Како јести дагње

Видео: Dagnje na buzaru recept Mussels Recipes - Sašina kuhinja

Садржај

Кораци
Метода 1 од 2: Једите дагње у ресторану
Метода 2 од 2: Једите дагње код куће
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Врло је лако збунити се када вас замоле да пробате дагње. Будући да се дагње обично послужују у шкољкама, лако се збунити када покушавате смислити како набавити јестиви дио и шта учинити са празном шкољком. Једење шкољки може бити прави изазов, али су укусне. Дагње се једу ручно, виљушком или кашиком. У овом чланку ћете пронаћи савете о бонтону и начину једења дагњи, тако да не морате бринути ако вам одједном понуде ову морску храну.

Кораци

Метода 1 од 2: Једите дагње у ресторану

1 Судопер узмите једном руком (погодније је узети га доминантном руком). Дагње се обично служе у тави, понекад у чинији чорбе или у тестенини са плодовима мора. Извадите једну шкољку из посуде, зграбите је у подножју и отворите један од вентила који се налази на врху.
2 Вилицом извадите месо из судопера. Лагано извуците меко месо из отворене љуске вилицом у слободној руци. Приметићете да је месо делимично причвршћено за умиваоник, па пажљиво виљушком одвојите месо од дна судопера.
- Нежно покупите месо и полако га извуците из судопере. Пазите да вилицом не повредите руку у којој држите судопер.
3 Припремите се за јело дагњи. Ако се јело сервира са чорбом, месо пребаците на кашику или виљушку и умочите у чорбу. Ако су дагње послужене са тестенинама од морских плодова, онда узмите виљушку и на њу сакупите мало тестенине. Дагње поједите одмах, у једном залогају.
- Ако се дагње служе са чорбом или тестенинама, велика је вероватноћа да ће вам послужити и посебна чинија за прање руку. Ако су вам донели такву чинију, онда је дозвољено јести дагње рукама.
- Ако су дагње послужене са чорбом, боље је одвојити дагње виљушком и појести је кашиком чорбе.
4 Уклоните празан судопер. Обично ресторани служе засебну чинију или тањир на који би требало да се сложе празни судопери. Ако вам такав тањир није донесен, онда испразњени судопер вратите у тањир или у чинију са јелом. Ако су дагње послужене у истој заједничкој чинији, никада не стављајте празне љуске у заједничку чинију.
- У многим земљама етички се сматра бацање шкољки и уклањање других шкољки виљушком.
5 Заврши свој оброк. Ако једете дагње са чорбом, чорбу можете јести кашиком, а остатак укусне чорбе намочити комадом хлеба. Умочите једну кришку хлеба у чорбу (можете је исећи чак и на виљушку) како се хлеб не би превише смочио.
- Ако једете тестенине са плодовима мора, једите дагње наизменично са тестенинама.
- Једите једну по једну шкољку да ужитак растегнете до самог краја.

Метода 2 од 2: Једите дагње код куће

1 Једите дагње директно из љуске. Ако се налазите у неформалном окружењу, онда је сасвим прихватљиво узети шкољку дагњи, напунити је мало јухе, а затим сисати дагње заједно с јухом из те љуске. По жељи, шкољке прво можете одвојити вилицом.
- Ако на овај начин једете дагње, у њима ће бити мала количина сока - врло је укусно. Једите дагње на овај начин ако волите да буду сочне.
2 Поделите умиваоник на два преклопа и користите један од њих као кашику. Ова метода једења дагњи не сматра се свуда етичком, али у неким земљама, на пример, у Француској, ова пракса једења дагњи је прилично уобичајена. Разбити љуску дагњи на два одвојена режња и празном половином одвојити месо дагњи од љуске. Исту половину љуске користите уместо кашике за јело других дагњи.
3 Користите празну судоперу као пинцету. Прво узмите прву празну љуску са отвореном страном. Ухватите га попут пинцете да прстима притиснете горњу и доњу половину шкољке. На овај начин можете се понашати као пинцета са судопером и извадити друге шкољке из шкољки.
4 Уклоните све дагње из љуски, а затим једите. Иако је ово помало необична метода, биће сасвим прихватљиво унапријед извадити све шкољке из љуски како бисте могли одмах уживати.
- Ова метода ће бити најпогоднија ако једете дагње са супом или чорбом.

Савјети

Исцедите сок од лимуна или лимете преко дагњи за још светлији укус.
Узмите бело вино и сос од лимуна и поспите их по шкољкама, поспите мало фета сира и поједите са кришком укусног француског багета - дефинитивно ће вам се свидети!
Имајте при руци доста марамица.

Упозорења

Чувајте живе шкољке покривајући их чистим, влажним пешкиром.
Ако су дагње скуване, а љуштуре затворене, не покушавајте да их отворите. Баците ове дагње јер могу бити опасне по ваше здравље.
Ако волите да једете шкољке (дагње и каменице) сирове, онда морате бити свесни ризика од контаминације бактеријом Вибрио вулнифицус. Вибрио вулнифицус је бактерија која живи у топлој морској води, а њено присуство нема никакве везе са загађењем воде. Иако је вероватноћа конзумирања морских плодова контаминираних овом бактеријом прилично мала, према подацима ФоодНет -а из 2012. године, степен контаминације јестивих шкољки Вибрио вулнифицус повећан је за 43% у односу на 2006–2008.
Темељито оперите руке пре и после јела морских плодова.
Људи са високим ризиком (људи са ослабљеним имунолошким системом или ниском киселошћу у желуцу, труднице, деца и старији) саветују се да не једу сирове или недовољно печене морске плодове.
Препоручује се чување шкољки у љусци на 0–7ºЦ.
Чувајте и рукујте сировим дагњама одвојено од друге хране како бисте избегли загађење.
Не чувајте дагње у херметички затвореним посудама, пластичним кесама или у води.
Ако сами сакупљате дагње, будите изузетно опрезни. Уверите се да је место где их хватате погодно за ово.
Не једите мртве дагње, односно оне чије се љуске не затварају чврсто при куцању или када их додирнете.
Дагње у фрижидеру одмах након куповине и покушајте да их потрошите у року од два дана.
Ни љути сос ни алкохол не убијају бактерије, па се уверите да су плодови мора скувани.
Главни ризици конзумирања морских плодова који нису добро скувани су опасне бактерије попут Салмонеле и Вибрио вулнифицус.
Будите опрезни при избору и куповини шкољки. Дагње убране на одговарајућим и одобреним мјестима узгајане су у чистој води у складу са свим санитарним стандардима, па су условно сигурне за конзумацију.
Морски плодови имају тенденцију да акумулирају метил живу, супстанцу која је у одређеним количинама опасна по здравље људи, а то није једина опасност. Међутим, за већину људи конзумирање сирових плодова мора у разумним количинама не представља никакву штету. Међутим, треба имати на уму да увек постоји ризик за све. Симптоми тровања храном могу укључивати повраћање, пролив, бол у стомаку и слично.
Ако сте у великом ризику од болести које се преносе храном, конзумирање сирове и недовољно печене рибе може озбиљно наштетити вашем здрављу, а у неким случајевима чак може бити и опасно по живот. Ризична група укључује особе са ослабљеним имунолошким системом или ниском киселошћу у желуцу, као и труднице, одојчад, децу и старије особе.