Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 4: Кухање шпарога на пари
• Метода 2 од 4: Шпароге на пари у микроталасној пећници
• Метода 3 од 4: На пари шпароге
• Метода 4 од 4: Припрема шпарога
• Шта ти треба

Шпароге су врло деликатно поврће које се мора кувати са изузетном пажњом. Шпароге на пари најбољи су начин да сачувате текстуру и укус. Научите како да упарите шпароге на шпорету или у микроталасној и послужите их уз лагани прелив.

Кораци

Метода 1 од 4: Кухање шпарога на пари

1. 1 Шпароге оперите и исецкајте. Приликом испирања обратите посебну пажњу на врхове где се накупља највише прљавштине и песка. Затим огулите шпароге љуштилицом за поврће. Сада зграбите крајеве шпарога и савијте их. Сломиће се тамо где завршава тврда стабљика и почиње мека. Одбаците чврсти део. За више информација о процесу припреме шпарога прочитајте повезани чланак.
   • Шпароге можете исећи на мање комаде.
2. 2 Узми двоструки котао. Сипајте у велики лонац воде отприлике 2,5 цм и ставите решетку за парење на врх. Дно мреже не сме додиривати воду.
3. 3 Шпароге ставите у шерпу и поклопите. Ставите апарат за кување на пари ако већ нисте.
4. 4 Шпароге кувајте на средњој ватри док не постану светло зелене. За спремност танких шпарога довољно је 3-5 минута. Кување дебелих шпарога траје 6 до 8 минута.
5. 5 Скините поклопац и проверите да ли је готов. Требало би да постане светло зелено. Прободите једну од стабљика виљушком или ножем. Мекоћа шпарога указује на то да је добро урађена. Ако је још чврст, покријте лонац и оставите га да одстоји неколико минута.
   • Не прекувајте шпароге или ће постати премекане и изгубити боју.
6. 6 Шпароге извадите из тигања, ставите на послужавник и послужите вруће.
7. 7 Алтернативно, шпаргле можете скувати у тигању. За 225 грама шпарога, сипајте ½ шоље (120 мл) воде у шерпу. Додајте шпароге и поклопите. Шпароге динстајте на средњој ватри 5 минута или док не постану светло зелене и меке. Оцедите и послужите шпароге.

Метода 2 од 4: Шпароге на пари у микроталасној пећници

1. 1 Шпароге исперите и исецкајте. Током овог процеса вреди обратити посебну пажњу на савете на којима се накупља највише прљавштине и песка. Затим огулите шпароге љуштилицом за поврће. На крају савијте шпароге држећи врхове. Сломиће се на месту где се тврда стабљика завршава, а мека почиње. Одбаците чврсти део. За више информација о припреми шпарога прочитајте повезани чланак.
   • Шпароге можете исећи на мање комаде.
2. 2 Сипајте 1-2 кашике воде у микроталасну посуду. Уверите се да је јело довољно велико за ваше шпароге.
3. 3 Ставите шпароге на тањир у 2 до 3 слоја. Ставите стабљике шпарога, чврсто једна уз другу. Положите други слој на први слој. Наставите тако док све шпароге не поставите у 2-4 слоја.
4. 4 Покријте посуду са шпарогама пластичном фолијом. Клизите прстом по ивици плоче да бисте је запечатили. Обавезно уметните филм испод плоче.
5. 5 Избушите ножем или виљушком неколико рупа у пластици. Врло је важно. Ако то не учините, притисак паре испод филма може изазвати његово пуцање. Постоји и потенцијал да се филм истопи.
6. 6 Ставите јело у микроталасну и кувајте шпароге 2-4 минута. Проверите спремност шпарога након два и по минута. Светло зелена боја указује на спремност шпарога.
7. 7 Извадите посуду из микроталасне и уклоните прозирну фолију. Пазите да се не опечете. Уклоните филм помоћу виљушке или клешта. Послужите топло.
8. 8 Када кувате 1 до 2 порције шпарога, омотајте 4 листа навлажених папирних пешкира преко шпарога. Навлажите неколико листова папирних убруса и омотајте их око шпарога. Ставите пешкире у микроталасну посуду, шавом окренутом надоле. Шпароге кувајте у микроталасној пећници 3-4 минута. Пажљиво уклоните шпароге са папирног убруса јер ће се јако загрејати.

Метода 3 од 4: На пари шпароге

1. 1 Не заборавите прелив од шпарога. Шпароге су саме по себи укусне, али можете им додати укус зачињавањем маслацем, биљним уљем, лимуновим соком или сољу. У овом одељку чланка пронаћи ћете рецепте за преливе од шпарога на пари.
2. 2 Шпароге зачините с мало маслиновог уља или маслаца. Маслиново уље ће додати шпароге арому, док ће их маслац учинити још богатијим.
3. 3 Додајте лимунов сок или другу киселину. Мало лимуновог сока даће шпарогама прољетни укус. Такође можете користити јабуково сирће.
4. 4 Додајте зачине. Шпароге поспите сољу и бибером и додајте бели лук и мајчину душицу како би јело било још укусније.
5. 5 Шпароге зачините маслиновим уљем, корицом лимуна, сољу и бибером. Помешајте 2 кашике маслиновог уља и ½ кашичице лимунове корице. Смесом прелијте шпароге. Зачините сољу и бибером.
6. 6 Направите сос од шпарога са лимуном. Ставите доње састојке у теглу. Затворите теглу поклопцем и добро протресите да се све измеша. Куване шпароге прелијте преливом. Ево списка онога што вам треба:
   • 1/3 шоље (80 мл) маслиновог уља
   • ¼ шоље (60 мл) свеже исцеђеног сока од лимуна
   • 1 кашичица шећера
   • ½ кашичице сенфа у праху
   • ¼ кашичице лимунове корице
7. 7 Шпароге зачините соком лимете и сољу белог лука. Требаће вам 1 кашичица соли белог лука и сок од пола лимете. Ова количина је довољна за 225 грама шпарога.
8. 8 Послужите хладне шпароге. Шпароге на пари ставите у хладну ледену воду. Ово ће охладити шпароге, задржавајући јарко зелену боју и хрскаву текстуру. Шпароге можете ставити и у цедиљку и прелити хладном водом.

Метода 4 од 4: Припрема шпарога

1. 1 Купите свеже шпароге. Преферирајте чврсте, светло зелене стабљике, избегавајући млитавост и стабљике. Шпароге је најбоље купити у рано пролеће.
   • Избегавајте умрљане и оштећене шпароге.
   • Замрзнуте шпароге се такође могу кувати на пари, али ће се боја и текстура готовог производа разликовати од свежих шпарога.
2. 2 Купујте шпароге колико год можете појести. Обично се шпароге продају у гроздовима од 14-18 стабљика. Ако кувате за више људи, требало би да израчунате 3-5 стабљика по оброку. Свеже шпароге чувају се у фрижидеру 3-4 дана.
   • Ако рецепт каже 450 грама шпарога, онда ће вам требати 12 до 15 малих стабљика или 16 до 20 малих.
3. 3 Оперите шпароге. Шпароге потопите под хладну текућу воду и прстима састружите прљавштину. Фокусирајте се на врхове где се накупља највише прљавштине.
4. 4 За огуљење шпарога користите средство за љуштење поврћа. Почните да гулите кору 5 цм од врха. То није потребно за танке шпароге, али најбоље је огулити жилаве стабљике. Шпароге ће након кухања бити жилаве и влакнасте, ако их не кухате.
5. 5 Савијте шпароге да бисте се ослободили дебла. Држите шпароге на оба краја и савијте је. Пукнуће тамо где почиње буре. Одбаците чврсти део.
6. 6 Шпароге можете исећи на комаде. Ово ће вам помоћи да скратите време кувања и олакшате чишћење хране.

Шта ти треба

• Комплет за лонац или пару
• Двоструко котао
• Вода
• Аспарагус
• Даска за сечење и нож
• Клијешта за преношење врућих шпарога на тањир
• Путер, маслиново уље, лимунов сок, сирће, со, бибер (опционо)