Садржај

• Састојци
• На корак
• Метод 1 од 2: Традиционални
• Метод 2 од 2: Алтернативе
• Савети
• Упозорења

Мате (изговара се мах-тех) је пиће направљено од осушеног лишћа биљке мате и топле воде. Подмлађујућа својства иерба мате-а први су открили Индијанци Гуарани из Јужне Америке, а сада уживају у Уругвају, Парагвају, Аргентини, деловима Бразила, Чилеу, Источној Боливији, Либану, Сирији и Турској. Има застрашујући укус попут зеленог чаја, са примесама дувана и храста. Најједноставнија метода је употреба иерба мате-а као било који чај од растреситог лишћа; потопите у врућу воду и филтрирајте лишће пре пијења. (Напомена: Идеална температура за кување је око 77 ° Ц; кључање воде учиниће пиће горким и мање укусним.) Међутим, да бисте уживали у мате класи на традиционални начин, припремите је како је описано у наставку.

Састојци

• Иерба мате
• Хладна вода
• Врућа али не кључала вода

На корак

Метод 1 од 2: Традиционални

1. Користите тикву и "бомбилу". Мате се традиционално кува и служи у тикви (назива се и мате) и пије се кроз металну сламку која носи име „бомбилла“ (изговара се боме-бее-ја). Постоје и мате шоље од метала, керамике или дрвета. Можете да користите и нормалну шољицу за чај, али вам свакако треба „бомбила“.
   • Тиква коју први пут користите мора се излечити или ће првих неколико пића бити прилично горког укуса. Стврдњавањем се уклањају мекани унутрашњи слојеви тикве, а унутрашњост „зачини“ аромом мат. Тиквицу напуните кипућом водом готово до металног обода (или до врха ако нема металног обода) и оставите да се одмара 10 минута. Затим пажљиво стружите мембрану са тикве металном кашиком и под млазом воде (али немојте уклањати тело у средини). На крају, очишћену тиквицу ставите на дан или два на сунце или док се потпуно не осуши.
2. Очистите тикву (или било коју посуду коју сте користили) када завршите и пустите да се осуши. Контејнери направљени од органске материје могу да иструну и ваш ће пар имати такав укус.

Метод 2 од 2: Алтернативе

1. Следеће опције кувања су корисне, али укус се може мало разликовати од традиционалне методе. Препоручује се да испробате традиционални препарат, а затим експериментишете са доленаведеним методама док не постигнете сличан укус.
   • У Парагвају се иерба мате пије хладан, а врелу воду замењује вода са ледом и, у неким случајевима, мешавином зачина. Уместо тикве, за преливање јере мате користи се очврсли говеђи рог. Овај препарат је познат под називом „Терере“.
   • Понегде се, на пример у Аргентини, мате продаје и у врећицама чаја (звани „мате цоцидо“), па се може кувати као и већина чајева (али и даље не у кипућој води).
2. Ако имате кафић, у њему такође можете припремити друга. Погледајте Коришћење француске штампе за ово.
   • Мате такође можете припремити у стандардном аутоматском апарату за кафу. Једноставно поставите мате на оно место на које бисте иначе поставили талог кафе.
3. Ако откријете да вам се укус иерба мате не свиђа, можете га заменити сушеним кокосом и уместо топле воде додати топло млеко. Деца и љубитељи слатког уживаће у овој хладној зими.

Савети

• Такође можете директно у воду додати лишће свеже менте или друге ароматичне биљке.
• За слађе пиће можете додати мало више шећера или меда у тиквицу пре сипања вреле воде.
• У неким деловима Јужне Америке зачина се додаје кора цитруса (посебно поморанџе) или се кува у готово изгорелом млеку.
• Иерба матеу можете додати и камилицу (египатска камилица има јак укус), листове менте или звездасти анис.
• У лето покушајте да направите „терере“ тако што ћете топлу воду заменити ледено хладном водом или лимунадом. За терере је боље користити малу металну чашу или стаклену теглу за чување уместо тикве.
• Мате садржи кофеин, али обично мање од кафе или чаја.

Упозорења

• Имајте на уму да није урађено много истраживања и да нема сигурности у тврдњама да би пар могао да изазове рак. Постоји још једна студија заснована на испитивању која тврди да иерба мате посебно чисти рак дебелог црева.
• Истраживање рака против иерба мате још увек није истраживало токсичност „алпаке“ или „немачког сребра“, такође познатог као никл сребро. Каже се да његова токсичност има озбиљне здравствене последице, укључујући рак. Будућа истраживања могу открити да су украсни елементи тикве и „бомбиле“, направљени од минералног комплекса, у корену ових карцинома.
• Студије сугеришу да су људи који пију велике количине мате сваки дан у већем ризику од одређених врста карцинома.
• Не заборавите да ће пијење топле течности кроз металну сламку учинити сламу топлом! Прво отпијте мали гутљај.