Садржај

• Састојци
• Основни шећерни колачићи без соде бикарбоне
• Сода бикарбона и шећерни колачићи без јаја
• На корак
• 1. део од 4: Израда основног теста од шећерних колачића без соде бикарбоне
• 2. део од 4: Израда соде бикарбоне и теста од шећерних колачића без јаја
• Део 3 од 4: Обликовање колачића
• 4. део од 4: Печење колачића
• Неопходности
• Основни шећерни колачићи без соде бикарбоне
• Сода бикарбона и шећерни колачићи без јаја
• За обликовање и печење колачића

Ко не воли укусни, домаћи шећерни колачић? Међутим, понекад може бити фрустрирајуће када сами направите шећерне колачиће и они се шире у пећници, док не постану једна велика мрља колачића. Изостављањем агенса за квашење као што је сода бикарбона, можете да помогнете колачићима да задрже облик тако да обоје изгледају као колачи и имају укус као колачићи. Лагане, пахуљасте колачиће можете добити ако у свом рецепту користите јаја, јер јаја могу деловати као средство за квашење. Међутим, ако више волите чврсте, богате колачиће, можете користити јаје и Направите тесто за колаче без соде бикарбоне. Једном када одлучите које тесто ћете направити, сечење и печење колачића лако је чак и почетницима пекарима.

Састојци

Основни шећерни колачићи без соде бикарбоне

• 350 г брашна, просејано
• ¼ кашичица (1 г) соли
• 225 г путера, мекано на собној температури
• 200 г гранулираног шећера
• 1 велико јаје
• 1½ кашичице (7½ мл) екстракта ваниле

За 24 до 36 колачића

Сода бикарбона и шећерни колачићи без јаја

• 220 г брашна, просејано
• 200 г шећера
• 225 г несланог путера, меканог на собној температури
• 1 кашичица (5 мл) екстракта ваниле

За 24 колачића

На корак

1. део од 4: Израда основног теста од шећерних колачића без соде бикарбоне

1. Комбинујте брашно и сол. У средње посуду додајте 350 г белог пшеничног брашна које је већ просејано и 1 г соли. Умутите их док се не сједине, а затим оставите посуду са стране.
2. Комбинирајте маслац и шећер. У посуду миксера додајте 225 г путера омекшаног на собној температури и 200 г гранулираног шећера. Мешајте их заједно на средњој брзини 1 минут ако желите колачиће који добро држе облик или 3 до 4 минута ако више волите лагане, пахуљасте колачиће који не држе добро облик.
   • Маслац и шећер такође можете комбиновати ручним миксером.
3. Помешајте јаје и ванилију. У маслац и шећер додајте 1 велико јаје и једну и по кашичицу (7,5 мл) екстракта ваниле. Мешајте док се само не сједине.
4. Мешајте суве састојке са остатком састојака док се једноставно не сједине. Окрените миксер на лагано подешавање и полако додајте смешу брашна у посуду. Мијешајте док се брашно једноставно не сједини - немојте га превише мијешати јер би вам колачићи могли прожвакати.
5. Обликујте тесто у куглу и поравнајте га. Чистим рукама нежно заокружите тесто. Затим дланом направите раван круг.
6. Покријте тесто и оставите да се хлади неколико сати. Умотајте тесто у пластичну фолију и ставите у фрижидер. Пустите да се хлади најмање 1 до 2 сата, тако да има времена да се стегне.
   • Ако не желите да колаче испечете одмах, тесто можете држати у фрижидеру до 3 дана или у замрзивачу до месец дана. Замрзнуто тесто треба поново одмрзнути преко ноћи у фрижидеру.
   • Када будете спремни да га разваљате и исечете колачиће, пустите да тесто одстоји на собној температури 5 минута да мало омекша.

2. део од 4: Израда соде бикарбоне и теста од шећерних колачића без јаја

1. Помешајте путер. У посуду миксера додајте 225 г несланог путера омекшаног на собној температури. Мешајте путер на средње малој брзини 10 до 20 секунди.
   • Тесто за колаче можете мешати и ручним миксером.
2. Додајте шећер и ванилију. У маслац додајте 200 г шећера и 1 кашичицу (5 мл) екстракта ваниле. Мешајте састојке на средње малој брзини док се потпуно не сједине.
3. Полако додајте брашно. Смањите брзину миксера на споро. У посуду полако сипајте 220 г брашна које је већ просејано, док се само не сједини и не створи круто тесто.
   • Ово тесто не треба хладити пре него што га разваљате. Међутим, ако колачиће нећете одмах да печете, најбоље је да их држите у фрижидеру. Извадите тесто из фрижидера 5 минута пре него што направите колачиће да мало омекша.

Део 3 од 4: Обликовање колачића

1. Покријте плех. Да се ​​колачићи не би залепили за посуду, на плех ћете морати да ставите комад пергамент папира или силиконску подлогу за печење. Одложите плех на неко време са стране.
   • Ако желите, можете подмазати плех са спрејом за печење.
2. Покријте своје радно место брашном. Тесто за колаче биће благо лепљиво, па је важно припремити радионицу. Поспите мало брашна на тезгу или даску за резање да се тесто не би лепило док га разваљате.
3. Разваљајте тесто. Поставите тесто на своје радно место брашном, а помоћу оклаге загладите и поравнајте тесто. Покушајте да разваљате тесто на дебљину од 6 до 12 мм.
   • Ако немате оклагију, можете користити тешки цилиндрични предмет који имате, попут боце за вино или термос боцу.
   • Ако приметите да се тесто лепи за ваљак, оклагију можете посипати брашном или између теста и ваљка положити лист пергамент папира.
4. Исеците колачиће. Када се тесто разваља, користите га секачима за кексе да га исечете у облике по вашем избору. Преостало тесто сакупљајте док радите, а исто тако га разваљајте како бисте могли да наставите да исечете кексе.
   • Ако се тесто залепи за секаче за кексе, поспите их брашном.
   • Ако се чини да се тесто превише загрева, вратите га у фрижидер на око 5 минута да се поново стегне.
5. Ставите колачиће на плех. Ставите их на папир за печење или простирку за печење тако да између њих буде најмање центиметар. Ако вам је драже, можете их користити украшеним огрлицама или шећером за украшавање када су на тацни за печење.
6. Колачиће расхладите у фрижидеру око 15 минута. Кад се колачићи нађу на тацни за печење, ставите их у фрижидер. Нека се стврдне око 15 минута или док се не стврдне, тако да ће се мање ширити док кувају.
   • Колачиће можете и да ставите у замрзивач на око 5 минута ако журите.

4. део од 4: Печење колачића

1. Загрејте рерну. Док се колачићи учвршћују, укључите рерну на 180 ° Ц. Оставите да се рерна потпуно загреје тако да је довољно врућа да се колачићи испеку када су спремни.
2. Колачиће пеците док ивице не постану златно браон. Када су колачићи постављени, плех ставите у загрејану рерну. Оставите да се колачићи пеку око 8 до 12 минута, или док ивице не постану златно смеђе.
   • У зависности од величине секача за кексе које сте користили, печење колача може потрајати дуже. Велики колачићи могу потрајати и до 15 минута.
3. Оставите да се колачићи неколико минута охладе на тацни за печење. Када су колачићи печени, извадите плех из рерне. Оставите да се колачићи охладе на тацни за печење око 10 минута. Ако покушате да их преместите док су још вруће, вероватно ће се сломити.
4. Преместите колачиће у решетку за хлађење док се потпуно не охладе. Када се делимично охладе, помоћу лопатице пренесите колачиће у решетку за хлађење. Оставите их да се хладе на решетки још 10 до 15 минута, или док се потпуно не охладе.
   • Ако колачиће нисте украсили шећером и / или неразрезаним дијеловима, можете их украсити слагом кад се потпуно охладе.
   • Колачиће чувајте у херметички затвореној посуди до недељу дана.
   • Испечене колачиће можете да чувате у замрзивачу у контејнеру до 2 месеца.

Неопходности

Основни шећерни колачићи без соде бикарбоне

• Средња посуда
• Умутити
• Миксер
• Пластична фолија

Сода бикарбона и шећерни колачићи без јаја

• Миксер

За обликовање и печење колачића

• Оклагија
• Плех
• Папир за печење или простирка за печење
• Резачи колачића
• Мрежа за хлађење
• Шпатула