Садржај

• Кораци
• 1. део 3: Бирање брескви
• 2. део 3: Једите сирове брескве
• 3. део 3: Јела од брескве

Бресква је једно од најпопуларнијих воћа на свету. На Запад је дошао из Кине, где се узгајао отприлике 1000. године пре нове ере. У Кини, током венчања, младој се поклањају процветале гране брескве. Стари Римљани су брескву називали „персијском јабуком“; дрвеће брескви је донето у Северну Америку на бродовима Колумба. Брескве имају одличан укус и узгајају се у многим земљама. Брескве се могу јести сирове или куване; бирајте зрело воће и уживајте у њиховом укусу.

Кораци

1. део 3: Бирање брескви

1. 1 Купујте брескве током сезоне. Свеже воће има најбољи укус када је зрело, зрело и спремно за пад са дрвета. Време сазревања зависи од региона у коме се брескве узгајају и њихове сорте. У Русији се брескве узгајају у јужним регионима, где сазревају током августа-септембра. Брескве се у Русију увозе и из иностранства, углавном из Европе (Шпанија, Грчка, Италија), Узбекистана и Турске, где њихова сезона траје од јуна до октобра.
2. 2 Бирајте зреле брескве. Зрело воће најбоље је купити у року од 2-3 дана од куповине. У супермаркетима су брескве обично мање зреле, али ако се чувају на собној температури ван директне сунчеве светлости, сазревају за 3-7 дана. Брескве престају да сазревају у фрижидеру, па ако је плод довољно зрео, ставите га у папирну кесу и ставите у фрижидер.
   • Када купујете брескве у супермаркету, изаберите брескве које су теже него што изгледају - то указује на то да је пулпа воћа испуњена соком.
   • Не цедите брескве да видите да ли су зреле. Зрело воће ће пустити сок, али ће након тога на њима остати трагови који ће ускоро почети трулити.
   • Обично зреле брескве имају јак мирис на стабљици, иако интензитет мириса варира у зависности од сорте.
3. 3 Бресква долази у многим сортама. Ово воће се узгаја скоро 3000 година и постоји стотине сорти. На Западу већина врста има жуто-наранџасто месо, док азијске брескве имају бело месо.
   • Које су брескве најбоље? Воће које се узгаја на том подручју и недавно је убрано са дрвета је најукусније. Много су свежије и сочније од увозних брескви, јер их није потребно транспортовати на велике удаљености и беру се са зрелијих стабала.
   • Постоји много сорти брескве. Према периоду сазревања деле се на ране, средње и касне. Популарне ране сорте укључују Кијевски рани, Редхавен, Цоллинс и друге. Међу сортама средњег и касног сазревања су Цардинал и Кремљ.
   • Брескве се деле на сорте са одвајајућим и нераздвојним коштицама. Као што назив имплицира, код прве врсте, за разлику од друге, кост се прилично слободно одваја од пулпе. Постоје и хибридне сорте.
   • По правилу, код брескви са осетљивом пулпом кост се слободно одваја од пулпе, а најпопуларније су свеже. Зреле брескве имају веома сочну пулпу која се дословно топи у устима. С друге стране, брескве са коштицама које се не одвајају имају чвршће месо, имају дужи век трајања, па се углавном користе за конзервирање.
4. 4 Правилно складиштите брескве. Након сакупљања или куповине плодова, уклоните стабљику и ставите је на место на лаганој крпи тако да плод „дише“ при последњем сазревању. За то су ланене или памучне салвете добро прилагођене. Покријте брескве лаком салветом. Ставите их у фрижидер на салвете или савијте у папирну кесу и сачекајте да пулпа постане сочнија, испуштајући пријатну арому.
   • Након стављања брескви у фрижидер, препоручљиво је да их поједете у року од неколико дана. За мање од недељу дана воће ће постати презрело. Никада не чувајте брескве у затвореним пластичним кесама - брзо ће се покварити у њима.
   • Ако желите да замрзнете брескве, брзо их бланширајте, исеците кору ножем, а воће исеците на прикладне кришке. Чувајте их у добро затвореним кесама.

2. део 3: Једите сирове брескве

1. 1 Оперите брескве пре јела. Оперите брескве непосредно пре јела или их припремите под чистом водом лагано трљајући руком или четком за воће и поврће. Ово ће уклонити прљавштину, бактерије и могуће остатке пестицида.
   • Оперите брескве непосредно пре јела. Прање воћа и складиштење у фрижидеру убрзаће кварење и раст бактерија.
   • Иако је кора брескве такође укусна, ако вам се не свиђа текстура, можете је ољуштити ножем за сечење. Кора брескве садржи многе корисне фитокемикалије и влакна, али многи их не воле због пахуљавости.
2. 2 Једите брескву као јабуку. Који је најбољи начин да једете зрелу брескву? Само уроните зубе у њу и пустите да вам мирисни сок капне низ браду. Једите целу пулпу осим централне коштице.
   • Покушајте да преполовите брескву тако што ћете нож окренути око средине коштице и нежно одвојити половине. Након тога можете лако уклонити кост и појести одвојене половине, без страха да између њих остане нешто чврсто.
   • Једна од сјајних ствари у зрелим бресквама је њихова сочност. Неки плодови су толико сочни да морате бити опрезни када их једете како вам сок не би доспео на одећу. Да бисте то избегли, испод браде можете ставити марамицу или папирни убрус.
3. 3 Брескву исеците на кришке. Узмите нож за сечење и исеците брескву од стабљике до врха дуж ивице коштице. Поделите воће на пола и сваку половину исеците на три или више клинова, у зависности од величине.Ова метода вам омогућава да у потпуности уживате у укусу свежих брескви.
   • Покушајте посипати кришке брескве са мало цимета или жутог шећера како бисте нагласили укус воћа. Такође можете прелити свежом кремом.
   • Ако наиђете на врло зрелу брескву, може бити тешко уклонити коштицу из ње. Док покушавате да одвојите кришке од кости, можете смрвити нежно воће.
4. 4 Додајте кришке брескве у јогурт или скуту. Бресква исечена на коцкице даће вашем јогурту одличан укус и засладити га. Осим пробиотика присутних у јогурту, конзумираћете воће богато гвожђем, натријумом, витаминима А и Ц, антиоксидансима и разним фитохемикалијама. Такође, на крају, али не и најмање важно, јогурт има много бољи укус.
   • Желите да направите одличан десерт? Додајте комаде брескве у чашу сладоледа од ванилије за незабораван укус.
5. 5 Додајте брескве разним смутијима. Мале кришке овог воћа побољшаће укус пића, учинити га ароматичним и слатким. Следећи једноставни рецепти су погодни за доручак:
   • У миксеру помешајте ољуштену брескву и млеко у једнаким размерама, уз додатак леда (за издашну порцију довољне су две шоље сваког састојка). Затим додајте око трећине сока од поморанџе и меда по укусу.
   • Такође можете додати јогурт, банане, јагоде, боровнице, путер од кикирикија, семе цхиа (шпанске жалфије) или зоб.
6. 6 За украшавање јела користите брескву. Нарезане брескве могу се додати разним житарицама и другој храни ради додавања укуса и слаткоће. Кришке брескве могу се користити за украшавање следећих јела:
   • овсена каша или друге житарице за доручак;
   • овсена каша;
   • гриз каша;
   • каша од паленте или кукуруза;
   • мусли
7. 7 Направите Беллини коктел. Желите да направите освежавајуће пиће од брескве које је Хемингваи волео? Нема проблема. Помијешајте пулпу брескве и мало лимуна како бисте створили подлогу за слатки и освјежавајући коктел од шампањца. Покушајте да мешате следеће састојке у миксеру:
   • Узмите четири ољуштене и ољуштене брескве и један лимун и мешајте док не постане глатко, па додајте шећер или мед по укусу и једну до две кашике лимуновог сока.
   • Добијену смесу сипајте у чашу за шампањац и напуните истом количином доброг италијанског пенушавог вина (спуманте или прошек) или шампањца. Направићете одличан освежавајући коктел.

3. део 3: Јела од брескве

1. 1 Припремите брескву Мелба. Требат ће вам огуљене брескве, нарибане свјеже малине и сладолед од ванилије. Ево како се ово јело припрема:
   • Узмите тигањ, сипајте чашу воде, кашику лимуновог сока и шољу шећера, а затим, повремено мешајући, загрејте смешу док се шећер не раствори. Раствор прокувајте и у њега убаците четири ољуштене и ољуштене брескве, преполовљене. Наставите да загревате смешу док брескве не омекшају, а затим их уклоните шупљом кашиком.
   • У блендеру промешајте три шоље свежих малина, четвртину шоље гранулираног шећера и кашику лимуновог сока.
   • Оставите брескве да се охладе и пребаците на хладан тањир, преливајући сладоледом од ваниле и сосом од малина.
2. 2 Додајте брескве пециву. За то су погодне све брескве - незреле и презреле, са коштицама које се лако или тешко одвајају, слатке и не тако - ово воће служи као одличан додатак колачима, питама и колачима. Ако имате довољно брескви, слободно их додајте у своје омиљене пекарске производе.
   • Испеците питу од брескви. Ово одлично јело најчешће се припрема крајем лета, током сезоне брескви. Колач је укусан, сладак и једноставан за припрему. Припремите пахуљицу за питу и пуњење додавањем нарибане пулпе брескве; колач поспите мрвицама по врху.
   • Испеците колач од брескве.Изгледа као пита, али није посипана мрвицама на врху, већ је украшена слатким, ароматичним и хрскавим филом, додајући сладолед од ваниле. Не можете се одвојити од овог јела.
3. 3 Очувајте брескве. Ако имате пуно брескви и немате времена да их поједете свеже, од њих можете направити диван слатки џем који ће вас одушевити зими. Рендану пулпу брескве помешајте са белим шећером у једнаким размерама, додајте мало лимуновог сока и пектин.
   • Упутства за употребу и дозирање пектина обично се налазе на паковању и зависе од тога какво воће чувате. Приликом припреме џема, пажљиво следите ова упутства.
   • Пробајте џем од брескве и ђумбира, који добро функционише у разним маринадама и јелима од прженог меса; Да бисте то урадили, помешајте брескве са сирупом од ђумбира. У џем се често додају боровнице, шљиве или трешње.
4. 4 Брескве осушите. Када пробате различита јела од брескви, можете их осушити за зиму. Најбољи начин је да исечете воће на мале кришке и осушите их у сушачи за воће и поврће или у конвенционалној пећници на најнижој могућој температури током дужег периода. Запамтите: ниска температура и дуго време.
5. 5 Роштиљ брескве са месом. Иако прилично необичне, брескве су добар додатак многим јелима са роштиља. Кришке брескве брзо дају свој ароматични сок месу и могу се додати (набодене на комаде меса или ставити на печено месо) свињетини, пилетини или говедини.
   • Брескве исеците на кришке и пре пржења их лагано намочите у балзамико сирћету. Затим роштиљ са пулпом према доле 3-5 минута. Брескве се пеку врло брзо.