Садржај

• Шта вам је потребно
• Савет

• Користите ½ шоље (120 мл) маринаде за сваких пола килограма меса.
• За најбоље резултате месо треба маринирати преко ноћи.
• Ако сланица садржи киселине, алкохол или сол, не бисте требали маринирати дуже од 4 сата, јер ови састојци разграђују храну.
• Ако маринада садржи сок од цитруса, не остављајте да одстоји дуже од 2 сата. Киселе маринаде могу променити боју меса.

Поспите по једну кашику (15 г) кошер соли са сваке стране меса. Сол наглашава природни укус меса и чини месо још златнијим. Сол такође чини месо лакше смеђим.

• Посолите месо преко ноћи ако имате времена и желите да се месо упије.
• Посолите најмање 4 минута пре пржења да бисте мало повећали укус меса.
• Ако припремате месо, месо поспите непосредно пре пржења. Ово ће и даље учинити месо богатијим, мада можда неће бити мекано као што би било када се маринира преко ноћи.
• Да бисте месу додали укус, можете га маринирати и црним бибером, белим луком у праху или мајчином душицом.

На дну посуде од ливеног гвожђа раширите танак слој уља за јело, а затим загревајте 1 минут. Запамтите, уље за јело треба да покрије цело дно посуде у танком, равномерном слоју како би спречило да месо гори. Окрените јаку ватру док загревате уље и сачекајте да пуши.

• Тешка посуда од ливеног гвожђа задржава топлоту након што месо ставите у тигањ, па је врло погодна за прављење шницле.
• Такође можете заменити биљно уље или уље репице маслиновим уљем за бољи укус и здравље.

реклама

2. део од 3: Пржење меса

1. 

   Ставите месо у средину посуде када уље пуши. Кад уље почне да се дими, тигањ је довољно врућ да се месо пржи. Можете рукама или клијештима покупити месо у средини посуде.
   • Ако месо стављате рукама у тигањ, пазите да не загори!

2. 

   
   
   Пржите месо на једној страни 3-6 минута. Дужина времена да пржите бифтек зависи од тога колико волите да буде и одређених комада меса. У просеку, сваку страну меса треба пржити око 5 минута.
   • Ако више волите ружичасту шницлу, пржите брже са обе стране.
   • Ако желите да се ваш одрезак темељитије кува, побрините се да једна страна пожути и пржи пре него што окренете другу страну.
   • Други начин је превртање меса на сваких 30 секунди ако желите брже да се пржите.

3. 

   Једном окрените месо и пржите другу страну 3-6 минута. Кад се злато нађе на једној страни, лопатом преместите месо или клијешта. Једнократно окретање ће месу дати лепу богату боју са обе стране и задржати слаткоћу у месу. Ово је добра идеја ако волите да једете лагани или средњи бифтек, јер месо остаје ружичасто и сочно у средини.

4. 

   
   
   Нарежите шницлу на кришке преко влакана. Одредите димензију зрна и ножем пресеците одрезак преко влакана, уместо да паралелно постављате влакно.
   • Исеците танке кришке меса дебљине око 1 цм до 2 цм.

5. 

   Послужите одрезак уз прилоге и вино. Шницла је одлична уз прилоге као што су пире кромпир, броколи, хлеб од белог лука и салата. Изаберите 1-3 прилога која ћете јести уз одрезак, тако да ћете добити укусан и хранљив оброк. Вино Цабернет саувигнон је одличан избор за уживање уз одрезак.
   • Шницле можете послужити и са поврћем попут целог кукуруза, спанаћа и шпарога.
   реклама

Шта вам је потребно

• Густа, тешка посуда или шерпа од ливеног гвожђа
• Оштар нож за шницлу
• Лопата за кухање или клешта

Савет

• Ако кувате одрезак неком другом, питајте какав одрезак воле људи. Не воле сви да једу недовољно кувани или недоречени одрезак.
• Имајте на уму да ће се танки резови меса брже кувати од дебелих. Ако користите танке одреске попут говеђег хрбта, пажљиво пазите да се одрезак не прегреје.