Садржај

• Кораци
• Шта ти треба

Рецепти за ребра се веома разликују једни од других. Неки захтевају хикоријеве струготине да би се месо димило, док другима је потребно посебно суво трљање. Без обзира на захтеве у рецепту, неколико основних метода печења могу вам помоћи да извучете максимум из својих ребара. Пратите ове кораке за печење ребара.

Кораци

1. 1 Одлучите која ребра желите пећи. Два најпопуларнија типа су ребра прасади и свињски стомак, али постоје значајне разлике између њих.
   • Ребра младе свиње узимају се из горњег дела груди. Дужине су од 8 до 15 цм и дебљи су од свињског трбуха.
   • Свињска прса се узимају са дела груди испод ребара. Свињско месо је често мекше од ребара због високог садржаја масти.
2. 2 Припремите ребра за роштиљ.
   • Одрежите вишак масти са ребара и баците је.
   • Исперите ребра у хладној води да бисте уклонили све лабаве комаде.
   • Поспите суву мешавину за трљање са обе стране ребара. Можете сами направити трљање од смеђег шећера, црне и беле паприке, паприке и других зачина или једноставно купити суво трљање у продавници.
   • Утрљајте смесу преко меса и ставите месо на тањир.
   • Покријте ребра фолијом и оставите у фрижидеру 1 сат.
3. 3 Одаберите врсту струготине коју желите користити за димљење меса. Мескит и хикори су популарни и дају месу посебан укус.
4. 4 Потопите дрво по свом избору у воду на 30 минута. Ако имате роштиљ на гас или пропан, користите дрвну пиљевину. Ако имате роштиљ, користите велике дрвене трупце.
5. 5 Претходно загрејте роштиљ. Желите да ребра скувате полако да месо буде мекано. Следите доњи поступак за врсту роштиља који користите.
   • Роштиљ на гас или пропан: Направите индиректни извор топлоте паљењем само око половине горионика. Ставите дрво у кутију за дим и поставите кутију између пламена и површине роштиља.
   • Роштиљ на угаљ: Након формирања пепела, померите брикете на једну страну роштиља. Ставите 2-3 комада дрвета на угаљ. Ставите мали лим за печење са 3 цм воде на хладну страну роштиља. Пара из воде помаже у одржавању ребара влажним и меким.
6. 6 Ребра испеците на жару. Обратите пажњу на то како се ребра кувају, посебно на роштиљу на угаљ где подешавање интензитета топлоте може бити тешко. Рецепти се разликују по времену потребно за печење ребара, али свињском трбуху често треба дуже од младих ребара. Начини да вам помогнемо да знате да ли су ваша ребра спремна укључују:
   • Термометар за месо: Месо са ребрима би требало да буде око 80 ° Ц када се кува. Међутим, понекад може бити тешко добити тачна очитавања јер је месо превише танко.
   • Визуелни преглед: Ребра треба да буду тамносмеђа и благо хрскава.
   • Тест мекоће: Помоћу клешта подигните ребра у средини роштиља. Ако месо нагло падне и одмакне се од кости, ваша ребра су спремна.
7. 7 Тањир ребара премажите сосом за роштиљ. Оставите ребра на роштиљу још 10 минута да се сос упије у месо.
8. 8 Реади.

Шта ти треба

• Ребраста плоча
• Роштиљ (гас, пропан или дрвени угаљ)
• Дрвне струготине, брикети или балвани
• Кутија за дим (роштиљ на гас или пропан)
• Тањир
• Алуфолија
• Книфе
• Сува смеша за трљање
• Плех
• Вода
• Термометар за месо
• Пинцета