Припремите печење

Видео: Я открою вам секрет идеального запекания из свинины из духовки - (хрустящая кожа и сочное мясо)

Садржај

На корак
Метод 1 од 5: Део: Припрема печења
Метод 2 од 5: Део 2: Смеђе печење
Метод 3 од 5: Део 3: Различите методе припреме
Метода 4 од 5: Део 4: Ароматизација
Метод 5 од 5: Део 5: Савети за припрему
Савети
Неопходности

Кување свињског печења на лаганој до умереној ватри полако ће омекшати месо и дати му слатки или слани укус. Постоји неколико резова свињског меса које можете припремити у рерни, шерпи или тигању, попут слабине, рамена, свињског ребра или свињског котлета. Испод можете прочитати како се припрема свињско печење.

На корак

Метод 1 од 5: Део: Припрема печења

Ако је печење замрзнуто, ставите печење у фрижидер. Одмрзавање може трајати 1 до 2 дана, у зависности од величине комада меса.
Извадите месо из фрижидера када се отопи. Ставите га на пладањ да га зачините.
Печено обилно поспите сољу и бибером са свих страна.

Метод 2 од 5: Део 2: Смеђе печење

Загрејте велику тигањ на јакој ватри. У тигањ додајте кашику маслиновог или уљане репице.
Ставите печено у тигањ и порумените. Преокрените месо тако да обе стране постану карамел смеђе.
- Сеаринг месира месо тако да сокови остају у месу. Ово одржава месо сочним и нежним. Ово се препоручује за кување у рерни или шерпи.

Метод 3 од 5: Део 3: Различите методе припреме

Изаберите начин кувања. Постоји неколико начина за кување печења са укусним резултатима, па одаберите онај који вам се учини најприкладнијим.
- Припремите печење у рерни. Загрејте рерну на 160 ° Ц. Време припреме је приближно 35 минута на пола килограма. Печење са костима скуваће се брже од печења без кости. Резултат је хрскаво печење са мање влаге. Идеално ако желите да направите сос.
- За сочно печење користите тигањ за лагано кухање, ако га имате. Ставите печење у пола шпорета на најниже подешавање на 6 сати. Ако је комад меса врло велик, прво га исеците на мање комаде. Употребите мање течности него обично, осим ако је ваш рецепт намењен за шерпу.
- Припремите печење у тигању на плинском шпорету. Све састојке и додату течност прокухате. Затим смањите температуру и пустите да се печено крчка 2,5 до 3 сата са поклопцем на тави.

Метода 4 од 5: Део 4: Ароматизација

Исецкати лук. Овај рецепт се може прилагодити према начину припреме који сте изабрали.
Нарежите 2 до 3 јабуке. Ставите лук и јабуке у плех за печење, тепсију или шерпу.
Сипајте 250 мл темељца у шерпу да додате свињетини укус. Такође можете користити пилећи темељац.
Додајте 250 до 500 мл сока од јабуке, јабуковаче или било ког другог воћног сока.
- Ако користите посуду за динстање, додајте 120 мл говеђег темељца и 120 мл сока од јабуке или јабуковаче. Током кувања влага остаје у шерпи, а превише влаге може наквасити комад.
Додајте зачинско биље, као што је ловоров лист или кашика ситно сецкане жалфије, рузмарина или мајчине душице.
- Ако користите посуду за динстање, преполовите количину зачинског биља. Дуго време припреме осигурава да месо добије јачи укус.

Метод 5 од 5: Део 5: Савети за припрему

Ставите најмаснији део када ставите комад у посуду за печење, шерпу или тигањ. То ће довести до капања масти преко печења.
Термометром за месо проверите да ли је печење кувано. Унутрашња температура мора бити најмање 70 ° Ц.
Не дозволите да термометар додирује кост; ово даје искривљену слику.
Оставите месо да се одмори 15 минута пре него што га изрежете. Покријте месо алуминијумском фолијом како не би изгубило превише топлоте.
Исеците месо преко жице за нежне резове.
Од течности направите сос. Сипајте га у шерпу и кувајте на јакој ватри док се не смањи на пола. Прелијте га печенком.
Спремни!

Савети

Начин кувања можете одабрати према купљеном комаду меса. Јефтинији резови као што је комад рамена идеални су за кување у шерпи, јер то месо чини нежнијим. Свињетину са мање масти, попут свињског ребра или лунгића, најбоље је припремити у тепсији или тигању.