Садржај

• Савет
• Упозорење
• Шта вам је потребно

Уклоните језгро и исеците парадајз на 4 дела. Пресећи сваки парадајз на пола. Одсеците стабљику и све остале делове који нису месо парадајза. Затим сваку половину исеците на два једнака дела.

Ставите исечени парадајз у велику шерпу (лонац који не реагује ни са једном храном). Уместо алуминијумског користите лонац који се не лепи или керамику, јер алуминијум реагује са киселином у парадајзу, бојећи парадајз и губећи укус.

Стисните парадајз за воду. Користите кашу од кромпира или дрвену кашику да исцедите парадајз док вода не изађе. У овом тренутку, лонац треба напунити мешавином сока од парадајза и пулпе воћа. Поклопити да прокључа.

• Ако је смеша превише сува да би прокључала, додајте још неколико шоља воде тако да је вода у лонцу довољна да прокључа.

Смешу прокувајте у шерпи. Мешајте парадајз и сок више пута како бисте спречили да смеша загори. Загрејте док не омекша и постане воденаст. Овај поступак траје око 25-30 минута.

По жељи додајте зачине. Додајте прстохват шећера, соли и других зачина како би сок од парадајза био укусан. Слаткоћа шећера ће помоћи у смањењу киселости парадајза.

• Ако не знате колико шећера, соли или бибера додати, додајте мало прво. Затим, када срушите лонац парадајза по укусу, по потреби можете додати још.

Проциједите месо од сока. Ставите сито или филтер са мрежицом на велику стаклену посуду. Ако користите филтер, одаберите онај са малом мрежицом. Користите стаклену или пластичну посуду јер металне посуде могу да реагују са киселинама у парадајзу. Полако сипајте охлађену смешу парадајза кроз сито.Већина сока од парадајза прострујаће кроз рупе на решету.

• Повремено протресите сито да се месо парадајза не заглави у рупи и пусти сок да капне у посуду. Помоћу пластичне шпатуле поново притисните смешу парадајза. Притисак на смешу парадајза помоћи ће истискивању преосталог сока у пулпи.
• Одложите пулпу која остаје у решетки након притиска сока. Пулпа тренутно нема велику кулинарску вредност.

Покријте и охладите сок. Ставите у фрижидер најмање 30 минута и обавезно добро промешајте пре пијења. Сок од парадајза чува се у добро затвореним контејнерима / боцама и чува у фрижидеру до 1 недеље. реклама

2. део од 3: Прављење сокова од парадајз соса

1. 

   Извадите сос од парадајза из кутије и ставите у теглу средње величине. Изаберите теглу са затварачем и заптивним цревом да сок остане дуже. Користите већу теглу ако користите кечап од 360 мл.

2. 

   Измерите воду 4 пута од кечапа. Затим налијте воду у теглу кечапа. Можете мерити воду помоћу обичне мерице, али мерење лименком кечапа помоћи ће вам да мерите воду у тачно пропорцији.

3. 

   Мешајте парадајз сок и воду док се не помешају. Ако је могуће, користите ручни блендер како бисте били сигурни да су сви састојци добро помешани.

4. 

   Зачините шећером, сољу и бибером. Мешајте састојке у тегли са кечапом или их блендајте ручним блендером док се добро не стопе. Ако сос од парадајза већ садржи сол, можете прескочити овај корак.

5. 

   Дезинфикујте тегле. Можете да кувате сваку теглу у води око 5 минута или да је дезинфикујете помоћу машине за прање судова. Ставите тегле на чисту крпу како бисте их припремили за пуњење.

6. 

   Припремите свеж сок од парадајза. Ако желите да направите теглу сока од парадајза, направите сок од свежег парадајза, уместо да користите кечап. Направите довољно сока да напуните једну или више тегли од 0,95 л. Увек имајте на уму да када сипате сок у теглу, оставите 1,5 цм изнад тегле.

7. 

   Процедите месо, кожицу и семе парадајза.

8. 

   Кувајте сок од парадајза око 10 минута. Кувајте сок од парадајза 10 минута да се дезинфикује и припремите да затворите теглу. У овом тренутку можете учинити једно од следећег да бисте боље сачували сок:
   • Додајте лимунов сок или сирће. Киселост лимуновог сока и сирћета може помоћи у очувању сока од парадајза. У теглу сока од парадајза додајте 1 кашичицу лимуновог сока или сирћета.
   • Со. Сол делује као конзерванс. Ако желите сол, додајте 1 кашичицу соли на 0,95 литара сока од парадајза. Имајте на уму да сол мења укус сока.

9. 

   Сипајте сок у теглу. Не заборавите да изнад тегле оставите 1,5 цм простора. Затворите поклопац и затегните металну шипку.

10. 

    Стакленке ставите у шпорет под притиском и загрејте. Следите упутства за сваку шпорет под притиском. Стандардно време грејања је око 25-35 минута. После дезинфекције теглу извадите и оставите да се хлади 24 сата.

11. 

    Тегле парадајз сока чувајте на хладном и сувом месту. реклама

Савет

• Ако вам се не свиђа укус парадајза или желите да додате хранљиву вредност, самељите још неколико поврћа да бисте направили сокове од поврћа и парадајза. Исецкани целер, шаргарепа и лук су одлични за мешање са соком од парадајза. Или можете мешати са мало чили соса да би сок постао зачињен.
• Експериментишите са прављењем сокова од парадајза. Велики парадајз бифтек има густо месо и јак укус, док је парадајз шљива или парадајз чери обично мало слађи. Имајте на уму да што је парадајз мањи и слађи, то је потребно мање шећера.

Упозорење

• Одлучите се за сос од парадајза у конзерви без хемикалија Биспхенол-А (БПА). БПА може реаговати са киселином у парадајзу и хемијски контаминирати сос од парадајза. Стаклена тегла не садржи БПА, па је сос од парадајза који се продаје у стакленој посуди најсигурнији.

Шта вам је потребно

• Пешкири за посуђе или папирни пешкири
• Оштар нож
• Жлице отпорне на топлоту или пенасто умутити
• Нелепљиви лонац или керамички лонац
• Сито или филтер са мрежицом
• Стаклена посуда
• Експрес лонац