Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Кување овратника на лаганој ватри
• Метода 2 од 3: Печење свињског врата
• Метода 3 од 3: Споро кување огрлице
• Савјети

Свињски врат на костима има одличан укус, а ако се правилно скува, месо ће бити нежно као споро печена ребра. Ако у свом редовном супермаркету не можете пронаћи свињски врат са костима, покушајте да потражите на кинеском или корејском тржишту.

Кораци

Метода 1 од 3: Кување овратника на лаганој ватри

1. 1 Исперите 1-1,5 кг меса под млазом хладне воде. Ставите врат у чинију или цедиљку. Ставите цедиљку у умиваоник. Отворите славину и прстима исперите крв, хрскавицу и комадиће масти са сваке огрлице. Затим поново темељито исперите месо.
   • Узмите нож за уклањање масти и хрскавице које не можете уклонити рукама.
2. 2 Ставите кости у велики лонац. Додајте 2 кашичице (10 г) соли и ½ кашичице (2.5 г) црног бибера. Утрљајте рукама сол и бибер у свињетину док се смеса не распореди равномерно. Затим оперите руке сапуном и водом.
   • Коштани врат се такође може скувати у холандском роштиљу.
3. 3 Потопите свињетину под 5-7,5 цм воде. Отворите славину и напуните бокал водом. Сипајте воду у шерпу тако да су кости потопљене.
4. 4 Динстати 15 минута. Ставите лонац на средњу ватру. Загријте воду и кувајте још 10-15 минута.
5. 5 Уклоните пену. Када вода прокључа, на површини воде ће почети да се ствара пена. Узмите кашику и уклоните пену из воде. Уклоните што је могуће више пене.
6. 6 Кувајте кости на тихој ватри сат времена. Смањите топлоту на ниску. Покријте лонац и пирјајте кости на тихој ватри 1–1,5 сата.
7. 7 Кад се свињетина скуха, додајте поврће у лонац. Исецкајте грашак, шаргарепу, лук или кромпир и додајте у лонац. У воду можете додати и 2 режња млевеног белог лука или 1 кашику (15 г) белог лука у праху.
8. 8 Кувајте поврће на лаганој ватри 20 минута. Кувајте поврће 20-30 минута, док не омекша. Кад је готово, послужите јело заједно са пиринчем.

Метода 2 од 3: Печење свињског врата

1. 1 Загрејати рерну на 190 ° Ц. Док се рерна загрева, исецкајте 2 главице лука и 5 режњева белог лука.
2. 2 Оперите 1,8 кг свињске огрлице на кости. Ставите месо у чинију или цедиљку и ставите у судопер. Отворите славину за хладну воду. Исперите сваки комад да бисте уклонили хрскавицу, масноћу и крв.Затим поново темељито исперите месо. Процедите воду.
   • Ножем уклоните масноћу и хрскавицу које нисте могли уклонити рукама.
3. 3 Месо зачините сољу и бибером. На врат ставите 1,5 кашичице (7,5 г) соли и 1 кашичицу (5 г) бибера. Добро их утрљајте у месо. И даље трљајте месо како бисте равномерно распоредили со и бибер.
   • Након тога, обавезно оперите руке сапуном и водом.
4. 4 У печење ставите лук, бели лук и воду и сирће. Половицу исецканог лука и белог лука ставите на дно печењаре. Овде сипајте 1 кашику (15 мл) дестилованог белог сирћета. Затим додајте ¼ шоље (60 мл) воде.
5. 5 Положите врат у једном слоју у петла. Преко меса кашиком додајте преостали исецкани лук и бели лук.
6. 6 Пеците 2 сата. Пекач прекријте алуминијумском фолијом и ставите у рерну. Месо пеците 2 сата.
7. 7 Месо посипајте масноћом сваких пола сата. Док се месо кува, морате узети кашику и сакупити сок. Овим соком прелијте месо. Ово ће спречити да се месо осуши.
8. 8 Месо пеците још 45 минута. Уклоните фолију након 2 сата. Пеците месо без фолије 45 минута или док не порумени. Извадите огрлицу из рерне и послужите са пиринчем или кромпиром.

Метода 3 од 3: Споро кување огрлице

1. 1 Оперите огрлицу од 1,5 кг на кости. Ставите кости у чинију или цедиљку. Ставите чинију под текућу воду у судоперу. Прстима уклоните масноћу, хрскавицу и крв са сваког комада меса. Када завршите, поново исперите месо. Затим испустите воду.
2. 2 Месо зачините сољу и бибером. Месу додајте 1 кашичицу (5 г) соли и мајчине душице, и 1⁄2 кашичице (2,5 г) белог лука и лука у праху. Темељито утрљајте зачине, равномерно их распоредите по месу.
   • Затим оперите руке сапуном и водом.
3. 3 Ставите кости у спор лонац. Месо прелијте 1 кашиком (15 мл) сирћета. Затим додајте још 4 шоље (960 мл) воде.
4. 4 Кухајте врат 5-6 сати. Покријте споро штедњак поклопцем и подесите температуру на високу. Месо кувајте 5-6 сати.
   • Алтернативно, подесите температуру на ниску и свињетину кувајте 8-10 сати.
5. 5 Додајте поврће у последњем сату кувања. Исецкајте шаргарепу, боранију, лук и / или кромпир и додајте месу. Искључите спор лонац када се месо и поврће скухају и омекшају. Послужите топло са пиринчем.

Савјети

• Огрлице од костију могу се наћи у одељку за месо у већини продавница прехрамбених производа, као и на кинеском или корејском тржишту.