Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Берите листове босиљка
• Метод 2 од 3: Уберите стабљике и орежите биљку
• Метод 3 од 3: Складиштите убрани босиљак
• Савети

Ништа не може да надмаши свежи босиљак на пици, тестенинама или домаћим брускетама. Берба лишћа на вашој биљци босиљка није сјајна само за ваше планове вечере, већ је неопходно да ваша биљка буде јака и здрава. Показаћемо вам како ћете најлакше убрати свежи босиљак и како га чувати тако да имате укусан босиљак недељама или месецима.

На корак

Метод 1 од 3: Берите листове босиљка

1. Берите лишће чим биљка буде висока 6 до 8 центиметара. Измерите биљку босиљка траком или лењиром када је заливате да бисте видели колико је порасла. Када највиши део биљке достигне 6 инча, можете започети бербу лишћа. Не би требало да дозволите да биљка нарасте више од 20 цм пре него што је обрежете.
2. Уберите мали број листова кад год желите. Једном када биљка босиљак нарасте, слободно берите лишће кад год желите свеж украс. Уклоните неколико листова са сваког дела биљке без сечења стабљика. Чак и ова врло лагана култура подстаћи ће биљку босиљка да пуније расте.
   • Најбоље је сакупљати лишће са врха биљке, што ће довести до бујнијег и пунијег раста. Берењем доњег лишћа биљка ће постати лењива и танка и можда неће постати толико здрава или плодна.
3. Уштипните листове босиљка на стабљици. Будите пажљиви када берете листове босиљка како не би поцепали или оштетили стабљике за које су прикачени. Уштипните листове босиљка тамо где се прикаче за стабљику. Нежно повуците цео лист са стабљике.
   • Такође можете да исечете лишће малим маказама. Пазите да притом не исечете стабљику.

Метод 2 од 3: Уберите стабљике и орежите биљку

1. Уклоните стабљике обрезујући биљку од врха до дна. Да бисте уклонили целе стабљике босиљка, крените од врха и крените доле. Бербом на овај начин уклања се већа количина биљке. Због тога треба започети са највишим и пунијим делом биљке, тако да мањи изданци и даље расту на дну. Приликом бербе у већем обиму коју обављате на сваких неколико недеља, покушајте да уклоните најмање трећину укупне висине биљке.
   • Користите мале маказе за лако уклањање стабљика.
   • Берите босиљак када биљка почне да цвети, што ће подстаћи нови раст.
2. Исеците стабљике непосредно изнад пупољка листа. Када уклањате целе стабљике, требало би да исечете што ближе врху лисног пупољка. Лисни пупољци су тачке на биљци где излазе бочни изданци - покушајте да одсечете стабљике на око пола центиметра изнад ове тачке. Ако оставите више од центиметра изнад лисног пупољка, биљка ће усмјерити хранљиве материје на овај пањ и даље од мањих изданака којима су потребни. Ово може ограничити укупан раст биљке.
   • Биљка ће се раздвојити на два дела ако сечете одмах изнад пупољка, тако да може да расте пуније и бујније.
3. Уштипните крајеве грана и бочне изданке. Одвојите тренутак да прегледате биљку док је заливате или берете лишће. Прстима нежно уштипните врхове бочних изданака и грана. Ово промовише здрав раст и осигурава да биљка расте пуније.
4. Исеците цветне пупољке пре него што процветају. Ако желите да наставите да растете босиљак, морате спречити да биљка цвета. Једном када босиљак посади, више неће производити лишће. Исеците пупољке које видите на биљци пре него што имају прилику да процветају.
   • Кад уберете довољно лишћа босиљка и будете спремни да се одложите, пустите је да процвета и уживајте у својој лепоти.
   • Цветови босиљка су јестиви, али њихов укус је јачи од лишћа босиљка, а махуне семена су им грубе и зрнасте.
5. Берете биљке на отвореном у потпуности шкарама за орезивање. Ако узгајате велики број биљака босиљка на отвореном и желите да их у потпуности уберете, исеците их на око три центиметра изнад земље. Користите маказе за обрезивање да бисте лако пресекли цело дно биљке. Отресите биљке босиљка да бисте уклонили грешке и вишак прљавштине.

Метод 3 од 3: Складиштите убрани босиљак

1. Очистите и држите свеж босиљак. Проверите на тренутак сакупљени босиљак како бисте уклонили све мртве или жуте листове на које наиђете. Након што сакупите босиљак, прегледајте га и уклоните све пронађене мртве или жуте листове. Темељито га исперите да бисте уклонили остатке. Оставите да се осуши на ваздуху или осушите кухињским папиром. Затим га ставите у херметички затворену посуду, на пример пластичну врећицу или пластичну посуду која се може поново затворити.
   • Босиљак се може добро чувати и до неколико недеља. Једноставно користите целе листове или по потреби одломите комаде.
2. Бланширајте и замрзните лишће. Уклоните листове босиљка са стабљика и пустите их да седе у лонцу са кључалом водом пет до десет секунди. Извадите их из шерпе са шупљикавом кашиком и одмах их ставите у велику посуду у којој су вода и лед. После неколико минута уклоните листове и положите их равно да се осуше на кухињском папиру пре него што их ставите у замрзивач.
   • Ставите листове босиљка у замрзивач или врећу која се може затворити.
   • Листови босиљка држат ће се у замрзивачу неколико мјесеци.
3. Осушите босиљак. Стабљике босиљка ставите у суву папирну врећу, а врећицу ставите на топло и суво место, као што је поткровље или кухињски ормар. Пустите да се суше једну или две недеље, а затим уклоните лишће са стабљика. Листове држите што је могуће нетакнутијим и чувајте их у стакленим теглама.
   • Најбоље је задржати целе листове сувог босиљка и евентуално их измрвити у последњем тренутку.
   • Повуците све жуте или пегаве листове пре него што пустите босиљак да се осуши.
   • Сушени босиљак може се чувати око годину дана, или док задржава исту изразиту арому.
   • Босиљак можете осушити и вешањем у гроздовима на топлом и сувом месту.
4. Свеж босиљак држите у води. Очистите стабљике босиљка и одсеците дно. Ставите их у стаклену теглу са водом висине 2,5 до 5 цм. Стабљике босиљка могу се чувати до две недеље ако се држе на собној температури и ван сунца.
5. Направите "коцкице босиљка". У процесор за храну додајте 250 мл листова босиљка и 15 мл уља семенки грожђа. Обрађујте ову смешу док не добијете мале комаде листова босиљка, а затим додајте 15 мл воде и поново прерадите у пасту. Чврсто ставите смешу у посуду за коцкице леда и замрзните је.
   • Када се коцке смрзну, ставите их у замрзивач или врећицу која се може затворити да би се олакшало њихово складиштење.
   • Користите коцкице босиљка за лако зачињавање сосова, супа и карија.
   • Коцке босиљка држат ће се у замрзивачу три до четири мјесеца.

Савети

• Уберите све листове босиљка пре првог мраза и исеците стабљике до земље. Биљка ће поново пуцати на пролеће.