Садржај

• На корак
• Део 1 од 4: Зрно као главни састојак оброка
• 2. део од 4: Амарант у десертима
• Део 3 од 4: Печење са амарантом
• Део 4 од 4: Здраве грицкалице са амарантом
• Савети

Амарант је врло старо жито и добар извор исхране. Садржи 15% влакана, има висок садржај протеина од 14% и може се припремити на више начина. Такође је богат лизином, аминокиселином која се налази у неколико извора хране, а садржи већи садржај калцијума од већине житарица. Његова висока нутритивна вредност главни је разлог због којег људи једу амарант. Такође може бити основна у исхрани људи који пате од дијабетеса или целијакије, због ниског гликемијског индекса и одсуства глутена. Деца такође могу имати користи од дијете која садржи амарант због његове високе хранљиве вредности. Амарант је интегрално зрно, али се такође може рачунати и као поврће у оброку. Иако амарантх добија на популарности, још увек није широко припремљен. Већина људи не зна како да припреми и преради амарант у јело. Једном када будете знали како да припремите амарант, биће вам лакше да га уврстите у дијету.

На корак

Део 1 од 4: Зрно као главни састојак оброка

Према холандској фондацији за исхрану, житарице су важан део здравог оброка. Житарице се могу конзумирати саме или као део оброка. Амарантх је добра замена за пиринач или тестенину у јелу, а може да послужи као житарица као главни састојак оброка.

1. Послужите амарант уместо пиринча.
   • Узмите 2,5 до 3 шоље воде за сваку шољу амаранта.
   • Пустите да се крчка око 20 минута у тигању са поклопцем.
   • Амарант треба да упије сву воду, а зрна треба да буду пухаста када амарант буде спреман.
   • Амарант такође можете тостирати на маслацу и додати га пиринчаном пилафу са пиринчем и осталим житарицама.
2. Кус-кус, рижото или орзо замените амарантом у јелима од тестенина. Амарант је погодан за ово јер се текстура и величина зрна не разликују много од оних код ових врста тестенина и зрна. Препоручљиво је користити мало мање воде приликом кувања амаранта како би структура зрна остала чврста.
   • Направите кифлице од интегралног брашна са амарантом. Амарантх је добар додатак интегралном хлебу. Амарант се може додати као интегрално зрно или као брашно.
     • Ако додате амарант као грануле, хлеб ће добити више текстуре и орашастог укуса.
     • Ако додате амарант као брашно, можете заменити 5% до 30% брашна брашном од амаранта, а једино прилагођавање које морате да направите у рецепту је да додате мало више воде.
     • Амарант је такође веома погодан као брашно без глутена. Ако печете лепиње без глутена, замените сво брашно амарантовим брашном. Додате још воде, ксантанске гуме и скроба, тако да хлеб добро нарасте и добије праву текстуру.
3. Уместо овсене каше, користите амарант.
   • Амарант се може мешати у соку дајући му слатки укус.
   • Додајте орахе, зачине и воће за здрав и сладак доручак.
4. Додајте амарант у супу или чили цон царне. Амарантово брашно се може додати у супу да би се супа згуснула, а куване грануле амарантина могу се додати за више укуса и текстуре.

2. део од 4: Амарант у десертима

Амарантх има благ укус, што га чини погодним за многа јела, укључујући и десерте. Многи људи сматрају да је амарант мало орашастог укуса и да је хрскав.

1. Направите пудинг од амаранта. Ово делује исто као пудинг од пиринча. Можете узети рецепт за пудинг од пиринча и једноставно заменити пиринач амарантом.
2. За печење колачића користите амарант.
   • Семе амаранта чине колачиће изузетно хрскавим.
   • Брашно се такође може користити за печење колачића без глутена. Све што треба да урадите када печете колачиће без глутена је да брашно замените брашном од амаранта. Укус колачића тада ће бити мало другачији, а колачићи ће тада постати мало сувљи. Да бисте се томе супротставили, рецепту за колаче можете додати сос од јабука. Сос од јабука даје колачима више укуса и осигурава да колачићи задрже мало више влаге.

Део 3 од 4: Печење са амарантом

Амарантх је погодан за разна печења, посебно без глутена. Амарантх пружа већу хранљиву вредност, посебно због високог садржаја влакана и протеина. Амарантх такође има низак гликемијски индекс. Амарантх омогућава људима који желе да смање шећер у крви, али и даље уживају у печењу, и даље уживају у својим креацијама.

1. Порцију брашна или интегралног брашна замените брашном од амаранта. Заменом највише 30% брашна амарантом, и даље можете следити већину рецепата, једино подешавање је количина воде. Вероватно вам треба више воде ако као састојак користите амарант, јер он упија више воде него брашна.
2. Печење без глутена. Ако желите да печете без глутена, ово понекад захтева још нека прилагођавања у рецепту, јер желите да створите лакоћу хлеба без помоћи глутена. То можете решити додавањем ксантанске гуме и скроба. Ако печете колачиће или правите друге пекарске производе који не морају бити мекани попут хлеба, у већини случајева можете брашно у потпуности заменити амарантом.
3. Додајте грануле амаранта рецептима за више укуса и текстуре. Можете да испечете семе пре него што их додате или једноставно додате сирове у безброј рецепата за хлеб и колаче. Тостирано семе амаранта добро се слаже са колачићима као што су бискоти, јер пружају додатни укус и хрскавост.

Део 4 од 4: Здраве грицкалице са амарантом

Здраве грицкалице су део уравнотежене дијете. У идеалном случају, требало би да једете нешто што садржи угљене хидрате и протеине између оброка, тако да се осећате сито док не будете имали следећи оброк. Амарантх осигурава ваше потребе за угљеним хидратима и протеинима и може се додати многим рецептима за грицкалице.

1. Испеците мало амаранта и направите хрскаву грицкалицу. Амарант је лако пећи, а затим постаје укусно надуто зрно у којем можете уживати сами, али такође и укусно као основа за мешавину коју једете као међуоброк.
   • Да бисте испекли амарант, ставите 1 до 2 кашике амаранта у врло врућу таву.
   • Мешајте семе док не искочи и наставите да мешате добро док печете.
   • Кад је већина семена искочила, брзо их извадите из посуде како не би изгорела.
   • Пухани амарант можете попрскати мало меда и цимета ако желите слатку грицкалицу.
2. Додајте грубо млевени амарант у смоотхиеје. То даје нутритивну вредност вашег смоотхие-а подстицај, текстура постаје гушћа, а укус орашаст.
3. Спремни.

Савети

• Купите и пробајте неке производе који садрже амарант пре него што га сами почнете користити и чешће користите. На тај начин знате да ли и како желите да користите амарант.
• Према Нутриционист Центер-у, жито је важна основна намирница оброка, с тим да су пожељна интегрална зрна због њихове високе хранљиве вредности. Амарант се такође рачуна као зрно, па може бити главни састојак оброка.
• Исперите амарант и добро осушите семе пре кувања с њим финим цедиљком.