Садржај

• Метода 2 од 2: Просијавање без сита

1 Проверите свој рецепт да бисте знали да ли треба мерити шећер пре или после просејавања. Ако рецепт каже да су вам потребне „2 шоље (480 мл) просејаног шећера у праху“, прво га морате просејати, а затим одмерити 2 чаше. Ако рецепт каже „2 шоље (480 мл) шећера у праху, просејати“ или једноставно „шећер у праху“ са упутствима о томе шта ћете касније просејати, измерите 2 шоље, а затим просијте.

• Ако у шећеру има пуно грудвица, увек просијте пре мерења.
• Ако треба да га измерите у грамима, онда није важно да ли просејавате пре или после вагања.

2 Користите најширу могућу чинију. Ова процедура може замрљати све око себе. Да бисте то избегли, користите велику, широку чинију. Ако ваш контејнер није много шири од сита, користите папирне убрусе или тањир да бисте ухватили остатке.

• Алтернативно, користите велики лист восканог папира. Ова метода најбоље функционише са малом количином шећера. Не подижите папир високо горе да бисте спречили истицање праха када га пребаците у другу посуду.

3 Сипајте малу количину шећера у сито. Додајте не више од неколико кашика праха одједном, остављајући сито мање од ¾. Покушавајући да напуните сито до врха, нећете уштедети време, већ ћете га само погоршати, можете распршити прах, мрљећи радну површину.

• Метално сито са ручком је једноставан и згодан уређај. Ако га немате, можете користити ситно сито или погледати одељак о просејавању без сита.

4 Лагано протресите сито или рукујте ручком. Протресите цедиљку преко чиније или папира. Ако има ручку, гурните је надоле руком. Овим покретима шећер ће омекшати и грудвице ће се уклонити.

• Не тресите горе -доле, наставите нежно да се тресете. Прејако мућкање створиће облак праха и запрљаће вашу кухињу.

5 Туците са стране ако шећер не просијава. Ако је шећер збијен или у великим комадима, биће вам лакше да га просејете. Ако видите да је шећер престао да просејава, туците сито рукама. То ће проузроковати да се грудвице шећера разбију на мање комаде.

6 Додајте још шећера док све не просијате, бацајући грудвице по потреби. Ако је шећер упио влагу и грудвице, нећете га моћи просејати. Уклоните грудвице и наставите са додавањем шећера. Наставите да мућкате сито док не просијате сав шећер.

• Ако просејате пре мерења, морате повремено стати да проверите да ли имате довољно шећера. Нежно сипајте просијани шећер у мерну посуду.Немојте набијати просијани шећер.

7 Знајте када је просејавање опционално. Професионални пекари просијавају шећер и друге суве састојке, али већина пекара аматера прескаче овај лукав и неуредан корак. Ако током просијавања видите само неколико грудица или их нема, овај корак можете прескочити следећи пут када правите колачиће, колаче и другу храну која има шећер као главни састојак. Просијавање је важније у прављењу сладоледа, сладоледа и других прелива где се шећер може лако разликовати.

• Ако желите да ваша пецива буду лагана и прозрачна, можете просијати све суве састојке након што сте их помешали. У овом случају не морате посебно просијати шећер, осим ако у њему има пуно грудвица које је потребно уклонити прије него што измјерите.

Метода 2 од 2: Просијавање без сита

1. 1 Користите било који филтер са фином мрежицом. Чак и људи који редовно пеку користе филтер, а не сито. Са филтером нећете толико упропастити кухињу. На пример, ако имате широки филтер за прање поврћа, додајте 1-2 кашике шећера одједном тако да уђе у филтер, а не да прође поред њега.
   • Имајте на уму да цедиље које имају широке отворе заједно са мрежицом немају мале отворе за хватање грудица шећера.
2. 2 Умутите шећер са осталим састојцима. Ако немате филтер или сито, шећер можете умутити виљушком или мутилицом, али то није баш ефикасно. Међутим, ако рецепт каже да просејате све суве састојке одједном, добра опција је да их истучете виљушком или мутилицом. Баш као и просејавање, ударање додаје ваздух, чинећи смешу мекшом и помажући да се састојци добро измешају.
3. 3 За украшавање колачића користите цедиљку за чај. Пекари понекад просеју шећер преко колачића или га користе као украс. У ту сврху је боље цедило за чај, јер у њему можете просејати шећер у малим количинама.
   • Уверите се да је цедило чисто, суво и без мириса.