Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Прва метода: Сушење лука за зиму
• Метода 2 од 3: Друга метода: Сушење у пећници
• Метода 3 од 3: Трећа метода: Коришћење дехидратора
• Шта ти треба
• Сушење лука за зиму
• Сушење у пећници
• Са дехидратором

Лук можете осушити за дуготрајно складиштење („сушење“) или га осушити за употребу као зачин или ужину у пећници или дехидратору. Обе методе су прилично једноставне, али се мало разликују једна од друге.

Кораци

Метода 1 од 3: Прва метода: Сушење лука за зиму

1. 1 Изаберите оштар лук. Слатки (или благи) лук се не суши добро, па када ћете га осушити или осушити за зиму, узмите врући лук.
   • Можете користити следеће правило: Слатки (благи) лук је много већи и прекривен кожом која подсећа на кору паприке, коју је врло лако ољуштити. Када се такав лук исече, ослобађа се много сока, а прстенови су му прилично дебели.
   • Оштри лукови су приметно мањи, кожа им је гушћа. Када исечете такав лук, видећете да су прстенови танки, а сузе ће вам потећи из очију.
   • Слатки (благи) лук, осушен или осушен, може се чувати месец дана, у најбољем случају два. За поређење, зачињени лук може издржати целу зиму ако су услови идеални.
   • Сумпорне супстанце које изазивају сузе када сечете зачињени лук такође успоравају процес труљења поврћа.
   • Уобичајени жути лук са малим луковицама типичне су зачинске сорте.
2. 2 Одсеците лишће. Одрежите осушено лишће маказама, очистите корење са земље.
   • Овај корак је неопходан само ако се лук бере из ваше баште. Листови купљеног лука већ су одсечени, а прљавштина очишћена.
   • Имајте на уму да лук морате брати након што лишће биљке почне да вене и опада - то је сигнал да је луковица престала да расте. Само потпуно зреле луковице погодне су за сушење зими.
   • Такође имајте на уму да за најбоље резултате осушите или осушите лук одмах након брања.
3. 3 Пребаците лук на топло, заштићено место. Распоредите луковице у једном слоју у штали или ормару, оптимална температура је 15-27 степени.
   • У овој почетној фази, лук намочите на овај начин недељу дана.
   • Ако је време суво и топло, а усев лука је поуздано заштићен од животиња, можете га оставити у башти првих неколико дана. Иако се обично мора премјестити у гаражу, шупу или наткривену веранду.
   • Будите опрезни при ношењу лука. Ако су сијалице чврсто притиснуте једна уз другу, на њима ће се појавити пруге и „модрице“. У овој почетној фази морате пазити да сијалице не додирују једна другу.
   • Избегавајте стављање лука на директну сунчеву светлост јер ће се неравномерно осушити.
4. 4 Размислите о сушењу лука тако што ћете га везати у репицу. Процес можете завршити једноставним постављањем сијалица у један равни слој, или можете везати врхове луковица у реп и тако завршити сушење.
   • Да бисте плетели лук, морате одрезати све листове осим последња три. Завежите или уплетите ове преостале листове заједно са осталим луковицама и окачите хрпу окомито да се заврши сушење.
   • Имајте на уму да је ово потпуно питање личних преференција и простора. Према истраживањима, лук се не погоршава или побољшава ако се осуши у коси или положи у слоју.
   • Потопите лук на овај начин док се процес не заврши - 4-6 недеља.
5. 5 Подрежите врхове. Током процеса сушења, мораћете да подрежете врхове два или три пута док се суше. Када се лук потпуно скува, потпуно га одсеците. Корење такође треба исећи.
   • Одрежите врхове луковица два до три пута током целог процеса.
   • Након што се процес сушења / очвршћавања заврши, потпуно одрежите врхове.
   • Након првих неколико недеља сушења, маказама подрежите корење на 6 мм.
6. 6 Чувајте лук на хладном и сувом месту. На пример, зими можете држати лук у подруму.
   • Пребаците лук у врећицу за затварање, дрвене корпе или равне картонске кутије са рупама. Распоредите лук у малим порцијама како бисте омогућили добру циркулацију ваздуха.
   • На нултој температури, љути лук се чува 6-9 месеци, а слатки (благи) - од 2 недеље до месец дана.

Метода 2 од 3: Друга метода: Сушење у пећници

1. 1 Загрејте рерну на 71 степен. Припремите две или више тепсија обложених папиром за печење.
   • У просеку ће вам за сваки лук требати 1-2 стандардна плеха.Ако сушите само један, припремите два лима за печење. Ако постоје два лука, 4 посуде за печење и тако даље. Боље је пустити да лук има више слободног простора него мање.
   • Не дозволите да температура током процеса сушења порасте изнад 71 степен. У супротном, лук можете прегорети или испржити уместо да га осушите.
   • Посуде за печење које ћете користити треба да буду 5 цм уже од рерне да би се обезбедила потребна циркулација ваздуха.
2. 2 Лук исеците на танке кришке. Морате одсећи корење, врх и кожу, а сам лук исећи на колутове од 3-6 мм.
   • Најлакши начин да исечете лук у ту сврху је да користите ренде са посебним ножем за сечење. Ако немате овај алат, исецкајте лук најоштријим кухињским ножем.
3. 3 Распоредите лук преко лима за печење. Исецкани лук пребаците у припремљени лим за печење и поређајте у једном слоју.
   • Ако слажете лук на хрпу, биће потребно дуже и сушиће се неједнако. На тај начин можете себи направити проблем када међу луком спремљеним у резерви наиђу два или три лоше осушена комада.
4. 4 Осушите лук у загрејаној рерни. Ставите лук у загрејану рерну и сушите 6-10 сати, с времена на време окрећући лим за печење како бисте смањили оштећења услед неравних места загревања.
   • Ако је могуће, врата пећнице држите благо одшкринута (отприлике 10 цм слободног простора) како бисте спречили прекомерну топлоту. Ако одлучите да то учините, такође можете усмерити вентилатор у лумен како бисте обезбедили бољу циркулацију ваздуха.
   • Оставите око 7 цм слободног простора између тацни и између горње тацне и крова пећнице. Морате обезбедити максималну циркулацију ваздуха.
   • Пажљиво посматрајте лук, јер ако га преекспонирате у рерни, на крају процеса може лако да изгори. Изгорели лук је мање укусан и мање је здрав.
5. 5 Када је лук спреман, почеће да се мрви. Након што се осуши, лук ће бити довољно ломљив да се мрви у рукама. Овако можете направити пахуљице лука.
   • За прављење пахуљица лука исецкајте лук рукама. Ако желите да направите лук у праху, ставите лук у пластичну кесу и разваљајте га оклагијом.
   • Прстење можете оставити нетакнутим, али имајте на уму да су крхки и да се лако могу сломити ако се њима неопрезно рукује.
6. 6 Чувати на хладном и сувом месту. Пахуљице лука ставите у херметички затворену посуду и чувајте у ормару или на сличном месту.
   • Ако користите вакуумске кесе, лук се може чувати до годину дана. У мање затвореним условима трајаће од 3 до 9 месеци.
   • Пазите на влагу. Ако приметите влагу у средини посуде (кесе) током првих неколико дана складиштења, уклоните лук, наставите са сушењем и осушите посуду пре него што вратите лук у њу. Влага ће брзо покварити лук.

Метода 3 од 3: Трећа метода: Коришћење дехидратора

1. 1 Припремите свој лук. Лук је потребно огулити и исећи на колутове дебљине 3 мм.
   • Одсеците корење и врх, огулите кожу са луковице.
   • Користите ренде са посебним ножем за резање у најбољем (или предзадњем) положају. Ако немате овај алат, кухињским ножем исеците лук што је могуће тање.
2. 2 Ставите лук на полице у дехидратору. Ставите кришке лука у једном слоју на полицу дехидратора, постављајући полицу за максималну циркулацију ваздуха.
   • Кришке или колутићи лука не смеју да леже један на други нити да се додирују. Држите их на довољној удаљености један од другог ради боље циркулације ваздуха.
   • И саме полице у дехидратору треба да буду на довољној удаљености једна од друге. Оставите најмање 5-7 цм између њих како бисте повећали циркулацију ваздуха.
3. 3 Пустите дехидратор око 12 сати. Ако дехидратор има термостат, поставите га на 63 степена. Сачекајте да се прстенови потпуно осуше.
   • Ако имате стари или јефтин дехидратор који нема термостат, морате пажљиво прилагодити време сушења.Трајање процеса може се разликовати у једном или другом смеру за неких сат времена. Употријебите термометар који је сигуран за пећницу да бисте узели у обзир температуру и извршили неопходну исправку.
4. 4 Осушени лук чувајте у херметички затвореној посуди. Чувајте лук на хладном и сувом месту. Једите га једноставно или додајте у оброке.
   • Ако лук усисавате вакуумом, може трајати до годину дана. У мање затвореним условима трајаће од 3 до 9 месеци.
   • Пазите на влагу. Ако приметите влагу у средини посуде током првих неколико дана складиштења, уклоните лук, наставите са сушењем и осушите посуду пре него што вратите лук у њу. Влага ће брзо покварити лук.
   • Лук можете самљети у пахуљице или прах у кулинарске сврхе.
5. 5завршено>

Шта ти треба

Сушење лука за зиму

• Нож или маказе
• Торбе са грлом, дрвене корпе или равне кутије

Сушење у пећници

• Тацне
• Пергамент папир
• Оштри нож или ренде са сечивом
• Запечаћен контејнер

Са дехидратором

• Дехидратор
• Оштри нож или ренде са сечивом
• Запечаћен контејнер