Како пржити јастога

Видео: Как вкусно, без запаха и брызг, пожарить РЫБУ? Мойва на сковороде без запаха.

Садржај

Метода 2 од 2: Пржени цели јастози
Савјети
Шта ти треба

1 Свеже или смрзнуте репове купујте у супермаркету или локалној продавници рибе. Репови су меснати део јастога. Наравно, можете испржити и остале делове, међутим, ако тражите једноставан начин кувања, не можете погрешити са реповима.

Ако сте купили свеже репове, ставите их у фрижидер и извадите их непосредно пре почетка кувања.
Ако сте купили замрзнуте репове, одмрзните их у фрижидеру преко ноћи. Ово ће их темељно скувати.

2 Загрејати рерну. Ако имате пећницу са ватром изнад главе, поставите решетку на средину пећнице.

3 Исперите јаловину под текућом водом. Осушите их папирним убрусом.

4 Направите рупу у љусци. Оштрим кухињским маказама изрежите правокутну рупу на врху репа јастога тако да се месо темељито скуха. Не уклањајте потпуно карапс, само изрежите правоугаоник ширине неколико центиметара дуж репа.

За ово можете користити и нож ако немате при руци кухињске маказе. Користите назубљени нож који неће клизити преко љуске јастога.
Ако желите, можете направити један рез дуж репа и рукама растегнути шкољку, ослобађајући месо.

5 Направите маринаду на бази уља. Пошто месо јастога постаје суво током пржења, уље се мора користити да месо остане сочно. У таквом сосу врста уља игра најважнију улогу - може се укусити по вашем укусу. Да бисте направили сос на бази уља, комбинујте следеће састојке:

1/4 шоље растопљеног путера по репу јастога
1 главица млевеног белог лука по репу јастога
Посолите и побиберите по укусу

6 Убирајте репове. Ставите их у малу таву, целулозом окренутом нагоре, тако да јастог упије сву маринаду. Намажите сос по реповима, остављајући да се сос исцеди у исечену љуску.

7 Лим за печење јастога ставите у рерну и пеците 10-12 минута. Репови су готови када месо у средини постане непрозирно, а маслац порумени. Извадите их из рерне.

Ако је месо и даље прозирно, онда јастог још није спреман. Оставите их у рерни још неколико минута, па поново проверите.
Не прекувајте јастога - месо ће изгледати као гума. Након 10-12 минута, проверите јастога да ли је готов.
Генерално, сваких 30 грама меса треба кувати минут.

8 Послужите. Пржени репови јастога су укусни када се сервирају у уљном сосу са лимуновим соком и посипају зачинским биљем попут копра или зеленог лука. Прженог јастога послужите одмах након кувања. Месо можете извадити из љуске или га послужити тако.

Метода 2 од 2: Пржени цели јастози

1 Купујте свеже јастоге. Нађите живе јастоге у супермаркету или продавници рибе. Обавезно проверите у јастогу живахне, здраве јастоге. Не купујте превише јастоге или јастоге са црним тачкама или рупама у љусци.
2 Прелијте их кључалом водом. Ова метода се препоручује као прелиминарна припрема пре пржења јастога. Врела вода убија живог јастога и месо се лакше пече приликом пржења него ако се директно пржи са живим јастогом. Да бисте их прелили кипућом водом, потребно вам је:
- Напуните велику шерпу 3/4 водом. Додајте 2 кашике. кашике соли за сваки део воде. Пустите воду да прокључа.
- Затим, један по један, умочите јастоге у кипућу воду, спустите главу и покријте лонац поклопцем.
- Време кувања зависи од тежине јастога. Обично би килограм јастога требало да се кува 3 1/2 минута, 1 кг 5 1/2 минута, а килограм и по 7 1/2 минута.
- Затим умочите јастоге у ледену воду да бисте зауставили даље кување.
3 Загрејати рерну. Ако имате пећницу са ватром изнад главе, поставите решетку на средину пећнице.
4 Подијелите јастога на пола дуж трупа, од главе до репа, оштрим ножем или кухињским шкарама. Уклоните утробу која личи на зеленкаст хрен. Иако су јестиве, изгледају ружно и људи одлучују да их уклоне како би јастог изгледао презентабилније. Исперите јастога да бисте уклонили преостале утробе.
- Ако намеравате да испржите канџе, сломите их тако да топлота рерне допре до њих.
5 Направите маринаду на бази уља. Ставите јастога на лим за печење.У чинији помешајте 1/4 шоље путера (за 1 јастога), 1 главицу млевеног белог лука, со и бибер по укусу и премажите мешавином јастога.
6 Ставите посуду са јастогом у рерну и пеците 10-12 минута. Јастог је готов када се месо замути у средини, а маслац порумени. Генерално, сваких 30 грама меса треба кувати минут. Извадите их из рерне.
- Ако се месо током кувања осуши, јастога сипајте уљем како бисте спречили прекухавање.
- Ако је месо и даље бистро након 12 минута, вратите јастога у пећницу још пар минута.
7 Послужите целог јастога на тањиру за сервирање. Поспите лимуновим соком и поспите копером, першуном или зеленим луком. Цели јастози се служе у љусци ради додатног ефекта.

Савјети

За додатни укус, покушајте послужити јастога с растопљеним маслацем у малим здјелицама. Потапањем у уље појачат ћете окус јастога и омогућити му да буде сочнији.
Месо јастога је посластица која се може врло лако пробавити. Ако нисте сигурни да ли је месо спремно, проверите температуру унутар репа. Месо се пече када температура достигне 127 степени Целзијуса. Месо треба да буде благо браон и чврсто на додир. Може проћи неко време пре него што пећницу подесите на жељену температуру.
Ако пржите јастоге тежине 30 грама или више, прво их загрејте у тави на средњој ватри 1 до 2 минута пре него што их ставите у рерну. Ставите јастога у таву са тешким дном са месом према горе. Ово ће их брже скувати и остати сочно.