Како предити киселе краставце од копра

Видео: У Вас есть КАПУСТА? Это просто БОМБА! 3 НОВЫХ САЛАТА из Банальной КАПУСТЫ! Готовим Дома

Садржај

Кораци
1. део од 3: Припремите краставце
2. део од 3: Припремите тегле
3. део 3: Напуните лименке
Шта ти треба

Нема ништа укусније од хладног, хрскавог киселог краставца у врелој летњој вечери. Кисели краставци могу се јести као ужина или као пуњење у сендвичима; поред тога, полица са теглама домаће увијених киселих краставаца даће вашој кухињи посебну удобност и атмосферу. Многи људи, од љубитеља да све раде својим рукама до наших вољених бака, конзервирали су краставце у разним киселим краставцима, који увек украшавају кухињу и пријају целој породици.

Кораци

1. део од 3: Припремите краставце

1 Купујте краставце. Најбоље сорте за кисељење које можете купити (или узгајати) у Русији су Емелиа Ф1 и Новгородетс Ф1. За једну партију увијања требало би да купите најмање 1 кг краставаца.
2 Оперите и обрадите краставце. Краставце темељито оперите и исеците по жељи. Краставце можете исећи на кришке или окомито, или их можете укиселити целе. Ако одлучите да их разваљате целе, одсеците им само крајеве.
3 Ставите краставце у слани раствор. За хрскаве краставце ставите их у калуп са ледом и водом и оставите у фрижидеру 24 сата.
- Узмите чинију одговарајуће величине, додајте краставце, 3-4 кашике кошер соли и исту количину леда. Покријте чинију мокрим пешкиром или пластичном фолијом и оставите у фрижидеру док кувате преостале састојке.
4 Припремите саламуру. Ако увијате краставце у теглу, биће вам потребан кисели краставац са односом воде према сирћету 1: 1. У зависности од тога колико краставаца укиселите, у почетку треба да се усредсредите на око 1 литар воде. Ако то није довољно, увек можете брзо направити још саламуре. Можете користити обичан бели сирће за саламуру, или можете користити јабуково сирће или било које друго сирће које волите. Након мешања воде и сирћета, додајте 1,5 кашику кошер соли.
- Помешајте течност саламуре у шерпи. Чир. Након што је саламура прокључала, смањите ватру и наставите да одржавате температуру смеше. За кисељење краставаца саламура мора имати тачку кључања.
- У продавници можете пронаћи посебно средство за кисељење које ће им помоћи да постану хрскави; главна компонента таквог лека је калцијум хлорид. Постоји и природна алтернатива за хрскаве краставце - лишће грожђа. Они су традиционално средство за заштиту краставаца од омекшавања при увијању.
5 Припремите зачине за кисељење. Зачине можете бирати по жељи. Обично се краставци ваљају мешавином зрна црног бибера, семена копра, сецканог или здробљеног белог лука и пахуљица црвене паприке ако желите да краставци буду зачињени.
- Зачине можете додати директно у саламуру или их добро поређати у тегле пре него што у њих ставите краставце. Обе методе су изузетно ефикасне. Вреди напоменути, међутим, да ако зачине ставите у тегле пре ваљања, можете се уверити да свака тегла садржи исту количину зачина.

2. део од 3: Припремите тегле

1 Одлучите колико вам лименки треба. Тегле са широким грлом најлакше је напунити краставцима, зачинима и киселим краставцима. Обично у тегле од 1 литре стане око четири краставца. За сваки случај обавезно припремите додатне лименке.Запамтите, можете поново користити лименке и металне обруче, али не и поклопце. Обично кутија нових поклопаца кошта неколико рубаља.
- Темељно исперите поклопце, обруче, тегле и шерпе, најбоље у машини за прање судова. Затим их пажљиво прегледајте како бисте се уверили да нису напукле или на неки други начин оштећене.
2 Сипајте довољно воде у велику шерпу да покрије потпуно напуњене тегле и прокухајте. Поставите жичану решетку на дно лонца како бисте спријечили да стакленке додирују дно јер их то може оштетити. Умочите лименке у лонац. Наставите да кувате воду пет минута.
- Не кувајте поклопце. Гумени јастучић на поклопцима ће се оштетити ако их прокувате. Поклопце можете стерилизовати врућом (али не кључалом!) Водом у микроталасној пећници или на шпорету.
3 Извадите лименке из лонца и ставите их на пешкир. Сваку теглу ставите на пешкир, одоздо надоле. Уверите се да имате све спремно за пуњење и котрљање конзерви - лименке, поклопце, фелне и кисели краставац. Следећа фаза процеса ће бити прилично брза, тако да у овом тренутку неће наштетити имати други пар руку у кухињи.
4 Оперите руке и затим чврсто напуните тегле краставцима. Извадите краставце из сланог раствора, оцедите их, па сваку теглу чврсто напуните тако да између краставаца и грла тегле остане само око 1 цм.
- Као што је раније речено, тегле можете напунити зачинима или додати зачине директно у саламуру. У сваком случају, сада можете да додате још зачина ако желите, попут белог лука, копра или лишћа грожђа за хрскаве краставце.

3. део 3: Напуните лименке

1 Врелу саламуру сипајте у тегле са краставцима. За ово можете користити мали левак, или можете сипати саламуру директно у теглу ако се не бојите да нешто пролијете. Напуните тегле саламуром, остављајући око 1 цм од грла тегле.
- Уверите се да су краставци потпуно прекривени саламуром. Ако један или више краставаца дође у додир са ваздухом, они могу нестати и покварити целу теглу. Најприкладније је да лишће грожђа гурнете краставце што је могуће ниже на дно тегле, а затим лишће оставите на врху краставаца.
2 Покријте тегле поклопцима и завијте их металним обручима. Обришите вратове лименки пре него што их увијете чистом крпом намоченом у врелу воду за стерилизацију. Чврсто затегните лименке.
3 Када напуните и разваљате све тегле, поново их прокувајте. Стакленке поставите усправно и уверите се да је изнад поклопаца најмање 2 цм воде. Ако вам није преостало довољно воде од последњег кључања, додајте још воде у лонац. Покријте лонац поклопцем и динстајте на јакој ватри.
- Искључите посуду након 5 до 15 минута и оставите тегле у води док се не охладе. Извадите лименке из лонца и ставите их на пешкир. Оставите лименке у том положају 24 сата.
- Не уклањајте и не покушавајте да затегнете поклопце. Ако чујете клик, то значи да су лименке запечаћене.
4 На етикетама напишите датум ролне и залепите их на сваку теглу. Ако сте правилно стегли тегле, на полици могу издржати годину дана или дуже. Држите све своје увојке на хладном и сувом месту даље од сунчеве светлости.
- Оставите краставце да одстоје 10 до 14 дана пре него што се охладе да бисте довршили процес кисељења. Ако вам се заиста допада, можете отворити и појести краставце пре истека овог периода, али ће имати бољи укус ако их пустите да се правилно скувају. Кад су краставци спремни, ставите их у фрижидер и охладите пре него што уживате у укусној хладној ужини.