Како ферментирати сок од јабуке

Видео: Kako ojačati dečiji imunitet i zaštititi najmlađe od infekcija?

Садржај

Кораци
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Јабуковача се производи ферментацијом сока од јабуке захваљујући природном квасцу у јабукама. Јабуковача је свеже цеђени сок од јабуке, а у зависности од тога где се налазите у свету, јабуковача значи различите ствари. За Американце јабуковача је слатки безалкохолни сок од јабуке који се пије у јесен и зиму, али у многим другим земљама јабуковача се назива алкохолним пићем направљеним од ферментације сока од јабуке.Можете научити како ферментирати сок од јабуке код куће и на тај начин направити слатки јабуковач.

Кораци

1 Бирајте јабуке за прављење свежег сока. Можете користити било коју сорту или мешавину сорти. Ако берете јабуке право са дрвећа, оставите их да седну недељу дана.
2 Темељно исперите јабуке под славином хладном водом.
3 Исеците јабуке на 4 дела и језгру. Да бисте то учинили лакше и брже, користите секач језгра.
4 Ставите јабуке у блендер или процесор за храну и миксајте док не постану глатке.
5 Процедите целулозу јабуке кроз муслин или газу и исцедите сок у чинију. Сипајте га у стаклене боце (можете користити канту за заливање).
6 Напуните боце скоро до врата и затворите их памучним чепом. Пуцаће ако постоји велики притисак током ферментације, док са нормалним чепом боца може експлодирати. Притисак расте када се мехурићи угљен -диоксида у соку од јабуке подигну на површину.
7 Чувајте боце са соком 3-4 дана на 22 степена Целзијуса. Као резултат процеса ферментације, талог ће се сакупити на дну боце.
8 Јабуковачу процедите кроз пластично сито да бисте одвојили течност од талога. Баците сваки талог јер је непријатног укуса.
9 У шерпи од нерђајућег челика пастеризујте свеж јабуковач загрејавањем на 71-77 ° Ц да бисте спречили могуће тровање храном након пијења. Сакупите и баците сву пену која се формира на површини.
10 Сипајте пастеризовани јабуковачу у загрејане стаклене боце и охладите. Свеже пиће можете попити након недељу дана. Након што охладите јабуковачу у фрижидеру, можете је замрзнути у стакленим или пластичним посудама и чувати до 1 године.
11 Реади!

Савјети

За најбоље резултате користите свеже цеђен сок од јабука који није пастеризован пре почетка ферментације. Ако ферментирате пастеризовани сок, јабуковача ће бити слабијег квалитета.
Пресом за воће прерадите више јабука.
За истискивање сока можете користити чисту јастучницу уместо газе.

Упозорења

Ако берете јабуке у башти, ишчупајте их са дрвећа, али немојте их брати са земље.
Не складиштите јабуковачу у посудама од алуминијума, гвожђа или бакра јер негативно реагује са овим металима.
Немојте користити сломљене или покварене делове јабуке јер ће ферментација наступити пребрзо. Такође немојте користити незреле јабуке јер јабуковача неће имати довољно јак укус.