Садржај

• Састојци
• На корак
• Савети
• Неопходности

Дагње је на пари врло једноставно. Овај чланак пружа неке информације о томе како одабрати, очистити и напарити шкољке.

Састојци

• Дагње
• Вино или друга течност попут чорбе, воде или комбинације
• Зачини (зачинско биље, зачини итд.)

На корак

1. Купите дагње од продавца коме верујете. Купујте само живе дагње; купујте само шкољке које су добро затворене. Одбаците дагње које су се отвориле по повратку кући.
2. Очистите их хладном текућом водом. Очеткајте шкољке да бисте уклонили морске алге и остале остатке са љуске.
3. Скини браду са шкољки.
4. Узми велику залиху. Додајте неколико центиметара воде, темељца, вина или њихове комбинације. Додајте зачине попут белог лука или першуна. Шта год хоћеш. Класични рецепт за дагње састоји се од вина и ароматичног биља.
5. Додајте дагње у течност и пустите да се пари на умереној ватри око 6-8 минута док се већина шкољки не отвори. Можете да пажљиво отворите дагње које су и даље затворене ножем. Мит је бацити шкољке које нису отворене. Биолог Ницк Руелло је у студији доказао да су све шкољке биле правилно скуване и сигурне за јело, чак и затворене шкољке биле су сигурне за конзумацију.
6. Оцедити и сачувати течност
7. Спремни.

Савети

• Направите сос од путера, белог вина и лимуна и прелијте сос преко дагњи. И баците мало фета сира преко шкољки, купите добар хлеб за умакање и свидеће вам се!
• Популарни рецепт је моулес а ла мариниере. Прво знојите ситно сецкану љутику на маслацу, а затим додајте дагње и кашику брашна (ово ће згуснути сос), додајте бело вино и пустите да се пари 6-8 минута. На крају додајте ситно сецкани першун, по могућности равни першун.

Неопходности

• Сауцепан
• Цоландер
• Скала