Садржај

• Савет
• Упозорење

• Додајте у воду:
  • 1/4 шоље јабуковог сирћета
  • Прстохват соли.
  • Зачин. Можете да користите Затараин-ов козицу од козица или Олд Баи Сеасонинг у праху, или комбинацију обе врсте. Користите лименку Затараиновог праха за зачине, или 3-4 кашике Олд Баи-а, или 1 конзерву Затараин-а са 1 кашичицом Олд Баи-а.

Прокувајте воду још неколико минута да се зачини растворе. Овај корак помаже претварању филтриране воде у чорбу или саламуру у коју ћете користити шкампе.

Ставите свеже шкампе у воду. Већина кувара слаже се да ће кувани шкампи са главом и љуском (иако је потребно гуљење када се једу) имати бољи укус и арому. Ако желите, можете повући црни конац на леђима шкампа пре него што га ставите у лонац.

Кувати док неки шкампи не почну да испливају на површину. Врело за кухање шкампа није фиксно, али малим шкампима (више од 50 шкампа на 0,5 кг) треба око 2-3 минута, а великим (око 30 шкампи на 0,5 кг) око 5-7 минута. Међутим, ово је само опште упутство.

• Ако желите да тестирате зрелост, можете видети како шкампи сазревају када се најдебље месо замути.
• Не прекувајте рачиће. Прекуване шкампи биће тврде и жвакаће. Искључите ватру чим неколико шкампа почне да плута у води.

Сипајте шкампе у сито, а затим их умочите у посуду са леденом водом. Само сито уроните у посуду са леденом водом и одмах га извадите. Овај корак делимично ће помоћи у спречавању даљег сазревања шкампа.

Да се ​​оцеди оцеде, ставите их на тањир и украсите са пола лимуна. Уживати! реклама

Савет

• Не прекувајте козице, јер ће бити тврде и без окуса.
• У чорбу можете додати 2-4 каранфилића белог лука и / или 1-2 лука за интензивнији укус.
• Шкампи који су дуго остали или су смрзнути тешко је ољуштити.
• Припремите коктел сос од кечапа, рена, сока лимете, сојиног соса, Ворцестерсхире соса и меда.
• Прерађено у посуду са куваним шкампима у стилу Лов Цоунтри Боил-а, можете зачинити кромпир, кобасице и лук, а затим кувати док кромпир не буде 2/3. Затим залишите шкампе, цео кукуруз, раку и јастога. Ови састојци имају зрелост налик на шкампе, па кад шкампи лебде по води, можете их покупити и ставити на раширени сто.
• Покривање лонца помаже бржем врењу шкампа, али пазите да се не прекувају.

Упозорење

• Будите опрезни са кључањем воде.