Садржај

• Састојци
• Кораци
• 1. део од 3: Одаберите састојке
• 2. део 3: Направите уље од авокада
• Део 3 од 3: Једите и правилно складиштите уље авокада
• Савјети
• Упозорења

Плод авокада је укусно и здраво воће, али у потрази за новим сензацијама можете помешати пире од авокада са путером и другим састојцима како бисте направили укусну ужину. Уље авокада одлично је уз сендвиче, тост, крекере и делује као обичан маслац! Потребно је само да пронађете зрели авокадо, а затим помешајте са уљем и омиљеним зачинима.

Састојци

• 2 мала, зрела авокада, око 170 грама пулпе
• 1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
• 4 кашике несланог путера собне температуре
• 1 чешањ белог лука, млевен
• 1 кашика свежег цилантра, млевено
• 2 кашичице кима, препечено и самлевено
• Соли по укусу
• Свеже млевени црни бибер (по укусу)

Кораци

1. део од 3: Одаберите састојке

1. 1 Купите два мала, зрела авокада. Потражите воће у супермаркетима, на пијацама или у локалној продавници. Потражите тврди, бистри авокадо уједначене браон боје. Проучите знакове по којима можете пронаћи зрело воће:
   • Обратите пажњу на боју и изглед плода... Бирајте воће без тамних мрља или удубљења на површини. Цалифорниа Хасс је тамнозелене или готово црне боје; ако је боја авокада светло зелена, онда, највероватније, плод још није сазрео. Истовремено, авокадо са Флориде карактерише светло зелена кожа са жућкастом нијансом.
   • Осетите воће да бисте утврдили колико је зрело... Лагано га стисните у руци. Немојте вршити превелики притисак врховима прстију јер ћете плодове удубити. Зрели авокадо је мекан, али чврст. Незрео авокадо је тврд, а презрели авокадо превише мекан и неуједначен на додир.
   • Проверите место повезивања плода и стабљике... Ноктом уклоните остатак стабљике. Дакле, кроз малу рупу у кори можете видети боју плода. Авокадо је довољно зрео ако је месо зелено. Ако унутра видите смеђу, црну или било коју другу боју, онда је плод презрео и већ буђав.
2. 2 Купите зрели авокадо ако намеравате одмах да скувате уље. Ако планирате да то учините за неколико дана, онда узмите тврдо и зелено воће. Чувајте авокадо у папирној кеси на собној температури од 19 до 24 степена Целзијуса око пет дана или док плод не сазри.
   • Можете успорити процес зрења држањем авокада у фрижидеру. За то су погодни само зрели и меки авокадо. Зрело воће се може чувати у фрижидеру и чувати још најмање два дана док не будете спремни за употребу.
3. 3 Додајте једну кашику свеже исцеђеног лимуновог сока. Лимунска киселина даје арому, али главна функција је да задржи уље авокада што је дуже могуће. Лимунска киселина такође спречава тамњење и оксидацију уља. Ако не додате лимунов сок, уље ће потамнити након неколико сати.
   • Ако немате лимун при руци, користите концентрирани сок од цитруса, попут лимете, наранџе, грејпа и слично. Што је воће киселије, већа је концентрација лимунске киселине у њему. Можете користити флаширани сок од лимуна или лимете.
   • Избегавајте коришћење заслађених, пастеризованих или хемијски доданих сокова цитруса. Додајте само чисти концентрат.
4. 4 Сипајте четири кашике уља собне температуре. Можете користити маргарин, путер, замену за путер или ¼ шоље маслиновог уља. Маслац загрејан на собној температури конзистенције је много мекши од хладног путера. У овом облику биће много лакше помешати га са авокадом. Ако се маслац чува у фрижидеру, извадите га и одмрзните пре употребе.
   • Помешајте авокадо са осталим састојцима ако не желите да користите уље. Текстура овог "уља авокада" биће мање масна, али можете га користити у истим рецептима.
5. 5 Покупите зачине. Рецепт се заснива на авокаду, уљу и лимунској киселини; сви остали састојци могу се додати на основу личних преференција. Покушајте да додате исецкани чешањ белог лука, једну кашику свеже исецканог цилантра, две кашичице кима и со и бибер по укусу.
   • Можете користити врло мало зачина ако више волите неутралан укус; можете додати још како би маслац био пикантнији. Испробајте различите комбинације зачина да бисте пронашли своју омиљену комбинацију.

2. део 3: Направите уље од авокада

1. 1 Оперите воће пре употребе. Сваки авокадо темељито утрљајте и исперите под млазом воде. У принципу, нема разлике да ли сте сами узгајали воће или сте га нашли на путу, јер је главна ствар да исперете све хемикалије и бактерије пре него што једете авокадо.
   • Обришите авокадо чистим пешкиром да бисте уклонили заглављене остатке.
2. 2 Исеците воће. Оштрим ножем исеците авокадо по дужини. Нежно узмите воће у руку, ставите га на даску за сечење и почните да сечете са једног краја. Истовремено, ротирајте воће на такав начин да га обилазите ножем по ободу и вратите се на почетну тачку. Затим зграбите обе половине авокада и окрените их у супротним смеровима да бисте их раздвојили.
3. 3 Уклоните семе из плода. Чврстим, оштрим ножем уклоните коштицу са половине плода. Уроните нож у месо плода око 0,5 центиметара. Затим чврсто држите авокадо и извлачите кост ножем док не искочи из пулпе. Баци кост у канту за смеће.
   • Пажљиво користите нож. Алтернативно, кост можете уклонити кашиком.
   • Ако користите кашику, покушајте да је гурнете испод коштице да бисте је одвојили од пулпе.
4. 4 Огулите плодове авокада. Половине воћа исеците на још два дела како бисте направили 4 комада. Затим прстима повуците спољну љуску и одвојите кожу од пулпе. Гурните прст између коре и меса плода.
   • Ако ћете кашу вадити целулозу, онда не морате да уклањате кожицу плода. Међутим, многи савјетују да се то учини како би се пресјекла кожица што је могуће ближе тамнозеленој храњивој површини плода.
   • Уклоните жилави део плода на споју стабљике. Ако то не учините, вероватно је да ће тврде честице плода ући у уље!
5. 5 Комбинујте пире од авокада и остале састојке. Учините то ручно у чинији или уситните у процесору хране. У сваком случају, згњечите авокадо тако да не остану велики комади.
   • Ако авокадо мељете ручно, за то је најбоље користити виљушку или тучак. Прво исеците авокадо на кришке да бисте себи олакшали посао. Конзистенција смеше треба да буде глатка као гвакамол.
   • Ако користите блендер или процесор за храну, ставите кришке авокада у чинију, додајте остале састојке и затворите поклопац. Млетите док сви велики комади не нестану. Ова метода најбоље функционише ако припремате велику количину уља, јер је много лакше млевити уље у комбајну него ручно.

Део 3 од 3: Једите и правилно складиштите уље авокада

1. 1 Једите уље. Најбоље је свеже кувано уље авокада. По жељи, можете га хладити 1-4 сата (у херметички затвореној посуди или у пергаментном папиру). Размотрите различите опције за послуживање уља авокада:
   • Намажите тост на маслац... Маслац можете густо распоредити по хлебу, колачима или тортиљама. У ове сврхе је погодно све што намажете обичним уљем.
   • Направите сендвиче са путером од авокада... Користите маслац као главни састојак или га танко намажите по хлебу. Што сте више уља користили приликом припреме јела, мање уља авокада можете појести у једној сеси.
   • Додајте уље авокада у салату... Ово предјело је савршено као прелив за салату. Послужите уз салату или промешајте.
   • Једите уље авокада уз било коју ужину... Умочите чипс или крекере у њега; Послужите са јајима или помфритом или као самостални оброк.
2. 2 Остатке уља чувајте у фрижидеру у херметички затвореној посуди. Да бисте задржали зелену боју авокада, прекријте уље слојем пластичне фолије (тако да додирује површину уља).
   • Свеже направљено уље авокада треба чувати око три дана у фрижидеру или недељу дана у замрзивачу.
3. 3 Ако нисте додали лимунску киселину у рецепт, учините то пре складиштења уља. Авокадо ће потамнити у року од неколико сати ако не користите концентрирани сок од лимуна, лимете, наранџе или грејпа. Немојте додавати више од неколико капи јер ће то покварити укус.

Савјети

• Уместо обичног уља, авокадо можете згњечити и користити као замену. Чисти, кремасти авокадо у многим случајевима замењује путер.
• Не брините ако авокадо потамни након неколико сати јер се и даље може јести. Међутим, ова природна реакција се може избећи додавањем лимунске киселине и складиштењем уља у херметички затвореној посуди.

Упозорења

• Избегавајте коришћење уља авокада за прављење колача или других пецива. Авокадо ће покварити рецепт, а печени производи уопште неће радити.
• Будите веома опрезни при употреби ножа.