Направите слаг без шећера

Видео: KEKSICI OD 2 SASTOJKA / BEZ SECERA ,BRASNA, JAJA (veoma zdravi)(posno)

Садржај

Састојци
Здробите гранулирани шећер
Глазура са цвећем
Шлаг од смеђег шећера
Мерингуе мраз
На корак
Метод 1 од 4: Млетите гранулирани шећер
Метод 2 од 4: Направите мраз са брашном
Метод 3 од 4: Направите слаг од смеђег шећера
Метод 4 од 4: Направите мраз за мраз
Неопходности
Здробите гранулирани шећер
Направите глазуру брашном
Направите шлаг од смеђег шећера
Мерингуе мраз

Шећер у леду је кључни састојак већине рецепата за залеђивање. Шећер у леду има фину конзистенцију што олакшава мешање са осталим састојцима. Ако код куће немате шећер у праху, можете га сами направити од гранулираног шећера, на пример блендером или процесором хране. Глазуру која садржи гранулирани шећер без млевења обично треба загрејати. У сваком случају, можете направити укусну глазуру без потребе да у кући имате шећер у праху.

Састојци

Здробите гранулирани шећер

220 г гранулираног шећера
1 кашика кукурузног шкроба (по жељи)

Глазура са цвећем

74 г брашна
240 мл млека
220 г путера или крем сира, мекано и собне температуре
220 г гранулираног шећера
2 кашике екстракта ваниле

Шлаг од смеђег шећера

220 г смеђег шећера
220 г белог гранулираног шећера
120 мл креме или кондензованог млека
115 г путера
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица екстракта ваниле

Мерингуе мраз

330 г белог гранулираног шећера
6 протеина
Прстохват соли

На корак

Метод 1 од 4: Млетите гранулирани шећер

Изаберите врсту шећера. Узмите бели гранулирани шећер ако га имате. Такође можете користити шећер од кокосовог брашна, смеђи шећер или шећер од трске. Не користите истовремено више од 220 грама.
- Бели гранулирани шећер, млевен, највише личи на шећер у праху.
- Ако млетите више од 220 грама одједном, нећете добити равномерну конзистенцију.
Додајте кукурузни скроб ако желите. Ако желите да задржите шећер у праху, додајте кукурузни скроб. кукурузни скроб спречава лепљење шећера, тако да задржава прашкасту конзистенцију.
- Ако ћете одмах користити шећер, кукурузни скроб није потребан.
- Ако код куће имате мало кукурузног шкроба, довољна је и кашичица.
Млетите шећер око два минута. Ставите шећер у блендер или процесор хране. Додајте кукурузни скроб ако желите. Укључите блендер око 2 минута.
- Такође можете да користите млин за паприку или кафу, али имајте на уму да укус паприке или кафе тада може да пређе на шећер.
- Избегавајте употребу пластичног блендера. Кристали шећера могу потенцијално огребати пластични апарат.
- Ако имате блендер или процесор за храну са другачијим подешавањима, одаберите „пулс“ или „бленд“.
Мешајте шећер лопатицом. Обришите странице блендера шпатулом. Помешајте шећер тако да је равномерно самлевен.
Мешајте шећер још два или три минута. Затим искључите уређај и ископчајте га. Узмите мало шећера између прстију и осетите текстуру. Наставите да мељете шећер ако се и даље осећа помало прхко док не добијете прашкасту супстанцу.
- Шећер је спреман када су грануле врло фине и лепе и мекане, попут правог шећера у праху.
Просејте шећер преко посуде. Мешајте шећер виљушком. Објесите сито преко посуде. Сипајте шећер у цедило. Увек тапкајте по страни сита тако да се сав шећер просеје изнад посуде.
- Када просејате, више ваздуха улази у шећер, тако да постаје лакши и мекши.
- Ако немате цедило, можете користити и цедило за чај или цедило. Или шећеру можете додати више ваздуха умутком пенасто.
Замените шећер у праху домаћим млевеним шећером. У свом омиљеном рецепту за слаг користите млевени шећер уместо шећера у праху. Направите глазуру за торте, као што је глазура од маслаца или крем сира. Премажите кексе маслацем од кикирикија или глазуром од јагодичастог воћа. Или направите кућицу од медењака са протеинском глазуром!
- За једноставну слаг, помешајте 220 грама шећера у праху са 1 кашиком млека и 1/4 кашичице ароме, попут екстракта ваниле, рума или лимуновог сока.

Метод 2 од 4: Направите мраз са брашном

Загрејати брашно са млеком. Истуците брашно и млеко заједно у малом лонцу на умереној ватри. Наставите да мешате док се смеша не згусне, док не добије густоћу пудинга или густог теста. Скинути са ватре и пустити да се охлади на собну температуру.
- Овом техником можете направити или крему од маслаца или скувани крем од сира. Од маслаца направите крему од креме и крем сир за замрзавање крем сира.
- Овај рецепт даје довољно шлага за 24 колача или два колача од 20 цм.
Истуците маслац и шећер док не постану кремасти. У средњој посуди миксером учините путер или крем сир кремастим са шећером. Туците великом брзином око пет минута, док смеша не постане глатка, лагана и кремаста.
- Ако немате електричну мешалицу, смешу такође можете врло чврсто победити метлицом.
Комбинујте две смеше. Када се смеша млека и брашна охлади на собну температуру, умешајте екстракт ваниле. Затим додајте ову смешу у кремасти шећер. Мешајте смешу на великој брзини шест до осам минута. Ако је потребно, остружите странице посуде.
- Смеша је готова када се састојци равномерно помешају и када је смеша лагана и кремаста попут шлага.
Одмах користите шлаг. Ширите шлаг на торте, колаче, палачинке или друге посластице. Такође можете да га држите у фрижидеру неколико сати док не буде спремно за употребу.
- Шлаг можете хладити преко ноћи. Пре употребе, пустите да се загреје на собној температури и поново умутите да бисте добили праву конзистенцију.

Метод 3 од 4: Направите слаг од смеђег шећера

Истуците заједно шећер, путер и кајмак. У средњој шерпи помешајте састојке и загрејте на умереној ватри. Наставите да мешате како шећер не би сагорео или кристалисао.
- Уместо креме можете користити и кондензовано млеко.
Доведите смешу да прокључа. Чим прокључа, подесите тајмер на 2,5 минута. Наставите да мешате док не прокључа. Када се тајмер испразни, склоните посуду са ватре.
- Ако пустите да смеша кључа 2,5 минута, шећер ће почети да се карамелизује.
Додајте прашак за пециво и ванилију. Мешајте смешу великом брзином електричном мешалицом шест до осам минута, док не постане мекана, лепршава, кремаста и савршене конзистенције за мазање на колачима или другим посластицама.
- Сврха соде бикарбоне је да се шећер не стврдне.
- Можете користити и стојећи миксер. Када смеша прокључа, додајте прашак за пециво и ванилију и сипајте је у посуду миксера за стајање.

Метод 4 од 4: Направите мраз за мраз

Помешајте све састојке. У средњој посуди помешајте шећер, беланца и сол. Уверите се да јело може да издржи топлоту, јер ћете га ускоро загрејати у ау-баин-марие.
- Ако имате самостојећи миксер, извадите посуду и одмах измешајте све састојке у посуди.
- Сврха соли у овом рецепту је да разбије беланче тако да глазура нема укус јаја.
Загрејати смешу на тигању са кључалом водом. Ставите центиметар до 2,5 цм слоја воде у шерпу. Нека прокључа. Ставите посуду за мешање у шерпу да загрејете смешу ау-баин-марие. Стално мешајте смешу око седам минута.
- Смеша је готова када се јаја темељно загреју и разређују.
Истуците смешу. Извадите посуду са посуде водом. Смјесу одмах туците великом брзином, док глазура не постане густа и кремаста, након отприлике пет до 10 минута.
- Шлаг поприма конзистенцију креме за бријање када је готова, а врхунац достиже када извадите уметак.