Припремите пилеће бутине - Савети

Видео: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja

Садржај

Ресурси
Кораци
Шта вам је потребно

Пилеће бутине су обично укусне, не исушују се и имају добар укус, посебно када кожу осетите. Пилеће бутине могу се припремити на разне начине, укључујући конвенционално печење, печење на јакој ватри, споро кување и пржење. Ево неколико основних смерница како пилеће бутине учинити економичним и здравим.

Изведите:4 порције

Ресурси

Уобичајено печење у пећници

450г пилећих бутина без костију
15 до 30 мл маслиновог уља
Сол и бибер по укусу

Пећи на јакој ватри

450г пилећих бутина без костију
15 до 30 мл маслиновог уља
Сол и бибер по укусу

Кувати полако

450г пилећих бутина без костију
1/4 кашичице соли
1/8 кашичице бибера
3/4 шоље соса за роштиљ
2 кашике (30 мл) меда
1 кашичица Ворцестерсхире соса

Пржити

450г пилећих бутина са костима
Сол и бибер по укусу
1,5 шоље (375 мл) млечне воде (млаћеница)
4 шоље (1 литар) уља репице
1 шоља (225 мл) универзалног брашна
2 умућена јаја
2 шоље кукурузног скроба

Кораци

Метод 1 од 4: Конвенционално печење

Загрејте рерну на 220 ° Ц. Припремите плех за печење са танким спрејом који се не лепи.
- Или можете ставити нелепљиву фолију или пергамент на плех уместо нелепљивог спреја.
Зачините пилетину. По укусу поспите мало соли и бибера, а месо поспите маслиновим уљем.
- Пилетину можете зачинити директно на роштиљу, тако да не морате да перете много посуђа. Можете и да радите на одвојеној посуди или чинији, тако да се плех не би претрпао.
- Ако нисте сигурни колико соли и бибера да употребите, можете додати 1/4 кашичице соли и 1/8 кашичице црног бибера.
- Помоћу посебне четке равномерно распоредите маслиново уље по месу. Уље спречава исушивање пилетине и има лепу браон боју током печења.Коришћење растопљеног путера или другог биљног уља је такође ефикасно.
- Ако желите, уместо тога можете да користите и сос за роштиљ. Премажите комерцијални или домаћи сос попут соса за роштиљ по бутинама посебном четком.
Пеците пилетину без поклопца око 20 минута. Пилетина ће бити смеђа на лицу и унутрашња температура од 80 ° Ц.
- Користите термометар за месо са нумеричким приказом да бисте проверили унутрашњу температуру меса. Тачно поставите термометар у средину најдебљег дела меса.
- Ако је пилетина недовољно кувана, ставите је у рерну на још 5 минута сваки пут док не постигне жељену температуру.
Уживајте док је месо још топло. Извадите месо из рерне и завршите и покријте месом Одмор за око 10 минута.
- Покријте лим за печење фолијом. Међутим, не треба вас прикривати. Само покријте фолију преко меса.
- Давање меса Одмор Омекшаће месо и постараће се да се довољно охлади да бисте могли угодно да једете без страха од опекотина.
реклама

Метод 2 од 4: Пећи рерну на јакој ватри

Загрејте рерну. Пустите да се рерна загрева 5 до 10 минута.
- Већина горњих пећи има само један режим рада. Ако ваша рерна има подешавања „висока“ и „ниска“, користићете подешавања „висока“.
Зачин пилећих бутина. По укусу поспите сољу и бибером, а затим пилетину распоредите или равномерно поспите маслиновим уљем.
- Употребите око 1/4 кашичице соли и 1/8 кашичице црног бибера ако не знате колико зачина да додате.
- По жељи месо можете маринирати преко ноћи.
Ставите пилеће бутине у плех са решетком. Обавезно има размака између роштиља и плеха обложеног испод.
- Потребно је да користите плех за печење са решетком на врху уместо уобичајеног плеха. Роштиљ приложен у тацни спречиће да месо буде натопљено масноћом и уљем које тече из меса током процеса печења, спречавајући превисоку температуру и изазивајући опекотине.
- Када печете пилеће бутине без костију, не морате да бринете која је страна окренута нагоре. Међутим, ако се користи пилеће бут са кости, кост треба поставити према горе. Ако пилетину печете на кожи, укус ће имати бољи, јер је пилећа кожа хрскава.
Пеците око 20 минута, роштиљ окрените на 10 минута како бисте били сигурни да су странице равномерно смеђе. Не покривајте месо током печења.
- Ставите плех од 10 до 13 цм испод горње пећи рерне.
- Пажљиво окрећите доњу страну меса након 10 минута. Премажите уље по површини меса и наставите да печете још 10 минута.
- Дебело или коштано месо бутина мораће да се пече 25 до 30 минута.
- Кожа и површина меса треба да буду средње смеђе и сјајне. Ако спољашњост испуњава захтеве пре него што се унутрашњост кува, наставите да кувате у нормалном режиму на 150 ° Ц, тако да се топлота равномерно распрши унутар меса, а да се споља не осуши или не опече.
Проверите да ли је месо кувано и уживајте док је још топло. Извадите месо из рерне када је равномерно смеђе и унутрашња температура је 80 ° Ц.
- Као општи захтев, сос ће бити прозиран, а месо више неће бити ружичасто.
- Проверите температуру меса термометром за месо са нумеричким приказом. Термометар прикачите на најдебљи део меса. Ако припремате пилеће бутине са костима, не дозволите да термометар додирује кости.
реклама

Метод 3 од 4: Кувајте полако

Зачините пилетину. По пилетини равномерно поспите сољу и бибером.
- По жељи можете пилетину маринирати и другим зачинима и зачинским биљем. Мало белог лука у праху, чилија у праху, лука у праху или креолске маринаде одговараће овом рецепту. Ако само маринирате путер или лимунов сок уместо соса за роштиљ, додавањем мало першуна и оригана месо ће бити укусније.
Ставите пилетину у спор шпорет. Користите споро шпорете запремине најмање 3 до 4 литре како бисте осигурали да је поклопац покривен.
- Ако желите, можете нанети танки слој нелепљивог спреја на лонац или користити нелепљиви подметач специјално дизајниран за споре шпорете. Овај заштитни корак није строго неопходан, али спречиће да се пилетина прилепи уз бок лонца.
Комбинујте сос за роштиљ, мед и Ворцестерсхире сос. Све састојке промешајте у малој посуди.
- Да бисте додали више топлоте, можете умешати 1/4 кашичице зачињеног соса.
- Или можете да направите и други сос за пилетину ако вам се не свиђа укус соса са роштиља. Само припазите да имате 3/4 шоље течности за кување пилетине. На пример, можете направити једноставан сос који се састоји од 1/2 шоље пилеће чорбе, 3 кашике путера и 2 кашике лимуновог сока.
Пилетину прелијте сосом. Пилеће бутине промешајте тако да сос равномерно прекрива месо.
Кувајте полако око 5 до 6 сати. По завршетку температура унутар пилетине износиће 80 ° Ц.
- Пилетина такође мора бити довољно мекана да се одвоји без сечења.
Уживајте док је месо још топло. Једном кад је месо готово, извадите га из шпорета и одложите на тањир са сосом или пошкропите воћним соком одозго. реклама

Метод 4 од 4: Пржење

Маринирана пилетина. Месо поспите сољу и бибером и маринирајте га у млаћеници најмање 2 сата.
- Сол и бибер треба зачинити по укусу, али ако нисте сигурни колико ћете користити, додајте 1/4 кашичице соли и 1/8 кашичице црног бибера.
- Пилетину треба да чувате у посуди која не изазива никакве хемијске реакције. Неке металне посуде имају супротну реакцију са благим киселинама у млечној води; зато је најбоље користити стаклену посуду, керамичку посуду или пластичну посуду.
- Покријте посуду и маринирајте месо у фрижидеру. Месо треба да маринирате најмање 2 сата или преко ноћи.
Загрејте уље у шерпи. Када будете спремни да кувате пилеће бутине, загрејте уље на 180 ° Ц.
- За контролу температуре уља користите дигитални термометар за храну.
- Дубока посуда је најбоља опција, али ако није доступна, и даље је можете заменити металним лонцем са високим зидовима. Загрејте уље у шерпи на средње јакој ватри.
Састојке за прхко тесто припремите у одвојеним посудама. Ставите брашно, јаја и кукурузни скроб у посуду.
- Посуда треба да буде довољно велика и да има плитко дно да олакша потапање и котрљање.
- По жељи кукурузни шкроб можете зачинити и са прстохватом соли, бибера и паприке у праху.
Преврните пилетину преко брашна. Потопите пилетину у брашно, јаја и кукурузни скроб.
- Уклоните бутине пилетине из течности, држећи пилетину изнад посуде да бисте смањили млечни део.
- Преврните пилеће бутине кроз брашно. Брашно ће вам помоћи да равномерно покрије прхко тесто. Држите бутине пилетине изнад посуде са брашном, лагано тапшајте по страни посуде да брашно падне.
- Поховану пилетину додајте у јаје.Нека јаја постану мања држећи бутине изнад посуде.
- Преврните пилетину преко кукурузног шкроба. Уверите се да је пилетина равномерно премазана брашном.
Пржите сваки комад пилетине 13 до 20 минута. Пилетина ће по завршетку бити златно смеђе боје и унутрашње температуре 80 ° Ц.
Уље осушите и уживајте у месу док је још вруће. Оставите пилетину на тањиру обложеном папирним убрусом око 5 минута да се уље осуши. Уживајте док је месо још топло. реклама