокосовог кефира.

Метод 2 од 3: Направите кефир

1. Ставите 2 кашике зрна кефира у чисту стаклену теглу. За почетак је ово добра количина кефирских зрнаца, јер ово даје кефиру леп умерен укус. Једном када се ухватите у коштац са прављењем кефира, можете започети експериментисање са количином зрна коју додате. Приметићете да количина зрна коју додате утиче на укус. Питање је укуса која количина зрна је најбоља.
2. У теглу сипајте 2,5 шоље млека. Поново, количина млека коју додате је ствар укуса. Ипак, 2,5 шоље је добар износ за почетак. Не пуните теглу све до врха, јер је смеши потребан простор и ваздух за дисање током процеса ферментације; лонац треба напунити до око ⅔.
3. Покријте теглу и ставите теглу негде на собну температуру. Изаберите стално место на свом пулту или у кухињском ормару где можете ставити кефир. Ако теглу ставите у фрижидер, кефир не може да ферментира.
4. Нека кефир ферментира 8 сати. Процес ферментације може трајати неколико сати, па је најбоље припремити кефирна зрна и млеко увече, а затим га користити ујутру. Што дуже пустите да зрна ферментирају, кефир ће имати јачи укус и постаће гушћи.
   • Ако више волите да пијете кефир без јаког укуса, зрна кефира можете користити након око 5 сати, уместо да чекате целу ноћ.
   • Кефир у кокосовом млеку ферментира дуже. Пустите да ферментира више од 8 сати.
5. Оцедити кефир. Поставите газу или фино цедило на другу теглу или посуду за очување. Сипајте кефир из зидане тегле у којој је дошао преко газе, одвајајући зрна кефира од течности. Сада је кефир спреман да се попије или стави у фрижидер.
6. Исперите грануле водом и почните испочетка. Исперите их у дестилованој води (никако у води из славине). Ставите их у чисту теглу, напуните млеком и започните цео поступак поново. Ако још увек не желите да правите нови кефир, зрна кефира можете да оставите у тегли, додате млеко и оставите у тегли недељу дана. Затим оцедите зрна.

Метод 3 од 3: Нанети кефир

1. Уместо млека користите млечни кефир. Кад год желите да једете или пијете млеко или јогурт или га додате као састојак рецепта, можете га заменити кефиром. Кефир је врло погодан као основа за сосеве. Може се користити и за печење, као здрава алтернатива млекарству. Испробајте ове апликације:
   • Кефир са муслијем за доручак.
   • Умешајте кефир у кафу.
   • Испеците јогурт торту од грејпа са кефиром уместо јогурта.
2. Једите кокосов кефир као освежавајућу грицкалицу. Млеко не може увек бити замена за кокосово млеко у рецептима, али кокосово млеко можете користити у другим рецептима који ће имати одличан укус. Кокосов кефир је такође укусно јести равно. Покушајте следеће:
   • Направите смоотхие од кокосовог кефира мешајући шољу кефира, банане и шаку бобица.
   • Користите кокосов кефир као основу за домаћу пина колуду.
   • Додајте кокосов кефир у супе и сосеве како би постали густи, богати и кремасти.
3. Пијте водени кефир током дана како бисте одржали ниво хидратације. Водени кефир је много лакши од осталих облика кефира, тако да га можете пити током целог дана. У рецепту за супу додајте га уместо воде. Водени кефир такође можете ароматизирати додавањем воћног сока, менте или других укуса, тако да ћете добити одлично пиће за укус.

Савети

• Горе описани поступак ферментације може се бескрајно понављати, под условом да се користе тачне температуре и хигијена.
• Стаклене тегле можете стерилисати тако што ћете их опрати сапуном водом, а затим намочити у раствор за бељење 10 минута. Однос је 1 део белила и 10 делова воде. Затим добро исперите боце водом. Такође можете стерилисати бочице тако што ћете их опрати сапуницом и затим ставити у рерну на 100 ° Ц или у кључалу воду. Урадите то најдуже пола сата. Оставите бочице да се охладе најмање 20 минута пре него што их употребите.
• Пре него што кефир ставите у фрижидер, можете додати воће и / или зачинско биље.

Неопходности

• Стаклена тегла са поклопцем
• Кефирна зрна
• Млеко, вода или кокосово млеко
• Газе или фино цедило