Садржај

• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

1 Припремите шкампе за кување. Најбољи шкампи за пржење у сиву, али се могу користити и замрзнути. Огулите и уклоните вену са шкампи, а ако су смрзнуте, одмрзните их под млазом хладне воде. Репови се могу чувати или уклањати, у зависности од личних преференција.

• Неки људи радије прже шкампе у омотаној тави.

2 Исперите шкампе. Ставите шкампе под хладну текућу воду и уклоните све преостале комаде љуске, вене или ноге. Козице осушите папирним убрусом.

3 Ставите тигањ на шпорет и укључите јаку ватру. Растопите маслац у тигању или премажите дно тигања маслиновим уљем. Вхвид}

4 Зачините шкампе. Кад је тигањ врућ, обилно поспите шкампе сољу и бибером. Додајте било које друге зачине или зачинско биље које волите. Популарни зачини укључују бели лук, лук, ђумбир, першун или лимун.

5 Ставите шкампе у врућу таву. Распоредите их у тигањ тако да имају довољно места за кување. Мешајте их кашиком толико често да су обе стране шкампа печене. Кувајте их на јакој ватри 3-5 минута или док шкампи не постану непрозирни и розе или наранџасте.

6 Уклоните шкампе са ватре и одмах послужите. Пржени шкампи се најчешће сервирају топли или топли. Послужите уз пиринач или поврће или помешајте са тестенином и маслиновим уљем.

Савјети

• Сољење шкампа пре кувања је добар начин да прженим шкампима дате хрскаву текстуру и додатни укус упијањем влаге у рачићима. Шкампе прелијте са 1 шољом (230 г) морске соли на свака 2 шоље (460 г) воде и оставите да се натапају 30-60 минута.
• Пре куповине проверите да ли сирови шкампи имају свеж мирис и покушајте да купите локалне шкампе јер је мало вероватно да су замрзнути пре продаје.

Упозорења

• Темељито очистите све површине и прибор након контакта са сировим шкампима како бисте спречили тровање храном. Пре јела проверите да ли су потпуно скувани. Не препеците шкампе јер ће имати гумаст и чврст укус.

Шта ти треба

• Шкампи
• Папирни убруси
• Пан
• Уље или маслиново уље
• Со и бибер
• Кашика