Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Додајте кукурузни скроб или брашно у сос
• Метод 2 од 3: Додајте сос руму
• Метод 3 од 3: Додајте Арровроот у ваш сос
• Савети

Кад помислите на сос, мислите на густе, укусне ствари. Нико не воли водени сос. Нажалост, код неких рецепата са сосом то и заврши. Без обзира да ли вечерате или само кувате за себе, постоји неколико начина на које можете поправити тај течни сос.

На корак

Метод 1 од 3: Додајте кукурузни скроб или брашно у сос

1. Купите брашно или кукурузни скроб. Обоје их можете купити у супермаркету. Брашно или кукурузни скроб могу да згусну било који сос, а сос није изузетак. Све док можете избећи стварање грудица, ова опција је најбржи начин за згушњавање соса.
2. Помешајте кукурузни скроб или брашно са мало воде. Обавезно узмите мало више воде од кукурузног скроба или брашна. Овде нема тачних количина, јер све зависи од количине соса који имате. Ово није тачна наука, тако да морате то припазити, али треба користити око две кашике кукурузног шкроба на 250 мл соса. Обавезно мешајте ово у посебној посуди. Добро мешајте док не постане глатко.
3. Додајте со и смешу воде и брашна или кукурузног шкроба. Немојте га сипати одједном, побрините се за то постепено. Улијте мало, промешајте, а затим поново улијте. Наставите овај поступак док сва паста не буде у сосу. Сада поново добро промешајте сос да бисте се решили коцкица кукурузног шкроба.
4. Уклоните смешу са ватре када се сос згусне. Када сос изгледа густ и течан, вероватно је спреман за употребу. Можете га и окушати кашиком да бисте видели да ли има жељену дебљину. Све је у вашем личном укусу. Само нека не гори. Сада сте спремни да послужите сос!

Метод 2 од 3: Додајте сос руму

1. Изаберите врсту масти која одговара сосу. Роук је згуснута смеша направљена од масти и брашна. Ова метода захтева више времена од методе воде са брашном, али ризик од грудвица је минималан. Обично бисте бирали масноћу попут путера, остатке сокова од кувања из тигања или одговарајуће уље попут маслиновог уља. Однос је обично око пола масти према половини брашна, иако мало додатног брашна неће наштетити.
2. Растопите путер или маст у тешкој шерпи. Требаће вам чврста шерпа како бисте је могли промешати, а да се шерпа не помера по целом шпорету. Плочу држите средње врућу и искључите је ако осетите мирис путера који почиње да се пече. Ово ће зависити од врсте плоче за кухање.
3. Растопљеном путеру или масти додајте једнаку тежину просејаног брашна. Добро измешајте, непрестано мешајући дрвеном кашиком. Непрестано мешање ће спречити стварање грудица. Када смеша почне мало да се пени, додајте је у сос. Потребно је око пет минута да се смеша запени.
4. Умешајте сос у смешу. Обавезно добро промешајте јер желите да се смеша у потпуности уклопи у сос. У супротном ризикујете да ваш сос буде мало чудног укуса. Наставите да мешате док се сос не згусне - тако ћете знати да је смеша упијена. Ако сос још увек није довољно густ по вашем укусу, увек можете поновити поступак са новом храном.

Метод 3 од 3: Додајте Арровроот у ваш сос

1. Додајте 2 кашичице аронија за сваку кашику брашна или кукурузног шкроба који се траже у рецепту за сос. Арровроот је скроб из ризома тропског воћа. Фини је прах и веома добро делује као сосно згушњивач. Корен стрелице мора се додати у мало хладне течности и помешати у пасту пре него што се може додати у врући сос.
2. Корен стрелице непрестано мешајте док прокувате сос. Сјајна ствар у вези са коренинима је што ће остати чист, што може бити важно за подлоге светлијих боја. Не морате јако да мешате, само наставите да се стрелица креће док ваш сос прокључа.
3. Одмах уклоните сос чим достигне тачку кључања. Дуже кување може имати супротан ефекат и разблажити аронат. Чим видите мехуриће у сосу, потпуно уклоните сос са вруће плоче. Ако само искључите плочу за кухање и оставите сос на њој, наставиће да се кува!
4. Пустите да се сос охлади, а затим послужите. Надам се да је достигао дебљину коју сте тражили. Сачекајте око десет до петнаест минута пре него што сервирате сос, да се охлади на прихватљиву температуру. На крају, желите да окусите укус.

Савети

• Ако сос користите са месном питом, додајте мало желатине када га правите како бисте спречили да сос исцури из пите.
• Покушајте мешавину пире кромпира као брзо решење. Током кувања користите малу количину пире у праху од кромпира у сосу. Почните са око пола кашичице; по потреби можете повећати износ.
• Такође можете покушати да побољшате укус танког соса. Додајте кашику тешке павлаке или 15 грама путера на сваких 250 мл соса. Ово може осигурати да танак сос буде баш укусан.
• Ако је сос грудваст, онда такође може бити прилично воденаст. Покушајте сос провући кроз сито да бисте разбили грудице. После овога подгрејте сос и проверите да ли се згусне са дистрибуираним брашном. Други приступ је ставити охлађену, грудасту сос у блендер и блендати грудице. Не стављајте врући сос у блендер. Отклопиће поклопац и састојци ће експлодирати свуда.
• Беурре мание (везивна смеша путера и брашна) може се додати у сос да се згусне; ако је направљен унапред и чува се у фрижидеру, може се користити као брзо решење. Претпоставимо да већ има брашна у себи, неће створити грудице када га додате.
• Мало парадајз пасте може вам помоћи да згуснете сос. Морате узети здраво за готово укус који додаје.