Прављење кинеског прженог пиринча

Видео: The Perfect Chicken Congee Jook Recipe

Садржај

Састојци
На корак
Део 1 од 3: Припремите пиринач
Део 3 од 3: Додајте јаја и пиринач
Савети
Упозорења
Неопходности

Пржени пиринач је укусан и традиционални прилог кинеске кухиње. Ако га увек наручите из свог омиљеног ресторана, можда је време да испробате домаћу верзију. На тај начин можете прилагодити састојке свом укусу. Иако пиринач сигурно захтева одређену припрему, прилично га је лако направити и може се припремити чак и ако немате пуно искуства у припреми кинеских рецепата.

Састојци

500 мл воде
200 г средње пиринча, белог или смеђег
3 г соли
15 мл неутралног уља, као што је семе грожђа или уље репице
Мали бели лук, исецкан
150 г смрзнутог грашка и шаргарепе, одмрзнуто
5 г ђумбира, ситно исецканог
5 г белог лука, ситно исецкан
2 јаја, претучена
30 - 45 мл сојиног соса
15 мл сезамовог уља
Зелени лук, исецкан (по жељи, као украс)

На корак

Део 1 од 3: Припремите пиринач

Исперите пиринач. Пиринач је паметно прво испрати у ситу. То ће уклонити сву прашину, скроб или друге остатке који могу бити на пиринчу. Ставите пиринач у сито и исперите хладном водом.
- Ако вам недостаје времена, можете прескочити испирање пиринча. Међутим, имајте на уму да се кувани пиринач може лепити ако то не учините.
Нека вода прокључа. У малу до средњу тепсију додајте воду у омјеру количине пиринча и воде од 1 до 2. За овај рецепт додајте 500 мл воде у шерпу. Ставите посуду на шпорет на јаку ватру и пустите да прокључа.
- Имајте на уму да ће се кувани пиринач проширити, па уверите се да је тава довољно велика за ово. Тигањ запремине 2,5 литара обично је довољно велик за 200 г некуваног пиринча.
Додајте пиринач и со. Када вода прокључа, сипајте 200 г белог или смеђег пиринча средње дужине и 3 г соли у шерпу. Смањите топлоту на средње ниску да се лагано крчка.
- 200 г некуваног пиринча треба да добије око 600 г куваног пиринча.
- Поред соли, пиринач можете зачинити и маслацем. По жељи додајте око 15 г путера.
Покријте посуду и пустите да се пиринач кува најмање 18 минута. Након што се тава лагано закуха, смањите штедњак на ниско. Ставите поклопац на тигањ и пустите да се пиринач кува најмање 18 минута. У том тренутку почните да проверавате пиринач. Пиринач је готов када је чврст, али мекан или више није хрскав. Пиринач је можда мало лепљив када је готов, али сигурно не би требало да буде гуменаст.
- Смеђем пиринчу треба дуже време да се кува, па почните са провером након што се скува око 30 минута.
- Не уклањајте поклопац док не прође 18 или 30 минута, у зависности од врсте пиринча који кувате. То би омогућило да пара исцури и тако продужило време кувања.
- Ако још увек има воде у тигању када је пиринач куван, исцедите вишак воде у судопер.
Искључите ватру и пустите да пиринач седи. Када сте сигурни да је пиринач куван, искључите ватру и оставите га у тигању са поклопцем 2 до 3 минута. Ово ће наставити да куха пиринач на пари како би се осигурало да је готово.
Кашиком додајте пиринач у посуду и ставите га на сат времена под вентилатор. Скувани пиринач раширите у једном слоју на пладњу, плеху или другом великом плеху да се лагано осуши пре печења. Ставите посуду испод столног вентилатора око сат времена да се пиринач осуши. СТРУЧЊАК
Загрејте вок на шпорету. Пржени пиринач се традиционално припрема у воку, што је најбоља опција ако јело печете код куће. Ставите шерпу на шпорет и загрејте на средње ниску да бисте је загрејали око пет минута.
- Ако немате вок, можете безбедно да пржите пиринач у великом тигању или тигању.
У тепсију додајте мало неутралног уља. У претходно загрејану посуду сипајте око 30 мл неутралног уља, као што је уље репице или семенки грожђа. Полако окрените посуду да се уље равномерно распореди по дну.
- Неутрална уља су уља која немају властити јак укус и стога вашем јелу не додају додатни укус. Поред уља семенки репице и грожђа, можете користити и уља кукуруза, кикирикија и шафранике.
Пирјајте ђумбир, бели лук, лук, грашак и шаргарепу док не омекша. У тигањ додајте следеће састојке: мали сецкани бели лук, 150 г смрзнутог грашка и шаргарепе који су одмрзнути, 5 г ситно сецканог ђумбира и 5 г ситно сецканог белог лука. Смањите топлоту на средње ниску и кувајте поврће док не омекша. То ће потрајати око 10 минута.
- Прженом пиринчу можете додати шта год поврће желите. Неке опције које бисте могли узети у обзир укључују сецкани купус, сецкани пасуљ, сецкану паприку, сецкане печурке, сецкани водени кестен или сецкани зелени лук.

Део 3 од 3: Додајте јаја и пиринач

У једну половину шерпе сипајте размућена јаја и мешајте да се сједине. Када је поврће кувано, гурните поврће у хрпу на једну страну тигања. Затим у тигањ сипајте два лагано умућена јаја. Мешајте их заједно са лопатицом и када заврше, помешајте их са поврћем.
- Ако желите, уместо јаја можете користити замену за јаја.
Умешајте кувани пиринач, соја сос и сезамово уље. Када се јаја скувају и помешају са поврћем, додајте 600 г куваног пиринча. Пиринач прелијте са 30 до 45 мл сојиног соса, у зависности од вашег личног укуса. Затим умешајте 15 мл сезамовог уља и промешајте све састојке док се добро не сједине.
- Уместо сојиног соса можете користити сос од рибе или остриге.
- Такође можете додати нарезану или сецкану кувану пилетину или шницлу ако желите да направите комплетан оброк од пиринча.
- Окусите пиринач након мешања сојиног соса и сезамовог уља. По потреби додајте сол и свеже млевени црни бибер по укусу.
Пржите смешу док се добро не загреје. Мешајте смешу у тигању док се кува на умереној ватри. Пржите пиринач док се сви састојци потпуно не загреју, што траје око пет минута.
- Ако пиринач почне да пече, смањите ватру.
- Додајте неколико додатних капи уља у шерпу када пиринач почне да се стеже.
- Готов пиринач можете украсити сецканим зеленим луком.
Спремни!

Савети

Пиринчу не додајте превише сојиног соса или било ког другог соса. Идеја је додати укус, али ако додате превише соса, пиринач може постати наквашен.
Уверите се да коришћени вок или тава нису прекомерно упаковани у састојке. Неће равномерно кувати ако то раде.
Пржени пиринач можете послужити уз разна јела од пилетине, попут пилетине са ђумбиром од белог лука, слатке и киселе пилетине или пилетине генерала Тсоа.