Како обојити чоколаду

Садржај

Савјети
Упозорења
Шта ти треба

1 Купите белу чоколаду. Млечна или тамна чоколада неће показати праву боју већине боја. Све што добијете је прљава црна или нијансе тамносмеђе. Међутим, ако рецепт захтијева другу врсту чоколаде и тврди да ће успјети, једноставно слиједите овдје описане опће смјернице.

2 Растопите чоколаду. То се може учинити на следеће начине:

Загријте чоколаду на средњој температури у микроталасној. Престаните са загревањем сваких 10 секунди и проверите конзистенцију: треба да буде уједначена.
Узмите лонац са дуплим дном или обичан метални. Напуните је водом, ставите стаклену посуду са чоколадом и отопите је на тихој ватри.
Отопите чоколаду у рерни загрејаној на 43ºЦ. Ова метода ће вам одузети око сат времена. Ако ваша пећница нема тако ниску температуру, само смањите температуру и лагано отворите врата.

3 Проверите температуру отопљене чоколаде помоћу чоколадног термометра. Овај уређај мери температуру у корацима од једног степена и омогућава бољу контролу процеса од стандардног термометра за пецива. Идеална температура зависиће од тога какву чоколадну посластицу правите.

4 Растопљену чоколаду сипајте у једну суву посуду ако желите да је офарбате у исту боју. Ако планирате користити неколико различитих боја, распоредите чоколаду у једнаким количинама по потребном броју посуда.

5 Прво додајте врло мало боје у праху или боје растворљиве у мастима. Ако долази са упутствима која објашњавају како нанети одређену нијансу, користите количину која је тамо описана. Запамтите: увек можете додати још боје, али никада не уклоните вишак, па додајте мало тога.

6 Умешајте боју у чоколаду пластичном лопатицом. Учините то полако и пажљиво како би боја била уједначена.

7 Процените добијену боју. Ако није довољно интензивно, додајте још мало боје и поново добро промешајте. Мало промешајте да добијете управо ону боју коју желите.

8 Чоколаду у боји сипајте у калупе и оставите са стране. Алтернативно, наставите са припремом чоколадног десерта према рецепту, попут урањања других укусних састојака у њега.

Савјети

Боје за храну у праху мењају боју чоколаде без промене конзистенције. Боје растворљиве у масти добро су погодне за прављење слаткиша, јер су чврсто причвршћене за подлогу.
Можда ће бити потребно мало вежбе пре него што научите како да додајете боју за храну растопљеној чоколади. Стога, немојте се обесхрабрити ако нисте успели први пут. Ако се чоколада стврдне, можете покушати да јој додате мало биљног уља. Ово ће мало променити укус и арому посластице, али ће вам омогућити да завршите посао.
Радите у просторији са температуром између 18 и 20ºЦ тако да се чоколада правилно стврдне. Ако се кува у топлијим условима, може се отопити или се неће правилно ухватити. Међутим, ако рецепт захтева вишу собну температуру, обезбедите га.

Упозорења

Одаберите праву врсту чоколаде за бојење или нећете успети. Ако рецепт захтева одређену врсту чоколаде, користите ту врсту или потражите еквивалентну замену. Немојте користити плочице које ће вам запети за око: можда нећете успети са овим рецептом.
Немојте користити боје за храну растворљиве у води, јер ће чак и мала количина воде у чоколади отврднути и биће тешко радити с њима.У многим случајевима таква чоколада се више не може сачувати. Уверите се да је и сав ваш прибор сув како чоколада не би дошла у контакт са водом.
Додавање превише боје растворљиве у мастима може дати горак укус коначном производу. Када једете такву чоколаду, и даље ризикујете да запрљате уста и зубе.