Садржај

• Састојци
• Кораци
• Метода 1 од 2: Припремите месо
• Метода 2 од 2: Припремите све састојке истовремено
• Савјети
• Шта ти треба

Лумпиа је филипинска верзија азијског пролећног ролада који се може послужити као прилог или као ужина. Вијетнамци користе тање тесто за кифлице.

Састојци

• 1 кашика (15 мл) биљног или уља од уљане репице
• 400 г говеђег меса
• 2 режња белог лука (млевено)
• 1 кашичица (2 г) млевеног црног бибера
• 1 кашичица (6 г) соли
• 1 кашичица (3 г) белог лука у праху
• 1 кашичица (5 мл) соја соса
• 30 листова готовог пролећног теста
• 2 шоље (475 мл) биљног уља или уља репице (за пржење)

Кораци

Метода 1 од 2: Припремите месо

1. 1 Загријте једну жлицу биљног уља на јакој ватри у великој тави или вок -у (округла дубока кинеска посуда малог пречника са конвексним дном). У тигањ ставите млевено говеђе месо и темељито га пропржите; испржите млевено месо док не омекша. Млевено месо треба да добије браонкасто-златну нијансу. Уклоните тигањ са ватре и исцедите масноћу.
2. 2 Лук и бели лук ставите у исту таву. Пржите их 2 минута. Затим додајте зелени лук, купус, шаргарепу и говеђе месо. Све састојке испржите заједно. Зачините бибером, сољу, соја сосом и белим луком у праху. Промешајте, а затим поново склоните посуду са ватре.
3. 3 Узмите један лист теста и ставите га на даску за резање (или тврду површину). Ставите 3 кашике припремљене смесе дијагонално на једну страну листа за тесто. Оставите најмање један центиметар са обе стране листа теста. Ухватите страну теста најближу пуњењу и замотајте је. Наставите са ваљањем. Када дођете до средине, преклопите ивице са обе стране. Наставите са ваљањем. Уверите се да пуњење остаје унутра. Кад дођете до краја, употријебите мало воде да бисте причврстили руб. Замотајте сваку ролну пластичном фолијом. Замотајте ролну прозирном фолијом док кувате следећу. Захваљујући томе, ролне неће бити суве. Поновите поступак за сваку ролну.
4. 4 Узмите тешку таву и напуните је биљним уљем дебљине 1 цм. Загрејте уље око 5 минута. Пажљиво ставите ролнице у тепсију, спуштајући их са стране посуде. Ово спречава прскање уља.
5. 5 Пржите око 3-4 кифлице истовремено око 1-2 минута. У зависности од тога на којој ватри кувате, сачекајте да ролице постану златно браон. Готове ролнице ставите на папирне убрусе како бисте уклонили вишак уља. Послужите јело одмах.
6. 6 Пријатно!

Метода 2 од 2: Припремите све састојке истовремено

1. 1 Користите следеће састојке:
   • 1 кашика (15 мл) биљног уља или уља репице
   • 400 г свињског или говеђег млевеног меса
   • 2 кашике ситно исецканог лука
   • 2 режња белог лука (млевено)
   • 1 ситно нарибана шаргарепа
   • 4 ситно исецкане печурке
   • 4 главице лука, ситно исецкане
   • 1 јаје
   • 1 кашичица (2 г) свеже млевеног црног бибера
   • 1 кашичица (6 г) јодиране морске соли
   • 1 кашичица (3 г) белог лука у праху
   • 1 кашика соја соса
   • 30 листова готовог пролећног теста
   • 2 шоље (475 мл) биљног уља или уља репице (за пржење)
2. 2Комбинујте све сирове састојке.
3. 3 Замотајте ролну попут цигаре са отвореним крајевима.
   • Замрзните кифлице у замрзивачу тако што ћете их ставити у врећу или посуду за замрзавање ако их желите касније испржити.
4. 4 У тигањ сипајте 2,5 цм уља и пржите док не порумени, по потреби додајте још уља. Пазите да ролице не изгоре.
5. 5Печене ролнице ставите на папирне убрусе.

Савјети

• Ако не једете свињетину, уместо свињетине можете користити живину, говедину или кувано јаје.
• Приликом пржења у тигању, ролице ставите шавом надоле. Захваљујући томе, ролада се неће распасти у врелом уљу.
• Ако желите скувати велику количину лумпије, замрзните је и по потреби испржите. Замрзнуте лумпије не треба одмрзавати пре пржења.
• Број порција: 30

Шта ти треба

• Велика тава или вок
• Још једна тава у случају да желите да користите засебно посуђе за различите процесе.
• Даска за резање или тврда површина на којој можете ваљати ролне.