Садржај

• На корак
• 1. део од 3: Спаљивање тигања
• Савети

Увек је много лакше кувати у нелепљивим тепсијама. Међутим, многе нелепљиве таве садрже штетне хемикалије због којих су мање погодне за кување. Најбољи, најлакши и најздравији начин да се храна не загори је сагоревање тигања. Ставите уље у чисту посуду од нерђајућег челика и загрејте да гори. Тада од свеже изгореле шерпе можете да правите све врсте укусних јела за себе и своју породицу.

На корак

1. део од 3: Спаљивање тигања

1. Оперите посуду топлом водом и сапуном. Рибати тигањ крпом за суђе или сунђером. Очистите што је могуће темељније унутрашњост и спољашњост посуде. Исперите посуду топлом водом, а затим је пустите да се осуши на ваздуху. Уље се много лепље држи чисте посуде.
2. Изаберите уље са високом тачком дима са којим ћете опећи таву. Сезамово уље, биљно уље, уље кикирикија и сојино уље су одличан избор за печење тигања. Уље са високом тачком дима брже реагује на топлоту када почнете да је сагоревате и боље се лепи за посуду. Заштитни слој траје дуже и делује боље.
3. Пустите да се уље хлади најмање пола сата. Уље треба да буде млако или собне температуре. Уље треба да буде толико хладно да не додирнете прсте кад додирнете уље. На овај начин можете бити сигурни да је уље довољно сигурно за рад са остатком процеса изгарања.
   • Не додирујте уље да бисте тестирали да ли је довољно хладно.
4. Пре кувања загрејте шерпу на умереној ватри. То ћете равномерно загрејати посуду и храну и ваша храна неће изгорети. Требало би да прође десетак минута да тава досегне тачну температуру.
5. Пре кувања, оставите храну да се отопи и загреје на собној температури. Хладна храна ће се пећи на врућој тави, узрокујући да сагоре и изазове неред. Оставите да се храна одмрзне у фрижидеру и извадите је из фрижидера један до два сата пре кувања да се загреје на собну температуру.
   • Не остављајте сирову храну ван фрижидера дуже од два сата, јер ризикујете да ће бактерије порасти и доћи до тровања храном.
6. Не пуните посуду састојцима. Пуњење посуде са више састојака него што стане може довести до сагоревања хране и неједнаког загревања. Ако желите да кувате више састојака у истој шерпи, ставите у посуду само два или три састојка и раздвојите их тако да сваки има своје место у тави.
7. Тврдоглаве остатке хране печене уклоните кључањем воде у шерпи пет минута. Ако у тави има остатака, додајте сапун и остатак прекријте водом. Ставите посуду на шпорет и до краја појачајте топлоту. Пустите да смеша кључа у шерпи пет минута, а затим баците врућу воду. Тренутно бисте могли да очистите последњи остатак.
8. Након прања, поново запалите таву новим уљем. Након чишћења посуде водом и сапуном, више не гори. Па опет запалите таву да храна у њој не изгори.

Савети

• Протрљајте посуду која задржава храну сољу и уљем како се храна не би лепила.
• Не користите спреј за кување у изгорелом тигању. Као резултат, у посуди остаје само додатно уље и већа је вероватноћа да ће храна изгорети.