Замрзните шљиве

Видео: Vrijeme je za sušenje voća: Munira je objasnila postupak sušenja šljive

Садржај

На корак
Метод 1 од 3: Лиофилизоване суве шљиве
Метод 2 од 3: Спакујте шљиве у сируп
Метод 3 од 3: Замрзните целе шљиве
Неопходности

Ако вам овог лета остане обиље шљива, замрзавање је одличан начин да се ово воће сачува 12 месеци, тако да можете уживати у њему док следећи усев не буде спреман за брање. Слатке, хладне шљиве су укусне и могу се јести директно из замрзивача. Међутим, од њих бисте могли да направите и воћни колач или колач од шљива. Читајте даље да бисте сазнали како смрзнути суве шљиве, замрзнути их у сирупу или замрзнути целе шљиве.

На корак

Метод 1 од 3: Лиофилизоване суве шљиве

Берите или купујте зреле шљиве. Изаберите шљиве које имају добар облик и без мрља, бора или неугледних места. Шљиве треба замрзавати када су на врхунцу зрелости, па када су укусно слатке и пуног укуса. Не смрзавајте шљиве које су још увек мало зелене боје или презреле, јер такве шљиве неће имати добар укус и неће имати жељену текстуру када их одмрзнете.
- Направите тест укуса пре замрзавања серије шљива. Ставите зубе у једну од шљива. Тада, ако вам по бради цури пурпурноцрвени сок, а шљива је слатка и пуна укуса, преостале шљиве ће највероватније бити погодне за замрзавање. Међутим, ако је шљива благо киселог укуса, а текстура је мрвичаста, серија шљива је вероватно неприкладна за замрзавање.
- Ако су шљиве мало претврде, можете одлучити да дозоре неколико дана на собној температури. Шљиве замрзните чим сазрију.
Оперите шљиве. Прођите шљиве под хладном водом и нежно трљајте кожу прстима. Добро их исперите и побрините се да сва прљавштина нестане.
Шљиве исеците на клинове. Оштрим ножем шљиве исеците на клинове дебљине око 1 инч. Уклоните и семе и стабљике. Наставите да сечете док целу серију шљива не исечете на клинове.
Ставите све клинове на плех. Клинове раширите по плеху, пазећи да се не преклапају, тако да се не залепе током замрзавања. Покријте плех прозирном фолијом.
Замрзните шљиве док се не стврдну. Ставите плех са шљивама у замрзивач и оставите га у замрзивачу док се шљиве не стврдну и осуше, тако да више не лепе. Потребно је око сат времена да шљиве дођу до ове фазе.
Затим клинове ставите у врећу за замрзавање и ставите у замрзивач. Напуните врећу замрзивача док се готово не напуни, остављајући око центиметар простора на врху. Покушајте да уклоните што више ваздуха из торбе. Можете користити вакуум машину, овај уређај усисава ваздух из вреће. Такође је могуће исисати ваздух из торбе помоћу сламке пре него што је затворите. Било који преостали ваздух у врећи за замрзавање може узроковати брже сагоревање шљива.
- Лиофилизовани клинови шљиве могу се чувати у вашем замрзивачу до шест месеци.
- Ако планирате да шљиве чувате дуже од шест месеци, замотајте их у сируп да бисте избегли опекотине од замрзивача.
Вратите шљиве у првобитно стање. Клинови смрзнуте шљиве савршени су за додавање у смоотхие, воћне тарте или друге посластице. Такође су идеални као украсни додатак коктелима или другим воћним напицима уместо коцкица леда.

Метод 2 од 3: Спакујте шљиве у сируп

Оперите зреле шљиве. Изаберите шљиве које имају добар облик и без мрља, бора или неугледних места. Тестирајте укус једне од шљива да бисте утврдили да ли је серија савршено зрела и да ли шљиве нису превише зелене или презреле. Исперите шљиве хладном водом да бисте уклонили прљавштину и прљавштину.
- Ако су шљиве и даље благо зелене боје, можете их оставити на пулту неколико дана да сазрију.
Скините шљиве. Паковање и замрзавање шљива у сируп, а затим враћање у првобитно стање утиче на кожу шљива. Због тога кожа шљива губи пријатну текстуру и постаје помало кашаста. Можете да прескочите овај корак ако желите да задржите кожу, али дугорочно можда вреди додатног напора. Кожу са шљива можете уклонити употребом исте технике коју користите приликом скидања парадајза:
- Донети велику шерпу воде да прокључа.
- Напуните велику посуду ледом и водом.
- Помоћу ножа урежите знак „к“ у кожу на крају сваке шљиве.
- Ставите шљиве у кипућу воду и бланширајте их пола минута.
- Затим извадите шљиве из кључале воде и ставите их у посуду са ледом на пола минута.
- Извадите шљиве из посуде с ледом и обришите сваку шљиву повлачењем трака коже. Бланширање шљива осигурава да се кожа олабави, олакшавајући њену кожу.
Прережите шљиве на пола и уклоните коштицу. Оштрим ножем преполовите шљиве, покушајте да заобиђете коштицу. Повуците две половине и уклоните фитиљ. Наставите тако док све шљиве не преполовите и уклоните све коштице.
- Шљиве такође можете исећи на мање комаде ако ово више волите. Међутим, шљиве ће боље задржати текстуру ако их преполовите само једном.
- Ако се бринете да ли ће шљиве потамнити у замрзивачу, можете их потопити у посуду са лимуновим соком, чиме ће комадићи добити заштитни слој. Лимунска киселина осигурава да шљиве задрже боју. Такође можете купити производ који можете посипати по шљивама да бисте постигли исти ефекат.
- Ако радије не бисте шљиве преполовили, ипак морате уклонити језгро. Купите бушилицу (слично језгри за јабуке) да бисте уклонили језгро шљиве без даљег резања у пулпу.
Шљиве помешајте са раствором шећера. Конзервирање шљива у раствору шећера побољшава њихов укус и одржава их свежим дуже (до дванаест месеци). Ставите шљиве у посуду и улијте таман толико раствора да шљиве буду потпуно потопљене. Ево неколико опција за раствор шећера:
- Лагани сируп. Да бисте направили ово решење, додајте три шоље воде и једну шољу шећера у шерпу. Мешајте смешу док се шећер не отопи, а затим је пустите да се потпуно охлади пре него што је прелијете преко шљива.
- Тешки сируп. Ако желите да направите врло слатко решење, додајте три шоље воде и две шоље шећера у шерпу. Мешајте смешу док се шећер не отопи, а затим је пустите да се потпуно охлади пре него што је прелијете преко шљива.
- Воћни сок. Користите сок од шљиве, грожђа или јабуке. Нема потребе за загревањем ових сокова; прелити шљиве толико да их потпуно потопе.
- Обични гранулирани шећер. Неки користе обични гранулирани шећер за вађење сокова од шљива. Ово је укусан, а изузетно слатки и слатки избор. Да бисте то урадили, поспите бели гранулирани шећер по дну посуде са замрзивачем. Затим додајте слој суве шљиве. Преко шљива поспите слој шећера. Наставите да додајете слојеве суве шљиве и шећера док се посуда потпуно не напуни.
Ставите шљиве у вреће за замрзавање. Сипајте раствор шљива и шећера у вреће за замрзавање, напуните сваку врећу, остављајући око центиметар простора на врху. Користите вакуум машину или сламу да бисте уклонили вишак ваздуха из врећа. Затим добро затворите вреће. Означите вреће замрзивача и ставите их у замрзивач. Можете безбедно сложити вреће у замрзивач да бисте уштедели простор.
Одмрзните шљиве. Када ћете користити шљиве, једноставно их извадите из замрзивача и пустите да се отопе у фрижидеру или на пулту. Шљиве су јестиве директно из кесице. Шљиве умотане у сируп су укусне као прелив за сладолед или једноставно са мало шлага.

Метод 3 од 3: Замрзните целе шљиве

Оперите зреле шљиве. Нарочито ако ћете замрзавати целе шљиве, неопходно је одабрати свеже, зреле шљиве које су слатке и сочне. Што су шљиве боље укусне пре него што их замрзнете, то ће боље имати укус након што их одмрзнете. Исперите шљиве хладном водом да бисте уклонили прљавштину и прљавштину.
- Ако су шљиве и даље благо зелене боје, можете их оставити на пулту неколико дана да сазрију.
Ставите шљиве у врећу за замрзавање. Можете ставити целе свеже шљиве у врећу за замрзавање. Напуните врећу док се скоро не напуни. Употријебите усисивач или сламку како бисте уклонили што више ваздуха из вреће. Затим означите врећу и ставите је у замрзивач.
Једите смрзнуте шљиве. Када зажелите експлозију ледене, слатке укусности, једноставно узмите једну од шљива из замрзивача и одмах је поједите. Текстура смрзнуте шљиве је изненађујуће укусна, посебно у врућим данима. Такође можете пустити да се шљива отопи на пулту неколико минута ако вам је ово драже.