Како згуснути сос од шпагета

Видео: Как БЫСТРО сесть на продольный ШПАГАТ / Видео урок

Садржај

Метода 2 од 2: Како згуснути сос променом његовог укуса
Упозорења

1 Смањите величину соса тако што ћете га динстати. Смањивање запремине је најприроднији и најлакши начин да се згусне сос од шпагета. Ево како то учинити:

Парадајз сос прокухајте и лагано смањите ватру. Не покривајте га поклопцем, пустите да проври до жељене конзистенције. Често мешајте сос да не загори. Више воде ће испарити док мешате, што ће згуснути сос.
Ова метода не мења укус соса, али процес може да потраје доста дуго, у зависности од тога колико воде желите да испарите.

2 У сос додајте кукурузни скроб. Кукурузни скроб је без укуса, па неће променити укус соса, али може променити његову конзистенцију и дати му свиленкасти сјај.

Узмите једнаке количине воде и скроба, промешајте и додајте у сос. Почните додавањем смеше у малим порцијама. Скроб је природни згушњивач, па ће вам за целу шерпу можда требати мање од једне кашичице.

3 Направите смешу тзв РУ и додајте га у сос. Мешавина растопљеног путера и брашна назива се ру. Користи се у француској кухињи као основа за сос и згушњивач. Многи густи умаци (не нужно француски), попут Алфредо соса, засновани су на ру.

Помешајте роук и додајте мало у сос за шпагете. Затим наставите да кувате сос најмање 30 минута да бисте прекинули текстуру брашна. Такође можете испржити роук пре него што га додате у сос за шпагете, па ће прашкаст укус нестати.
Чак и уз додатно кључање, рукс може променити укус вашег соса, иако само мало.

4 Покушајте да додате мрвице хлеба. Мрвице, попут роука, добар су згушњивач јер се углавном састоје од брашна. Иако их можете пробати у сосу, ипак је то добар избор: конзистенција ће се променити много више од укуса.

5 Додајте пире кромпир. Огулите, скувајте и згњечите кромпир, по жељи додајте путер и млеко или павлаку, па темељито умешајте у сос. Можда ће имати мало слађи укус, али што је најважније, на крају ћете добити гушћи сос - и много задовољнији.

6 Допуните шпагете у сосу. Шпагете скувајте док се не скувају (мало тврђе од ал денте). Оцедите шпагете у цедиљци, оцедите сву воду и пребаците шпагете у шерпу. Кувајте још минут до два минута директно у сосу. Скроб у шпагетама ће помоћи да се сос згусне, а шпагети ће се умешати у сос како треба.

Метода 2 од 2: Како згуснути сос променом његовог укуса

1 Додајте парадајз пасту. Најбоље је додати парадајз пасту на почетку да омекша укус зачина. Ако морате брзо да згуснете сос, касније додајте пасту од парадајза.
2 Додајте исецкани пармезан или романски сир. Рендани или исецкани сир помоћи ће да се сос брзо згусне и мало промени укус.
- Сиреви попут пармезана и романа имају прилично слани укус. Имајте то на уму када сосу додате со.
3 Додајте густу павлаку да направите кремасти сос од парадајза. Ово ће сос мало згуснути и потпуно променити његов укус и изглед.
4 Додајте поврће у сос. Поврће ће учинити укус соса богатијим и дубљим, а самим тим и јело ће постати хранљивије.
- У традиционалној италијанској кухињи, кувари у сос додају исецкану шаргарепу, али у овом случају сос мора да се кува док се шаргарепа потпуно не скува. Додавање шаргарепе такође може смањити киселост соса.
- Да бисте сос згуснули, лук и паприку можете утрљати у уље и динстати, али ће му променити укус.
- Покушајте исецкати разне гљиве на мале комадиће и додати их у сос ради гушћег, укуснијег укуса.
- Ситно исецкани патлиџани учиниће чуда и са сосом! Само их обавезно ољуштите са дебеле коре пре сецкања.
5 Пирјајте мало говеђег меса или италијанске кобасице и додајте у сос. Окуси парадајза и меса најбоље се комбинују ако се дуже кувају заједно.