Садржај

• Савет
• Упозорење
• Шта вам је потребно

Направите смешу од млека и јаја. Умутите жуманца равномерно у великој, чистој посуди. Загрејте смешу за намакање зрна ваниле. Када се смеша загреје, полако је сипајте у посуду са жуманцем. Сипајте мало по мало и непрекидно мешајте док се равномерно не помеша. Када се све млеко помеша са жуманцем, сипајте смешу назад у лонац.

• Ставите лонац на лагану ватру и непрекидно мешајте крему. Лопатицом или лопатицом стружите дно посуде како бисте спречили лепљење смеше на дну. Када мешавина креме од јаја формира танак слој на полеђини кашике или шпатуле је спремна.
• У зависности од масноће мешавине креме од јаја, можете додати до 3 жуманца.

Сипајте смешу млеко-јаја у шлаг. Смешу сипајте у шлаг у посуди за лед кроз сито. Извадите сито и добро промешајте. Када се смеша потпуно охлади, додајте екстракт ваниле, покријте је и ставите у фрижидер. Оставите неколико сати или ако је могуће преко ноћи.

• Постоје 3 главне врсте екстраката ваниле: Боурбон, Тахитиан и Мекицан. Свака има мало другачији укус. Бурбонска ванилија производи се на Мадагаскару и има јак мирис; Тахитијска ванилија је цветна, док права мексичка ванилија има стандард масти и ваниле.
• Увек користите арому ваниле која садржи алкохол. Иако током прераде може да сагоре, алкохол побољшава укус екстракта ваниле.
• За мекшу крему можете пуну крему заменити шлагом. Само имајте на уму да ће крема бити мање глатка.

Уживајте или сачувајте. Уживајте у домаћем сладоледу од ваниле директно из произвођача сладоледа или га чувајте у херметички затвореној посуди која се чува у фрижидеру ради чвршће текстуре креме.

• Сладолед од ваниле савршена је пратња домаћих воћних колача и топлих чоколадних колача.
• Сладолед од ваниле такође је укусан десерт када се једе сам, преливен сосом од чоколаде или карамеле и препрженим пеканом или бадемима.

реклама

Метод 2 од 2: Не користите апарат за сладолед

1. 

   Припремите мешавину креме. Загрејте смешу млека, шећера и соли у средње тањиру. Ножем пажљиво састружите семе са махуна ваниле на дасци за резање. Додајте пасуљ у млеко са нарибаним махунама грашка. Искључите ватру, покријте лонац и пустите да се смеша упије најмање 1 сат.
   • Даље, шлаг треба да охладите у посуди за лед. Половину напуните велику посуду ледом. Ставите мању посуду у велику посуду да маринирате шлаг. Ставите шлаг у посуду са ледом док не буде хладан.
   • Умутите жуманца равномерно у великој, чистој посуди. Загрејте смешу за намакање зрна ваниле. Када се смеша загреје, полако је сипајте у посуду са жуманцем. Сипајте мало по мало и непрекидно мешајте док се равномерно не помеша. Када се све млеко помеша са жуманцем, сипајте смешу назад у лонац.
   • Ставите лонац на лагану ватру и непрестано мешајте крему. Лопатицом или лопатицом стружите дно посуде како бисте спречили лепљење смеше на дну. Када мешавина креме од јаја формира танак слој на полеђини кашике или шпатуле је спремна. Мешајте крему од креме у шлаг и промешајте екстракт ваниле.
   • Смешу сипајте у херметички затворену посуду и охладите у фрижидеру, најбоље преко ноћи.

2. 

   
   
   Извадите смешу сладоледа из фрижидера. За снажно мешање користите гумену лопатицу. Смешу сипајте у посуду или теглу (ону која се може ставити у замрзивач). Покријте пластичном фолијом или добро приањајућим поклопцем и ставите у замрзивач.

3. 

   После 2 сата извадите смешу из фрижидера и поново истуците ручним миксером. Смеша треба да буде густа, али и даље мекана, готово као мекана крема.
   • Ако крема није довољно густа, ставите је на кратко у замрзивач пре него што равномерно умутите.
   • Ако је крема довољно густа, можете додати и друге састојке, попут крекера од чоколаде или крекера.

4. 

   Смешу сипајте у херметички затворену пластичну посуду. Обавезно оставите најмање 1,3 цм простора изнад тегле. Покријте храну пластичном фолијом и ставите је у замрзивач. Нека се сладолед замрзне док се не стегне.
   • Уживајте у сладоледу од ваниле самостално или у комбинацији са топлом воћном или чоколадном крем тортом.
   реклама

Савет

• Поновно користите пасуљ ваниле испирањем и сушењем након употребе. Затим пасуљ можете додати у теглу шећера или џема како бисте створили слатки и диван укус ваниле.
• Запамтите, без обзира на који начин бичевања крема ће бити богатија ако је већи садржај масти у смеши креме. Уместо пуномасног шлага уместо пуномасног млека додајте шлаг или млеко да бисте крему створили са масним укусом.
• Ако планирате да редовно правите сладолед код куће, требало би да инвестирате у куповину произвођача сладоледа јер ће се употребом крема створити глаткији и маснији крем него ручно правити сладолед. Машине за сладолед су релативно јефтине, обично мање од милион.

Упозорење

• Ако користите екстракт мексичке ваниле, будите опрезни са јефтиним екстрактима јер они често садрже токсични састојак зван Кумарин. Овај састојак је забрањен у неким земљама попут САД-а. Треба одабрати мексичку ванилију која је нешто скупља, али квалитетнија.

Шта вам је потребно

• Машина за сладолед (опционално)
• Велики лонац
• Нож
• Мале, средње и велике зделе
• Лед
• Шаржна гума
• Тегла је херметички затворена
• Ручни миксер, метлица или блендер
• Посуда или тегла могу се ставити у замрзивач