Садржај

• Метода 2 од 3: Коришћење агара у кувању
• Метода 3 од 3: Медицинска употреба агар -агара

1 Пронађите где се агар агар продаје и одредите који облик ослобађања одговара вашој сврси. Обично агар агар долази у три облика: прах, пахуљице и траке. По садржају, ове врсте се не разликују једна од друге, разлика лежи у једноставности припреме агар-агара за употребу. Најлакши начин је да користите агар агар у праху, да замените желатин, узмите агар агар у односу 1: 1, односно 1 кашичица агар агар у праху је еквивалентна 1 кашичици желатина. Агар агар у праху се раствара у води брже од љуспица или трака агара. Ако не знате у ком облику одабрати агар-агар, узмите прах, нећете погрешити.

• Агарове траке су беле, лагане и направљене од лиофилизованих алги. Могу се самлети у млину за кафу или млину за зачине или једноставно ручно разбити да би се агар брже растворио у води. 1 трака агар агар -а једнака је 2 кашичице праха.
• Пахуљице агара могу се самлети у млину за кафу или у млину за зачине како би биле мање концентроване од праха. Пахуљице агарја су беле и изгледају као храна за рибе. 2 кашике агар пахуљица приближно су једнаке 2 кашичице праха.
• Агар агар можете купити у продавницама органске и природне хране, азијским продавницама хране или на мрежи.

2 Додајте агар агар у течност и умутите смешу. Тврдоћа желеа зависиће од тога колико агара ставите у посуду. Ако вам рецепт не говори тачну пропорцију, запамтите основно правило: Да згуснете 1 шољу (250 мл) течности, користите 1 кашичицу агар праха или 1 кашику агар пахуљица или ½ траке.

• Ако користите агар агар уместо желатине за згушњавање посуде, користите исту количину агар агар праха као и желатин наведен у рецепту. Другим речима, да бисте заменили 1 кашичицу желатина, користите 1 кашичицу праха, 1 кашику агар пахуљица или 1/2 траке.
• Ако правите желе од агрума који су веома кисели, можда ћете морати да додате још агар агара.
• Неки плодови садрже превише воћних киселина и ензима који смањују геларска својства агара. Воће попут кивија, ананаса, свежих урми, папаје, манга, брескви мора се претходно третирати, као што је кувано, да би се разбиле воћне киселине.
• Ако користите воће из конзерве, прескочите корак кувања јер је воће из конзерве спремно. Агар агар можете прокувати и чистом водом, а када набубри, можете додати и друге течности, попут сокова који садрже киселину.

3 Доведите смешу до кључања и динстајте на тихој ватри. Агар у праху треба да кључа око 5 минута, пахуљице и пруге 10 до 15 минута. Мешати смешу док се агар агар потпуно не раствори. Током овог процеса, агар-агар упија течност, због чега се током хлађења претвара у желе.

• Загријте течност најбоље што можете. За разлику од желатине, агар агар очвршћава на вишој температури. Почиње да се учвршћује чим течност достигне температуру од 45 ° Ц. Ако додате друге састојке, температура може пасти и агар ће се поставити брже него што је потребно, па загрејте течност тако да температура не падне испод 45 ° Ц када је склоните са ватре.
• Ако правите желе са алкохолом, најпре скувајте агар агар са соком или другим течностима, а затим додајте алкохол у последњем тренутку, темељно га помешајући са осталим састојцима. Ово ће спречити испаравање алкохола.

4 Смесу сипајте у калупе или посуде, оставите на собној температури да се стврдне. Смеша ће почети да се учвршћује када се охлади на 40-45 ° Ц и остаће чврста чак и на 80 ° Ц. Не морате стављати желе у фрижидер, осим ако, наравно, не планирате да га послужите расхлађеног - желе се неће отопити на собној температури.

• Ако нисте сигурни колико агара узети за припрему јела, сипајте малу количину смеше у хладну чинију и пазите како се брзо стврдне. Ако се смеша не стврдне у року од 30 секунди, додајте мало агар -агара - ако постане превише тврд и не свиђа вам се, додајте мало течности.
• Не мешајте и не тресите желе док се потпуно не учврсти, у супротном јело неће радити.
• Пре него што сипате смешу у калупе, немојте их подмазивати нити постављати фолијом или пергаментом - то може утицати на то колико се желе стврдне.
• За разлику од желатина, већ стегнути желе можете отопити (ако желите да додате још један састојак, сипајте смесу у други калуп, или додајте још агара да би желе постао тврђи, или, обрнуто, додајте мало течности да омекша), прокувајте смешу, а затим је охладите; то неће утицати на способност желирања агар-агара.

Метода 2 од 3: Коришћење агара у кувању

1. 1 Користећи агар агар, можете направити укусне слаткише од воћног сока или заслађеног млека. Агар-агар нема укус и поприма укус састојка са којим се меша, па су ваше могућности ограничене само вашом маштом. Такви бомбони задржавају облик чак и на собној температури, па их можете ставити на јело и не бојати се да ће се отопити и претворити у неупадљиву масу. Помешајте агар са различитим чајевима, воћним соковима, чорбом, кафом - који год састојак волите!
   • Пробајте да скувате чоколадно млеко са агар прахом, па додајте прстохват цимета. Сипајте смешу у мале шоље, оставите у фрижидеру за укусну посластицу.
   • Имајте на уму да неке воћне киселине и ензими могу ометати способност агар -агара да желира, па ћете можда морати предузети додатне кораке.
   • Смесу сипајте у забавне силиконске калупе. Добићете слаткише у облику звезда, мачића, срца, шкољки или других занимљивих предмета.
2. 2 Направите агар шејкове. Можете припремити желатинске забаве мешањем пића са агар агар -ом. Након што је напитак прокључао и агар се растворио, додајте алкохолно пиће и промешајте. Смесу сипајте у плехове или посуде за коцке леда и оставите да се стврдне.
   • Помијешајте потребне састојке за пунч и коцке желеа послужите топле на забавама.
3. 3 Користите агар агар за замену беланаца. Ако ваш омиљени рецепт користи јаја, а ви сте вегани, алергични сте на јаја или их једноставно не волите, замените их агар агар -ом. Да бисте заменили једно јаје, помешајте једну кашику агар -агар праха и једну кашику воде. Умутите мешавину блендером или мутилицом, а затим ставите у фрижидер у фрижидер. Када се смеса охлади, извадите је из фрижидера и поново умутите.Ова мешавина је одлична замена за јаја у рецептима без утицаја на укус и боју јела.
4. 4 Да бисте направили вегански пудинг или крему, користите агар агар течни гел. Рецепти за десерте са желатином обично укључују велики број јаја за додавање дебљине и жељене текстуре. Уместо да јаја користите као подлогу за десерт, покушајте да помешате агар агар и воду као што је описано у првој методи. Користите блендер или ручни блендер да бисте постигли глатку текстуру мешавине агара. Комбинујте ову смешу са осталим састојцима за укусан десерт без јаја.
   • Ако желите да згуснете пудинг или крему, додајте мало ксантанске гуме.
   • Ако желите да десерт буде ређи, додајте мало воде или неке друге течности.

Метода 3 од 3: Медицинска употреба агар -агара

1. 1 Користите агар агар као регулатор апетита. Агар агар набрекне у стомаку и даје осећај ситости. Ово је позната јапанска дијета заснована на сузбијању глади. Људи са дијабетесом типа 2 били су веома успешни у мршављењу и побољшању метаболизма додавањем додатака агар агару својој исхрани. Такође може помоћи у нормализацији нивоа шећера у крви.
   • Пре него што започнете ову дијету, консултујте се са лекаром.
   • Узмите агар-агар ужину са собом како бисте избегли глад. Ако га додате у редовну храну, осећај ситости ће доћи брже.
   • Запамтите да агар агар стимулише покретљивост црева, па морате имати тоалет у близини.
   • Узмите агар са пуно воде (чаша од најмање 240 мл) воде, у супротном агар може набубрити и зачепити једњак или црева.
2. 2 Узимајте агар агар таблете за стимулацију цревне покретљивости и као лаксатив. Агар је 80% влакана, па може помоћи у ублажавању затвора. Али никада не узимајте агар агар ако имате опструкцију црева (осим ако немате столицу или излази гас), или се проблем може погоршати.
   • Ако изненада осетите јак бол у абдомену, повећали сте стварање гасова и мучнину, која се претвара у повраћање, немојте узимати агар-агар. Посетите свог гастроентеролога јер су ови симптоми чести код цревне опструкције.
   • Када узимате агар агар као лаксатив, не заборавите да га попијете са довољном количином воде - најмање чашом.