Садржај

• Савјети
• Шта ти треба

1 Упознајте своју пећницу. Добар кувар познаје своју пећницу и читајући упутства која сте добили уз пећницу и искуством. Иако рецепти указују на одређене температуре, знање о начину рада ваше рерне је од суштинског значаја, а у комбинацији са вашим искуством у кувању, помоћи ће вам да одредите најприкладнију температуру и време кувања. Сваки пут када се навикнете на нову пећницу, увек почните са основама, тачно следите рецепте и прилагођавајте их по потреби, пре него што пређете на сложеније рецепте. И прочитајте упутства произвођача ако им имате приступ; пуни су корисних информација!

2 Схватите утицај положаја пећнице. Сваки ниво рерне има другачији ефекат на кување, и добро је знати ово да бисте постигли најбоље резултате:

• Горњи ниво рерне - овај ниво је најбољи за брзо кување и кување на високим температурама
• Средњи ниво рерне - овај ниво је добар за умерене температуре кувања
• Нижи ниво рерне - овај ниво је најбољи за споро кување и кување на ниским температурама

3 Научите да преводите температуре. Веома је корисно имати општу идеју о температури пећнице и степенима Целзијуса или Фаренхајта, па можете пећи по рецептима из кувара. Најчешће познате конверзије су:

• 160 ºЦ - 325 ºФ
• 180 ºЦ - 350 ºФ
• 190 ºЦ - 375 º Ф
• 200 ºЦ - 400 ºФ

4 Истражите температурне опсеге. Када рецепт захтева употребу рерне у датом температурном опсегу, то су следеће температуре:

• Хладно / споро - 110 - 140 ºЦ | 225 - 275 ºФ | Гас 1/4 - 1
• Умерено топло - 150 - 160 ºЦ | 300 - 325 ºФ | Гас 2 - 3
• Умерено / топло - 180 - 190 ºЦ | 350 - 375 ºФ | Гас 4 - 5
• Умерено вруће - 190 - 220 ºЦ | 375 - 425 ºФ | Гас 5 - 6
• Вруће - 220 - 230 ºЦ | 425 - 450 ºФ | Гас 6 - 8
• Веома вруће - 250 - 260 ºЦ | 475 - 500 ºФ | Гас 9 - 10

5 Смањите топлоту за пећнице са принудном газом. Пећи са присилном вентилацијом или конвекционе рерне су ефикасније у обезбеђивању топлоте током кувања. То значи да се храна кува брже и равномерније него у конвенционалној пећници - потребно је краће време кувања и ниже температуре за уштеду енергије и економичност кувања. Остаје само да пажљиво следите упутства за своју пећницу, али генерално, ево основних правила за употребу пећница са принудном газом:

• Смањите температуру печења за печење за 13 ºЦ / 25 ºФ, посебно када време кувања није дуже од 15 минута, али кувајте исто време као што је предложено у рецепту;
• Смањите време кувања за 25% за пржење и кувајте на истој температури као што је предложено у рецепту.
• Пратите промене у времену и температури кувања за своје омиљене рецепте за будућу употребу ако имате рерну са принудним промесом.

6 Загрејати рерну док се не скува. Увек је важно претходно загрејати рерну на температуру предложену у рецепту, осим ако није другачије назначено. Ово ће осигурати да је рерна на исправној температури приликом стављања хране за кување.

Савјети

• Док печете, отворите врата пећнице што је могуће краће и само када је заиста потребно; ово штеди енергију, одржава температуру и спречава да се пециво слегне!
• Редовно чистите пећницу; ово не само да обезбеђује лакше чишћење, већ и осигурава да се топлота усмери ка кувању, а не догорелих елемената који такође могу да одају непријатан мирис.

Шта ти треба

• Упутства за пећницу
• Пећница