Садржај

• Састојци
• Сљез се топио на шпорету
• Растопљени бели слез у рерни
• На корак
• Метод 1 од 3: Растопити бели слез на плинској пећи
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Понекад рецепт захтева растопљени бели слез, али вам не говори како да га истопите. Овај чланак ће вам показати три различита начина топљења белог слеза и за које рецепте можете користити сваку методу.

Састојци

Сљез се топио на шпорету

• Једна врећа (450 грама) белог слеза
• Четири кашике воде
• Скраћивање
• Кашичица ароме ваниле (опционално)
• 375 до 500 грама шећера у праху (опционално, за фондан)

Растопљени бели слез у рерни

• Петнаест великих белих слезова, пресечених на пола
• Пола кашике путера
• 625 грама чоколадних чипса (опционално)
• Дигестиви (опционално и као замена за Грахамове квадрате)

На корак

Метод 1 од 3: Растопити бели слез на плинској пећи

1. Саставите комплет ау-баин-мари. Сипајте слој воде у велику посуду и ставите другу посуду на врх. За ово можете користити и посуду отпорну на топлоту. Уверите се да дно горње посуде не додирује воду. Ау-баин марие сет ће довести до тога да се бели слез полако топи, тако да га можете користити као умакање или ставити у фондан.
2. Подмажите гумену лопатицу и унутрашњост горње тепсије. Ово ће спречити да се слез слепи за теглу и лопатицу док се топе.
3. Ставите лонац од ливеног гвожђа пречника 20 цм у своју рерну и загрејте га на 225 степени Целзијуса. Тигањ ће морати да буде веома врућ да бисте могли да додате бели слез, па оставите шерпу у рерни док се загреје. Овом методом можете намочити с'морес.
   • Ако немате шерпу од ливеног гвожђа, уместо ње можете да користите другу посуду сигурну за рерну.
4. Извадите шерпу из рерне и ставите је на површину отпорну на топлоту. Обавезно користите носач посуде, јер ће лонац бити веома врућ. Не искључујте рерну.
5. Вратите шерпу у рерну. Пустите да се слез пече пет до седам минута. Врхови ће постати златни и хрскави, али унутрашњост ће бити мекана и лепљива.
   • Ако желите хрскаву, горућу текстуру, упалите решетку последњих неколико минута. Добро обратите пажњу како бисте спречили да изгоре.
6. Извадите шерпу из рерне. Ставите га на површину отпорну на топлоту и пустите да се умочи хлади пет минута.
7. Направите логорску ватру или запалите роштиљ на плин. Ако користите плински роштиљ, подесите га на средњи или високи како бисте имали пламен. Испећи ћете бели слез у ватри, што ће вам дати лепу, хрскаву спољашњост и мекану, гњецаву унутрашњост.
8. Када је бели слез куван, уклоните га из пламена. Можете рећи да се бели слез топи изнутра када је споља златно смеђа и хрскава на додир.
   • Ако желите да ваш бели слез буде запечен, држите га ближе пламену и непрестано га наздрављајте.
   • Ова метода је савршена ако желите да препечете бели слез као украс. На пример, бели слез од млека може смеши додати неколико тостираних слезова у блендер, један на врху за украшавање.
9. Размислите о послуживању белог слеза као с'море. Преломи дигестив на пола и на једну половину ставите мали комад чоколаде. Ставите бели слез (без извлачења штапића или ражња) на врх чоколаде и притисните га другом половином дигестива. И даље притискајући дигестив, извуците ражањ или стршите из белог слеза. Сачекајте тренутак пре служења да се слез охлади и чоколада растопи.
   • Када наздравите са свим белим слезом, не заборавите да искључите бензин.

Савети

• Обавезно подмажите своје посуде, тањире, шерпе, лопатице и руке. Растопљени бели слез је лепљив, а путер ће их спречити да се лепе за све.
• Ако су бели слезови превише лепљиви за стављање у фрижидер, покушајте да додате кашику креме.

Упозорења

• Никада не остављајте парафинску пећ, пећницу, логорску ватру или роштиљ без надзора.
• Ако користите логорску ватру, побрините се да радите безбедно. Држите ватру под контролом и у близини имајте канту воде.
• Имајте на уму да се време печења и време кувања могу разликовати у зависности од ваше опреме. Пажљиво пазите на топљење слеза како бисте избегли опекотине или опекотине.

Неопходности

• Ау баин-мари сет (метода штедњака на плин)
• Тањир од ливеног гвожђа пречника 20 цм или тањир (начин рерне)
• Зделе
• Шпатуле