Направите сос

Видео: Как да си направим лют сос / How to Make HOT SAUCE / Alexander Androv

Садржај

Састојци
На корак
1. део од 2: Омастивање јела од кухања
Савети
Неопходности

Ау јус на француском значи „у сопственим соковима“ и обично се користи за описивање говеђег соса у који људи умачу говеђе лепиње и друга јела. Често се користи са француским кифлицама, бифтеком и резанцима. Ако никада нисте сами направили ау јус, можда ћете се изненадити када сазнате колико је то једноставно. Једноставно сакупљајте масноћу која долази из меса када кувате печење у рерни, а затим динстајте ту масноћу са мало брашна, зачинског биља и говеђег темељца!

Састојци

Око 60 мл масти за кување
Сол и бибер (по жељи)
1,5 кашике (12 г) брашна
2 кашичице (10 мл) Ворцестерсхире сос (опционално)
120 мл црног вина (опционо)
1 кашичица (5 мл) соја соса (опционално)
500 мл говеђег темељца

На корак

1. део од 2: Омастивање јела од кухања

Загрејте рерну на 175 ° Ц и ставите печење у тепсију. Пећници ће требати око 10 минута да се потпуно загреје. Ако желите да ваш сос има додатни укус, зачините печење сољу и бибером.
- Можете додати још више укуса премазивањем печења белим луком или маринадом од сенфа. Међутим, немојте се осећати као да ово имате мора урадити; ваша масноћа за кување и даље ће бити укусна ако печење уопште не зачините.
Ставите тепсију у рерну и пеците печено 2 сата. Термометром проверите унутрашњу температуру печења након отприлике сат и по. Ако термометар очита 55 ° Ц, печење можете рано извадити из рерне.
- Ако температура достигне 55 ° Ц пре него што прођу 2 сата, можете да спречите да се печење прекува тако што ћете га рано извадити из рерне. Међутим, не проверавајте температуру пречесто јер ће то ослободити превише топлоте из рерне.
Остатке ау јус чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру или замрзивачу. Ако желите поново да користите ау јус, једноставно састружите масноћу која је дошла до врха у фрижидеру, а затим остатак ау јуса загрејте у микроталасној око 30 секунди. Свеж ће бити око 2 дана у фрижидеру, али може и до 3 месеца у замрзивачу.

Савети

Ау сос је најбоље служити топао у појединачним чинијама.
Биље попут паприке, љуте паприке и сенфа у праху се такође врло често користе за додавање укуса ау јус-у. Размислите о додавању ових зачина вашој масти за кување ако желите пикантнији крајњи производ.