Аутор:
William Ramirez
Датум Стварања:
18 Септембар 2021
Ажурирати Датум:
1 Јули 2024
Садржај
- Кораци
- Метода 1 од 2: Избегавајте млечне производе
- Метода 2 од 2: Пронађите алтернативу млечним производима
- Савјети
Да ли сте интолерантни на лактозу или сте алергични на млечне производе? Или сте вегетаријанац или желите да прескочите млеко из дијететских разлога? Било како било, важно је да прегледате своју исхрану и утврдите која храна садржи млеко (има их више него што мислите) како бисте знали шта треба да избегавате. Такође морате размислити о томе како заменити млечне производе богате калцијумом.
Кораци
Метода 1 од 2: Избегавајте млечне производе
1 Прочитајте етикете на производима које купујете. Избегавање млечних производа не значи да морате само престати да пијете млеко. Млеко се додаје многим намирницама ради побољшања укуса, па пажљиво прочитајте етикете. Већина производа који садрже млеко у једном или другом облику имају га на листи састојака. На пример, америчка Управа за храну и лекове (ФДА) захтева да се млеко наведе као састојак јер може изазвати алергије. Купујте храну која не садржи млеко. - Обратите пажњу и на казеин и сурутку. Оба ова додатка су протеини који се налазе у крављем млеку и користе се у многим производима. Сурутка се додаје у широку палету намирница, од додатака за изградњу мишића до пилећих чорби из конзерве.
2 Избегавајте производе на бази млека и павлаке. Ове састојке је најтеже одбити, јер смо навикли да уживамо у млеку у разним јелима. Без њих тешко је замислити свакодневну исхрану. Ево неких уобичајених производа на бази млека и павлаке: - млеко (пуномасно, 50/50, обрано, суво);
- густи шлаг;
- крема;
- крема за кафу и путер у праху;
- сосови и супе са кремом;
- сладолед, хладни десерти, сорбет (иако све врсте сорбета не садрже млеко);
- јогурт;
- неке врсте мајонезе, сенфа и других зачина;
- Не-млечни апарат за прављење кафе-казеин је животињског порекла и стога није погодан за вегане.
3 Избегавајте маслац и већину маргарина који садрже сурутку, казеин и лактозу. Пре него што купите било који производ, истражите његове састојке и уверите се да у њима нема маслаца или маргарина. Маслац се добија сакупљањем павлаке из пуномасног млека. После тога умутити павлаку док се не згусне. - Неки нутриционисти сматрају да је маслац најмање штетан млечни производ за особе са алергијом на млеко или са проблемима варења лактозе. За већину људи, ови проблеми су повезани са протеинима у млеку. Пошто маслац има 80 до 82 посто масти и има релативно мало протеина, релативно је безопасан за ове људе.
- На тржишту постоји много сорти маргарина које не садрже млеко и стога су погодне за вегане. Проучите састојке и проверите да ли садрже сурутку, казеин или лактозу.
4 Не једите сир. Све врсте сирева садрже млеко. Очигледно, морате да одбаците кришке сира у своје сендвиче. Пице, бурритос, тацос и тепсије такође садрже сир или скуту. Не једите сосеве од сира. Приликом посете ресторану обавезно затражите оброк без сира. Зрели сиреви по правилу садрже мање лактозе од меких и високо прерађених сирева. Прерађени сиреви и намази такође садрже много лактозе. 
5 Будите опрезни са пецивом. Млеко се додаје већини пекарских производа. Нажалост, ово важи за колачиће, колаче, колаче и крофне, осим ако се уместо млека користи соја, пиринач или конопља. - Неки хлебови користе моно- и диглицериде или лецитин - ови састојци нису направљени од млека и погодни су за вегане. Обично ове врсте хлеба указују на то да не садрже млечне производе.
Метода 2 од 2: Пронађите алтернативу млечним производима
1 Пронађите замену за млечне производе. Као алтернативу млечним производима, можете користити млеко, сир и сладолед направљен од соје, пиринча, бадема, семенки конопље или зоби. Вегански производи су данас све популарнији и могу се наћи у многим продавницама. - Приликом припреме оброка са млеком користите сојино млеко. Што се тиче садржаја протеина, соја се може упоредити са крављим млеком. Уместо јогурта користите млеко од ораха (индијски орах или бадем). Као алтернативу сиру, покушајте да у своје оброке додате конопљино млеко. Производи од конопље задржавају чврсту текстуру која се налази у многим сиревима.
- Све бО.Млеко од семенки сунцокрета такође добија на популарности, али је ређе на тржишту од осталих замена за млечне производе.
2 Користите замене за путер без млечних производа. Постоји много начина да замените путер. На тржишту су доступне различите сорте маргарина без млечних производа. За пржење можете користити маслиново или сунцокретово уље.Неки генијални кувари чак замењују путер јабучним сосом. Умак од јабука и јестиво кокосово уље додају више слаткоће храни него маслацу, па својим оброцима и пецивима можете додати мање шећера. - Ако не подносите лактозу, али не желите потпуно прескочити маслац, пробајте скухати гхее, који је много мање казеина и лактозе.
3 Пронађите сладолед без млечних производа. Постоји много врста сладоледа без млечних производа на бази соје, пиринча или кокоса. Ова врста сладоледа је веома разнолика по укусу и величини. Долази у облику куглица и брикета. У већини случајева у његовој припреми користи се сојино, пиринчано или кокосово млеко, а не додају се састојци који у једном или другом облику садрже млечне производе - на пример, такав сладолед не укључује чоколаду са „млеком“. 
4 Пређите на јогурт без млечних производа. Већина веганских дијета или чак без млечних производа каже да им недостаје јогурт. Иако је деликатан и богат укус јогурта тешко поново створити без млечних производа, ипак можете пронаћи замене за њега. Као и код сладоледа, можете купити јогурте од соје или пиринча. Већина ових јогурта богата је витаминима Б и Е, дијететским влакнима, калијумом и антиоксидансима. 
5 Једите „сиреве“ без млечних производа. С обзиром да се сиреви често користе у кувању (исецкани, нарибани или топљени), мораћете да пронађете одговарајуће алтернативе. Као замену за пармезан у салатама и шпагетима, пробајте нутритивни квасац који је препун витамина Б и одличног је укуса. Резани димљени тофу има текстуру која подсећа на моцарелу и проволон. Тофу се може јести самостално или са сендвичима и крекерима. - На тржишту су доступни сиреви од соје, пиринча, ораха и конопље који имају укус попут чедра, чедра са бибером, моцареле и проволона. Будите опрезни са сиром - чак и вегетаријанске сорте могу садржати млечне производе, обично у облику казеина. За многе људе са благом нетолеранцијом на лактозу, сиреви од козјег и овчјег млека су погодни.
- Неки од првих корисника тофуа кажу да је неукусан и гумаст. Као и код већине других намирница, све зависи од тога како их кувате. Пробајте тофу разних произвођача и зачина. Пробајте тофу и свидеће вам се.
6 Уверите се да ваше тело добија довољно калцијума. За већину људи, млечни производи су главни извор калцијума. Овај минерал у траговима је неопходан за здраве кости и зубе. Осим тога, калцијум је потребан за нормално функционисање мишићних и нервних ћелија. Срећом, орах и житарице обогаћени калцијумом нутритивно су упоредиви са крављим млеком. Такође можете купити сок од поморанџе ојачан калцијумом. Ово је добар повод да боље погледате другу храну богату калцијумом, попут тамног лиснатог поврћа (купус и зеље, бок чој, броколи), сардине и бадеме.
Савјети
- Алергије на млеко нису исто што и интолеранција на лактозу. Алергије покрећу хистаминску реакцију у телу која може бити опасна по живот, док је интолеранција на лактозу немогућност варења овог протеина, што је непријатно, али не и фатално. Неки људи који не подносе лактозу, али нису алергични, могу јести сиреве (посебно зреле), јогурт или куване млечне производе (у малим количинама). На располагању су ензимски препарати без рецепта који помажу у побољшању ситуације. Свако има другачију реакцију, па будите опрезни при експериментисању или користите савете у овом чланку и замените млечне производе нечим другим.
