Направите Дулце де лецхе - Савети

Видео: Как превратить молоко в сладкую и жевательную закуску за 3 минуты

Садржај

Ресурси
Кораци
Савет
Упозорење

Дулце де лецхе (изговара се „ДООЛ-се де ЛЕ-цхе“, што значи млечне бомбоне или бели слез на шпанском) је густ и орашаст сос, укуса сличног карамели. Међутим, за разлику од карамеле која се прави са шећером, дулце де лецхе се прави загревањем заслађеног кондензованог млека. Дулце де лецхе је веома популаран у јужноамеричким посластицама, укључујући Аргентину и Уругвај.

Процес израде овог соса је прилично једноставан, али одузима пуно времена. Овај чланак ће представити начине за прављење овог кремастог, слатког и кремастог соса.

Ресурси

1 конзерва кондензованог млека са шећером

Кораци

Метод 1 од 8: Скувати целу конзерву (најлакши начин)

Ову методу можете користити ако имате електрични шпорет или дуже време немате проблема са грејањем плинског шпорета. Овај метод ће бити лакши јер не треба стално мешати, али ипак треба пажња и стрпљење.

Скините налепницу на конзерви са кондензованим млеком. Више није потребно! Ако га оставите на миру, папир ће омекшати у води.
Пробушите две рупе у отвору лименке отварачем. Пробушите две рупе у супротним положајима. Не прескачите овај корак. Ако не пробушите две рупе, лименка ће натећи и експлодирати врло опасно.
Ставите лименку у малу шерпу и налијте обилну количину воде на око 2,5 цм од отвора. Током процеса кувања мораћете да додате још воде како бисте били сигурни да се вода не исушује више од испаравања. Не дозволите да вода буде на само 1,25 цм од врха лименке, тако да не досеже врх лименке и не улази у рупу коју сте управо заболи.
- Да бисте избегли да кутија звецка у води (што ће бити проблематично кад треба издржати неколико сати), ставите крпу испод лименке.
Ставите лонац на шпорет и упалите светло до средње великог.
Посматрајте воду у лонцу док не прокључа.
Смањите топлоту и нека вода кључа. Потећи ће мало кондензованог млека. Ако се ово догоди, извадите кашиком. Покушајте да млеко не цури у воду.
Чекати. Време чекања зависи од врсте дулце де лецхе коју желите да имате.
- Дулце де лецхе мекан траје око 3 сата.
- Дулце де лецхе тешко потребно је око 4 сата.
Уклоните конзерву или рукавицу клештима и ставите на блистер да се охлади. Будите пажљиви када га вадите како не бисте загорели.
Отворицом за конзерве пажљиво отворите поклопац и улијте млеко у посуду. Горњи део лица биће тањи, а доњи ће имати густе, тамне масе које треба уклонити. Када се млеко потпуно сипа у посуду, добро промешајте. реклама

Метод 2 од 8: Врети у лонцу

То ћете урадити ако дуже време не желите да укључујете пећ. Дулце де лецхе ће се загревати краће време, али га је потребно добро промешати да не загори.

Испразните кондензовано млеко (или смешу млека и шећера) и мали тањир.
Ставите лонац на шпорет на умерено малу ватру и добро промешајте.
Искључите ватру када је можете окренути наопако кашичицом млека да се охлади без капања.
Ставите млеко у чинију и уживајте! реклама

Метод 3 од 8: Загрејати двостепеном парном паром

Испразните лименку кондензованог млека у горњи ниво двопарнице.
Ставите врх на кључалу воду.
Укључите ватру на лагано, динстајте 1 до 1 сат или док млеко не постане густо и светло браон.
Добро промешајте млеко.
Ставите млеко у чинију и уживајте! реклама

Метод 4 од 8: Загревање у микроталасној пећници

Сипајте конзерве кондензованог млека у велику посуду која се може користити у рерни због таласа.
Микроталасна пећница на средњој температури око 2 минута.
Извадите посуду из микроталасне пећнице и промешајте жицом. Будите пажљиви јер ће смеша и чинија бити врло вруће и остаће на истој температури током целог процеса.
Загрејте у микроталасној пећници на умереној ватри још 2 минута.
Извадите и наставите са мешањем.
Микроталасно пеците на средње ниској температури 16 до 24 минута или док млеко не постане густо и боје карамеле, мешајући сваких неколико минута. реклама

5. метод од 8: Користите рерну

Загрејте рерну на 220 ° Ц.
Кондензовано млеко или смешу сипајте у стаклену правоугаону тепсију или посуду за печење.
Калуп за торте ставите у већи плех, као што је плех, и напуните га до пола врућом водом.
Покријте плех фолијом и пеците 1 - 1 сат 15 минута. Проверите током печења и додајте воду у плех ако је потребно.
Извадите дулце де лецхе из рерне и охладите.
Добро промешајте млеко. реклама

Метод 6 од 8: Загрејати у шпорету под притиском

Бразилска доце де леите (то је дулце де лецхе на португалском) често се прави од шпорета под притиском, јер је сигуран и брз.

У шпорет са притиском на кондензовано млеко ставите 1 литар воде. Не забијте рупе у конзерви, али обавезно уклоните налепницу.
Загрејте лонац и сачекајте 40 до 50 минута након што почне да испарава. После кратког времена кувања млеко ће бити бледо и мекано. Што дуже кључа, боја ће постајати тамнија и чвршћа.
Искључите ватру и сачекајте док се лонац потпуно не охлади. Када пара ствара притисак у лонцу, тај притисак изједначава притисак унутар лименке и спречава је да експлодира. Оставите да се све охлади пре отварања шпорета под притиском. Ако покушате да отворите лименку млека која је још увек топла или топла, изузетно вруће млеко изнутра ће попрскати и изазвати тешке опекотине. Сачекајте да се све охлади; тада можете безбедно да отворите лименку и уживате у млеку. реклама

Метод 7 од 8: Загрејте у спором шпорету

Ставите конзерву кондензованог млека у лонац.
Налијте толико воде колико је горња ивица лименке.
Кувајте око 8 сати на лаганој ватри или док не завршите. Можете отворити лименку и извадити мало млека. Затим погледајте боје и текстуре. Поставите пешкир на врх лонца, тако да пара са поклопца не капље у млеко. реклама

Метод 8 од 8: Остале врсте дулце де лецхе

Цајета - мексичка верзија дулце де лецхе направљена од пола козјег млека и пола крављег млека; назван по малим дрвеним кутијама које су се у прошлости користиле за паковање
Доминикански стил - Направљено комбиновањем пуномасног млека са једнаком количином смеђег шећера и динстањем на умереној ватри до густе текстуре налик на јогурт; ставите у калуп да обликујете неколико сати; имаће текстуру попут тартуфа.
Цортада - популарно јело на Куби; Нема потребе да једете са другим јелима; Текстура није глатка и има мале блокове
Мањар Бланцо - Популарно јело у Перуу и Чилеу
Цонфитуре де лаит - специјалитети Нормандије у Француској; комбинирајте пуномасно млеко са шећером једнаком половини количине млека; Смешу лагано прокувати, па динстати на лаганој ватри неколико сати.
„Кувано кондензовано млеко“ је израз у Русији и веома је популаран, користи се као пуњење за колаче у облику семена. Такође помаже да се два комада колача држе заједно у округлом облику.

Савет

Користите течни дулце де лецхе за мазање на десерту.
Једите тврдо дулце де лецхе у конзерви (или извадите у чинију).
Када дулце де лецхе прокључа, мораћете да додате воду у лонац да бисте заменили испарену воду.
Када се кондензовано млеко загреје, процес претварања млека у дулце де лецхе назива се Маиллардовом реакцијом, која је слична, али не потпуно иста као прављење карамеле.
Тврди дулце де лецхе може се користити као пуњење или између два бисквита превучена преко сувог кокоса или преливена чоколадом.
Ако кувате у шерпи, можете додати 3 куглице (наравно мора бити чиста) да бисте ефикасније мешали.
Користи се као глазура за чоколадну торту у немачком стилу.
Дулце де лецхе се изговара транскрибовано као „доол-сех тхеи лех-цхех“ или „доол-тхех дех лех-цхех“ (у зависности од дијалекта шпанског говора).
Пажљиво спакујте и ставите у фрижидер, дулце де лецхе ће држати око 1 месец.
Дулце де лецхе ће се смањити на око 1/6 оригиналног материјала.

Упозорење

Морате се промешати у све време Прокувајте дулце де лецхе када одлучите да га кувате у лонцу, у супротном ће млеко пржити чак и на лаганој ватри.
Не користите запечаћене лименке за прву методу. Јер млеко може експлодирати. Иако је ово уобичајена метода за прављење дулце де лецхе, није сигурна и не би требало да се ради.
Не кувајте дулце де лецхе предуго, поготово када одаберете метод саксије, због њега ће лако се сагорева.