Садржај

• На корак
• 1. део од 4: Како функционише шпорет под притиском?
• 2. део од 4: Кување у шпорету под притиском
• Део 3 од 4: Коришћење шпорета под притиском
• Део 4 од 4: Пражњење шпорета под притиском
• Упозорења

Шпорети под притиском или шпорет на притисак неопходни су у кухињи ако желите брзо да ставите здрав оброк на сто. Кување у шпорету под притиском је заиста врло брзо и сјајна ствар је што се готово не губе витамини и минерали, док је то често случај са другим начинима припреме. Можда ће требати неко време да се навикнете на употребу шпорета под притиском, па пре него што започнете, уверите се да знате како се таква посуда безбедно користи. У овом чланку објашњавамо како функционише кување под високим притиском и шта треба, а шта не треба да радите да бисте спречили незгоде са својим шпоретом под притиском.

На корак

1. део од 4: Како функционише шпорет под притиском?

1. Пре свега, важно је да знате шта тачна шпорета тачно ради. Када је шпорет под притиском на шпорету, топлота ствара пару, што повећава тачку кључања, што чини храну бржом кувањем. Традиционалне посуде високог притиска имају лабаву тежину или вентилациону цев са подесивим регулатором притиска на поклопцу, док модернија шпорети под притиском имају затворенији систем са опружним вентилима.
2. Пре употребе, уверите се да на шпорету под притиском нема удубљења или пукотина. Такође проверите да ли је шпорет под притиском потпуно чист и да у њему нема остатака хране. Пукла шпорета под притиском може бити опасна јер пукотина може испуштати врућу пару која вас може опећи.
3. Напуните шпорет под притиском. Пре него што нешто кувате у шпорету под притиском, увек проверите да ли је у посуди минимална количина влаге. Већина рецепата указује да за то користе воду. Посуда никада не сме бити више од ⅔ напуњена влагом, јер мора остати довољно простора за стварање паре.
   • Шпорети под притиском са лабавим поклопцима: Шпорет под притиском са лабавим поклопцем увек треба да садржи најмање 250 мл воде. У принципу, ова количина је довољна за време кувања од 20 минута.
   • Шпорети под притиском са вентилом: Минимална количина влаге за кување у шпорету под притиском са вентилом је 125 мл.
4. Функција решетке и држача шпорета под притиском. Шпорет под притиском долази са решетком или корпом за пару. Помоћу ове решетке можете да кувате поврће, рибу, шкољке или воће у шпорету под притиском. Решетка ће бити постављена на држач. Ставите контејнер на дно посуде и поставите мрежу на њега.

2. део од 4: Кување у шпорету под притиском

1. Прво припремите производе које желите да кувате у шпорету под притиском. Уз шпорет са притиском требало би да имате приручник који објашњава начин припреме различитих намирница.
   • Месо и пилетина: Пре него што месо ставите у шпорет под притиском, можете га зачинити, а за најбољи резултат најбоље је прво га оперити. Да бисте то урадили, загрејте малу количину уља, попут уљане репице, у шпорету под притиском на умереној ватри, без поклопца. Затим ставите месо у тигањ и лепо га порумените. Месо такође можете да печете у обичној шерпи, а затим га пустите да се даље кува у шпорету под притиском.
   • Рибе: Оперите рибу и ставите је на решетку на врху посуде. Додајте најмање 175 мл течности. Пре припреме рибе у шпорету под притиском, решетку увек подмажите са мало биљног уља како се риба не би залепила за решетку.
   • Сушени пасуљ и остале махунарке: Пасуљ намочите шест сати у води без соли. Оцедите пасуљ и ставите га у шпорет под притиском. Ако користите традиционалну шпорет под притиском са лабавим поклопцем, додајте у воду у шерпи једну или две кашике (15-30 мл) биљног уља.
   • Пиринач и остала житарицаЦела зрна пшенице и јечма потопите у млаку воду на четири сата. Прво не морате намакати пиринач и зоб.
   • Поврће (свеже или смрзнуто): Прво одмрзните смрзнуто поврће и оперите свеже поврће. Ставите поврће у корпу за пару или на решетку. Кувајте поврће са временом кувања до 5 минута, са 125 мл воде на дну шпорета под притиском. Користите 250 мл воде за време кувања од 5 до 10 минута и пола литра (250 мл) за време кувања од 10 до 20 минута.
   • Воће: Воће прво оперите, а затим га ставите у корпу за пару или на решетку. За свеже воће користите 125 мл воде. За сушено воће користите 250 мл воде.
2. Одредите колико воде треба ставити у шпорет под притиском. Листу различитих врста хране и потребну количину воде требали бисте пронаћи у упутству за штедњак под притиском. Смернице за то можете пронаћи и на Интернету. Количина воде зависи од количине хране.

Део 3 од 4: Коришћење шпорета под притиском

1. Ставите храну коју ћете кувати у шпорет под притиском. Додајте количину воде назначене за производ тако да се правилно кува “.
2. Уклоните сигурносни вентил или подесиви регулатор притиска. Правилно затворите поклопац и не заборавите да закључате поклопац. Ставите шпорет под притиском на шпорет на велики горионик и укључите топлоту на високу. Посуда ће сада почети да претвара воду у пару.
3. Сачекајте док притисак у шпорету не почне да расте. Притисак унутар посуде биће све већи. Процес кувања хране у посуди започиње чим притисак достигне унапред програмирану сигурносну границу.
   • У старомодном шпорету под притиском са лабавим поклопцем, то се дешава када пара излази из вентилационог отвора и када подесиви регулатор притиска почне да се „тресе“ (због лабаве тежине на поклопцу). Чим видите да пара излази из усника, затворите сигурносни вентил на уснику.
   • Савременији шпорети под притиском обично имају линије на стаблу вентила које означавају притисак у посуди. Линије постају видљиве како се притисак повећава.
4. Смањите топлоту тако да се поступак кувања у тигању нежно наставља без звиждања посуде. Од тог тренутка можете почети да мерите време кувања назначено у рецепту. Притисак треба да остане константан током целог периода кувања. Ако не смањите топлоту, притисак може наставити да расте, а поклопац или сигурносни вентил се могу отворити (што изазива звиждање), испуштајући пару и спречавајући даљи раст притиска. Функција сигурносног вентила је да осигура да се тава не сломи. Вентил није намењен за означавање времена кувања.

Део 4 од 4: Пражњење шпорета под притиском

1. Искључите ватру након истека времена кувања наведеног у рецепту. Ако храну кувате дуже, шансе су да ће резултат бити нека врста игре за бебе, а то баш и није намера.
2. Смањите притисак у посуди. Не покушавајте да отворите поклопац посуде. Притисак можете смањити на три различита начина. Рецепт треба да вам каже на који начин да га користите.
   • Смањите притисак природно: Ово је најспорији начин за смањење притиска. Ова техника се користи са производима са дугим временом кувања како би се осигурало да се поступак кувања настави неко време док се притисак аутоматски смањује. У просеку то траје 10 до 20 минута.
   • Смањите притисак на брз начин: Већина традиционалних и свих модерних шпорета под притиском има дугме на поклопцу које вам омогућава брзо смањење притиска. Притиском на ово дугме притисак у шпорету под притиском полако се смањује изнутра.
   • Смањите притисак хладном водом: Ово је најбржи начин за смањење притиска. Не користите ову методу са електричним шпоретом под притиском. Ставите шпорет под притисак под славину. Водите хладну воду преко поклопца док се притисак не смањи.Не дозволите да вода тече директно преко регулатора или вентилационог отвора.
3. Уверите се да је притисак потпуно ослобођен. Ако на поклопцу имате шпорет под притиском, померите регулатор притиска. Ако се не чује звук истицања паре, то значи да је сва пара испуштена и да нема преосталог притиска.
4. Пажљиво уклоните поклопац. Затим кувани садржај можете извадити из шпорета под притиском.

Упозорења

• Никада не покушавајте насилно подићи поклопац шпорета под притиском док је у посуди још увек пара. Врућа пара може изазвати пожар.
• Чак и када је сигурно отворити посуду, увек треба да отворите поклопац даље од себе. Садржај тепсије врео је.