1 Планирајте унапред колико ћете хране припремити. За ужину узмите око 100 грама лигњи по особи, за главно јело - око 200.

2 Одбијте месо. Пре него што почнете да кувате лигње, неколико пута је лагано истуците кулинарским чекићем са обе стране. Ово ће месо учинити мекшим. Не ударајте јако, не би требало да се сломи. Ако је могуће, урадите то са целим труповима лигњи.

3 Месо лигње исецкајте. Лигње исеците на колутове преко трупа. Шупљи део се такође може исећи на траке. Да бисте то урадили, исеците га прво по дужини тако да месо лежи равно. Ако желите да сечете лигње на овај начин, препоручује се да са једне стране направите мале резове како бисте их лакше откуцали, па тек онда, након обраде чекићем, исеците на мале траке. Пипке је најбоље кувати целе. Највећи од њих се може пререзати по дужини на два дела.

4 Не кувајте лигње дуже. Ако предуго кувате њихово месо, постаје тешко. За потпуну спремност потребно је од 30 секунди до два минута обраде на високој температури.

• Кувајте лигње на лаганој ватри. Један од начина да добијете меко месо је да га кувате на лаганој ватри пола сата или дуже. Резултати пржења су одлични. Осим што месо можете исећи на традиционалне колутове или траке, пуњење можете напунити целе трупове.
• Кувајте лигње на јакој ватри само неколико минута. Пржење уз непрестано мешање, пржење или роштиљање су добре методе.
• Комадиће лигњи маринирајте у лимуновом соку. Маринада од киселог сока ће помоћи да месо постане још мекше.

5 Ставите комаде лигњи под прешу. Месо лигњи се природно увија када се скува. Ако желите равне траке, притисните их током кувања.

6 Прикупите мастило од лигњи. Немојте се уплашити ове црне заштитне течности, иако је дизајнирана за такав ефекат током живота лигњи. Тинта даје боју и укусан укус чорбама и печеним јелима. Врећица која садржи ову течност налази се у лавиринту црева. Направите уредан рез у кесици како бисте уклонили мастило. Покушајте да случајно не пробушите или просуте драгоцени садржај по унутрашњости.