Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Чување неогуљених банана
• Метода 2 од 3: Чување ољуштених банана
• Метода 3 од 3: Шта можете направити од презрелих банана

Банане постају смеђе из различитих разлога. Када складиштите ољуштене банане, кисеоник утиче на ензиме у банани, а месо постаје тамно. Када банане споља постану смеђе, то је зато што се жути пигменти у кори банане распадају и кожа постаје смеђа. Научно знање о томе како банане сазревају веома је важно да би воће било свеже, укусно и јестиво. У овом чланку ћете пронаћи неколико начина који ће вам помоћи да спречите прерано сазревање банана.

Кораци

Метода 1 од 3: Чување неогуљених банана

1. 1 Купујте банане које су жуте у средини и зелене на крајевима. То значи да су мало незрели.
   • Уверите се да на кожи од банане нема смеђих мрља или мрља.Удубљења и оштећења омогућавају ваздуху да нападне банане, убрзавајући процес сазревања.
   • Не купујте банане које су већ жуте. Банане су презреле врло брзо и могу се чувати кратко време. Из тог разлога морате бити сигурни да купујете банане благо зеленкасте боје, што ће вам дати више времена за складиштење банана пре него што презре.
2. 2 Чувајте банане на собној температури до сазревања. Не држите их у близини извора топлоте, то убрзава процес сазревања.
   • Не стављајте банане у фрижидер док не сазре. Ово може имати супротан ефекат, а кора од банане ће још брже посмеђети. То је зато што хладноћа пре времена уништава ћелијске зидове, што изазива производњу меланина, од чега кожа постаје црна. Смешно је то што ће унутрашњост банана остати незрела, јер хладноћа зауставља процес сазревања воћа.
3. 3 Објесите банане на вјешалицу за банане. Ово ће спречити накупљање банана и спречавање продора ваздуха кроз оштећену кожу. Гомилу банана можете и умотати у пластичну фолију. Ово ће ограничити количину уноса ваздуха, а банане ће остати свеже до следеће недеље.
4. 4 Чувајте банане одвојено од другог воћа. Воће и поврће луче посебан хормон који убрзава процес сазревања.
   • Чување хране заједно може убрзати њихово сазревање. Можемо рећи да се међусобно „инфицирају“. Биљке луче природни хормон, етилен, који изазива сазревање. Воће и поврће које је већ презрело ослобађа више етилена него нормално, због чега друго воће брзо презри ако је у близини.
   • Не чувајте банане у херметички затвореним кесама. То ће узроковати брже сазријевање банана јер ће се етилен накупити унутар врећице.
5. 5 Кад банане сазре, ставите их у фрижидер. У овом тренутку процес сазревања је већ почео, па можете одложити презревање стављањем плодова у окружење са хладном температуром.
   • Да бисте зауставили процес сазревања, морате успорити хемијске реакције изазване етиленом. Ниска температура успорава циркулацију етилена и на тај начин штити пулпу банане од прекомерног сазревања.
   • Не плашите се ако кожица банане постане потпуно црна. То значи да је пигмент у кори банане променио боју, али то нема утицаја на свежину саме банане. Ове банане треба да задрже свој укус и остану релативно чврсте.

Метода 2 од 3: Чување ољуштених банана

1. 1 Огуљене банане ставите у херметички затворену пластичну посуду и ставите у замрзивач. Можете одмрзнути банане за каснију употребу.
   • Иако ољуштеним бананама недостаје природна одбрана од ваздуха, затварање у херметички затворену посуду ограничиће снабдевање кисеоником. На температурама испод нуле ослобађање етилена је много мање него на температурама у конвенционалном фрижидеру.
   • За разлику од банана које се чувају у фрижидеру, смрзнуте банане се не могу одмах појести. Морате оставити банане на собној температури најмање сат времена да их одмрзнете.
2. 2 Премажите банане соком од лимуна или лимете. Киселина делује као конзерванс и омогућава бананама да дуже остану жуте.
   • Не морате натапати банане у лимунов сок. Чак и додавање више лимуновог сока не значи да ће банане остати боље. Осим тога, ваше банане ће постати превише киселе.
   • Ако желите да замените лимун са нечим слатким, користите сок од ананаса, поморанџе или јабуке. Ово воће има довољно киселине да заштити банане од потамњења и не треба их разблаживати. Сок од јабуке нема посебан укус, па ће бити готово невидљив. Ако касније планирате мешање банана са другим воћем, можете изабрати одговарајући сок за чување.
3. 3 Огуљене банане умочите у раствор сирћета. У овом случају поново користите киселину да бисте сачували банане, али користите залогај уместо воћног сока.
   • Коришћење сирћета је добра замена јер воћни сокови превише мењају природни укус банана. Додајте четвртину шоље стоног сирћета у једну шољу воде. Потопите банане (целе или исечене) у раствор 3 минута.
   • Покушајте да не остављате банане у раствору сирћета дуже од 3 минута. Ако се банане предуго остављају у раствору, омекшат ће површину и развити дуготрајан окус оцта, који је свакако много мање угодан од сока од лимуна или лимете.
4. 4 Потопите банане у водени раствор витамина Ц. Ако немате друго воће или сирће код куће, витамин Ц растворен у води може вам помоћи да постигнете исти ефекат.
   • Таблету витамина Ц здробите кашиком и сипајте у чашу воде. Добро промешајте садржај чаше и уроните банане у ову течност на неколико секунди.
   • У ту сврху посебно је погодан шумећи витамин Ц. Ставите таблету у чашу воде. Када се таблета потпуно отопи, промешајте раствор и уроните банане у њега на неколико секунди.

Метода 3 од 3: Шта можете направити од презрелих банана

1. 1 Испеците бананин хлеб. Чак и ако нисте успели да све банане сачувате од презрелих, то не значи да с њима не можете направити укусну посластицу.
   • Бананин хлеб је посебно укусан и ароматичан када га правите са презрелим бананама. Ако мислите да су банане „безнадежне“, онда је бананин хлеб право решење.
   • У ствари, банане остају јестиве много дуже него што се обично верује. Све док ваше банане нису прекривене плијесни, воћне мушице се нису населиле на њих и нису положиле јаја, остају сасвим јестиве, без обзира колико биле тамне и меке.
2. 2 Направите Бискофф смоотхие од банане од банане. Зреле банане ставите у блендер, додајте остале састојке и направите укусан напитак.
   • Све што вам је потребно је 1 презрела банана, пола јабуке, огуљене и без коре, 4 бискофа или било који други пуњени кекс, прстохват цимета, пола кашичице ванилин шећера, једна чаша млека и шака коцкица леда.
   • Прво ставите колачиће, банану и јабуку у блендер и исецкајте. Затим додајте остале састојке и наставите са млевењем. Можете додавати млеко док не добијете глаткоћу коју желите.
   • За гушћу текстуру, додајте овсену кашу у блендер и исецкајте је. Ово ће ваш шејк учинити хранљивијим и хрскавијим.
3. 3 Направите Фостеров замрзнути сладолед од банана. Банана фостер је популарна посластица у Нев Орлеансу и лако га можете направити.
   • Биће вам потребне 2 велике, врло зреле банане, исечене на танке кришке, 2 кашичице смеђег шећера, 1 кашика уља, пола кашичице цимета, 120 мл природног јогурта; 120 милилитара млека; 1 кашичица ванилин шећера и 1 кашичица рума.
   • Прво ставите банане, шећер, путер и цимет у малу чинију и загревајте 30 секунди, док банане не омекшају. Добијену смешу промешајте. Сачекајте да се банане охладе, па их ставите у блендер и додајте јогурт, млеко, ванилин шећер и рум. Добро умутити. Добијену смесу сипајте у калупе за сладолед и ставите их у замрзивач на неколико сати док се сладолед потпуно не замрзне. Приликом сервирања извадите их из калупа.