Садржај

• Ресурси
• Кораци
• Савет
• Шта вам је потребно

Канџе од ракова лако је припремити код куће и могу се припремити на разне начине. Пошто је већина смрзнутих ракова претходно кувана, само треба да подгрејете и додате мало зачина. Ево неколико начина за кување коре од ракова:

Ресурси

За 3-4 порције

• 1,3 кг куваних и смрзнутих канџи од ракова
• 1 кашичица (15 мл) соли
• ½ кашичица (2,5 мл) белог лука у праху
• 1 кашичица (5 мл) коморача
• ¼ шоља (60 мл) несланог путера

Кораци

Метод 1 од 5: Врење

1. 

   Одмрзли ракове. Држите ракове у фрижидеру и сачекајте преко ноћи да се полако отопе.
   • Иако се обично препоручује да ракове одмрзавате у фрижидеру, можете их и одмрзнути остављајући ракове неколико минута под хладном текућом водом.
   • Већина замрзнутих канџи ракова је припремљена. Ако желите да користите непрерађене канџе за ракове, морате купити сирове ракове.
   • Скувајте канџе од ракова одмах након одмрзавања. Штапићи од ракова смеју се чувати у фрижидеру само око 2 дана и не смеју се вадити, а затим поново замрзавати.

2. 

   
   
   У велику тепсију сипајте воду и зачине. Вода треба да покрије половину лонца за чорбу. Додајте сол, бели лук у праху и коморач и прокувајте воду на умереној ватри до јаке ватре.
   • Такође можете користити лонац од ливеног гвожђа уместо тешког лонца за чорбу.
   • Уместо да додате бели лук у праху и ким, можете да користите 2 кашике (30 мл) ваших омиљених морских плодова или неку другу мешавину зачина за кување коре од ракова.

3. 

   
   
   Ставите ракове у лонац. Смањите топлоту на средњу и кувајте ракову кору 3-6 минута.
   • Отворите поклопац лонца за чорбу када кључате ракове.
   • Ноге ракова треба само да прокључају довољно да се загреју. Врењем кључања изгубиће се нежан укус меса ракова.
   • Вода мора да кључа када кључа ракове.

4. 

   Једите још топло. Клештама покупите ракове и ставите их на тањир да бисте одмах уживали.
   • Ако желите, можете јести кору од ракова са растопљеним маслацем.
   реклама

Метод 2 од 5: Кухање на пари

1. 

   
   
   Одмрзли ракове. Претходно куване замрзнуте канџе од ракова ставите у фрижидер и оставите преко ноћи да се полако одмрзавају.
   • Ракове можете мало брже одмрзнути остављајући их неколико минута под хладном текућом водом.

2. 

   Сипајте воду и додајте сољу на пару. Ставите око 2 шоље (500 мл) воде и 1 кашичицу (15 мл) соли у велику пару и на средњој врућини до велике врелине прокувајте.
   • Морате додати довољно воде да покрије дно лонца, али не превише и додирнути дно парнице.
   • Апаратом за пару можете користити и за парење ракова ако имате послужавник за пару или бамбусову корпу која стане преко лонца.

3. 

   Поставите канџе за ракове на лежиште за пару. Панџе за ракове распоредите у равномерни слој на тацни за пару и ставите их у лонац са кључалом водом.
   • У идеалном случају, требало би да користите бамбусову посуду за пару или корпу која се може ставити у лонац, тако да можете да је покријете.

4. 

   Покријте и попарите. Користите поклопац посуде да поново прокључа и раке пари око 6 минута.
   • Уверите се да вода кључа пре него што покријете лонац и подесите време на пари.
   • После парења, канџе од ракова морају имати мирише на зрело.

5. 

   Уживајте док је још топло. Клештама извадите канџе од ракова са посуде за пару и послужите са растопљеним маслацем док је још топло. реклама

Метод 3 од 5: Пеците

1. 

   Одмрзли ракове. Оставите ракове да се отопе у фрижидеру преко ноћи.
   • Или можете претходно отопити кору ракова остављајући је неколико минута под хладном текућом водом.

2. 

   Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса. Припремите плитки плех за печење тако што ћете дно напунити врелом водом око 3 мм.
   • Пошто ћете тацну ставити у рерну, топла вода је боља од хладне или хладне воде. Топла вода биће ближа унутрашњој температури рерне. Ако користите хладну воду, мораћете да сачекате још неколико минута да се вода довољно загреје у тепсији.

3. 

   Ставите канџе за ракове на послужавник. Ставите ракове канџе у слој у води.
   • Након постављања канџи за ракове на плех, покријте лим за печење алуминијумском фолијом.
   • Ставите воду у лежиште пре или после постављања канџи за ракове.

4. 

   Пеците док не буде кувано, не заборавите да једном преврнете ракове док печете. Ракове треба пећи само око 7-10 минута.
   • Иако није неопходно, окретање ракова током 4 минута након печења помоћи ће раковима да се још равномерније кувају. Обавезно покријте лим за печење фолијом пре него што га вратите у рерну.

5. 

   Уживајте док је још топло. Раку одмах пребаците на тањир и послужите са растопљеним маслацем и сољу за укуснији укус. реклама

Метод 4 од 5: Тунел

1. 

   Одмрзните и оперите ракове. Најбољи начин за одмрзавање ракова је хлађење, покривање и остављање преко ноћи.
   • Или га можете одмрзнути остављајући ракове неколико минута под хладном текућом водом. На овај начин се обоје можете ослободити преосталог камења или слузи на кори ракове. Пре обраде осушите папирним убрусом.

2. 

   Ставите раку у лонац за чорбу. Канџе за ракове распоредите у једнолик слој и прекријте водом.
   • Ако имате више ракова, можда ћете морати да их сложите у слојеве, али пазите да их распоредите равномерно.
   • Коришћење овалног лонца за чорбу олакшаће пресавијање ракова него коришћење округлог лонца.
   • Само треба да покријете ракове водом. Премало или превише воде ће ракове учинити превише сувим или недовољно врућим.

3. 

   Помешајте путер, копер и бели лук. Растопите путер у малој посуди и помешајте са белим луком у праху и копром.
   • Ако волите јачи мирис белог лука, уместо претходно млевеног белог лука у праху можете да користите 4 млевена каранфилића белог лука.
   • Пошто се ракови полако динстају, зачини ће лако продрети у густу кору ракова и створити укусан укус за месо изнутра.

4. 

   У кору од ракова додајте путер. Прелијте растопљену смешу путера преко ракова у шерпи за чорбу.
   • Покушајте да ракове што више прекријете путером. Можете мешати да покријете ракове са више маслаца, али овај корак није потребан.

5. 

   Тунел са високим пламеном 4 сата. Покријте лонац и динстајте раке док се не загреје и месо ракова готово не омекша у кори.
   • Ако немате времена да растопе штапиће и морате да их кувате док су још замрзнути, време кувања требало би да буде 30 минута дуже.

6. 

   Уживајте док је још топло. Клештама извадите раку из шерпе за чорбу. Ставите ракове на тањир и уживајте док су још врући.
   • Ако желите, кору од ракова можете послужити са мало растопљеног путера или лимуновог сока.
   реклама

Метод 5 од 5: Печење

1. 

   Одмрзли ракове. Најбржи начин одмрзавања ракова је држање под хладном текућом водом неколико минута.
   • Следећи метод одмрзавања трајаће дуже. Канџе за ракове треба хладити и одмрзавати око 8 сати или преко ноћи.
   • Иако микроталасну пећницу можете користити за кување коре од ракова, не би је требало користити за одмрзавање.

2. 

   Ставите канџе за ракове у контејнер (микроталасни тип). Ставите канџе за ракове у контејнер и направите што тањи слој.
   • Ако је ракова превише и не могу се слојити, можете кувати у серијама. Или можете да га положите у слојеве, али ако јесте, приликом печења у микроталасној пећници морате једном или два пута да виљушком мешате како би ракови равномерно кували.
   • Стаклене посуде са поклопцем су најбоља опција, али у реду је користити посуде спремне за микроталасну пећницу.

3. 

   Додајте воду. Додајте 15 мл топле или вруће воде на сваких 225 грама ракова у лонцу.
   • Када припремате 1,3 кг канџи од ракова, мораћете да додате 180 мл воде.
   • Коришћење топле или топле воде је боље од хладне воде.

4. 

   Пеците у микроталасној пећници у режиму пуне снаге. На сваких 225 грама меса ракова потребно је пећи 3-4 минута.
   • За 1,3 кг канџи од ракова потребно је да печете у режиму пуне снаге 18-24 минута.
   • Током печења морате да мешате или померате ракове како бисте их равномерно скували.

5. 

   Уживајте док је још топло. Уживајте у кори од ракова на жару док је још врућа, сервираном са растопљеним маслацем или лимуновим соком (по жељи). реклама

Савет

• Куване ракове можете јести хладне. Канџе од ракова одмрзните на собној температури да направите салату од меса ракова или да их послужите са растопљеним маслацем или холандским сосом (укључујући путер, јаја и уље за јело).

Шта вам је потребно

• Плитка плоча
• Велики лонац за чорбу или лонац од ливеног гвожђа
• Аутоклави
• Бамбусова ладица за пару или корпа
• Плех за печење је плитак
• Сребрни папир
• Сигурносни лонац
• Микроталасна посуда
• Клешта за храну
• Равни диск