Како замрзнути свежу бундеву

Видео: КАК ЖИВУТ СЧАСТЛИВЫЕ ЛЮДИ НА КОЛЫМЕ, ЗАБРОШЕННЫЙ ПОСЁЛОК В ТАЙГЕ. МАЛАЯ РОДИНА КОЛЫМА. Часть #34

Садржај

Кораци
Метода 1 од 3: Замрзните сирову зимску тикву
Метода 2 од 3: Замрзните кувану зимску тикву
Метода 3 од 3: Бланширање и замрзавање тиквица
Шта ти треба
Замрзавање сирове зимске тикве
Замрзните кувану зимску бундеву
Бланширање и замрзавање тиквица

Ако имате много сирових бундева и желите касније да користите ово поврће, можете их замрзнути! И бундеве и тиквице могу се бланширати и замрзнути.Бланширање бундеве помаже у очувању укуса, боје, па чак и витамина. Бундеве се могу замрзнути и сирове за додавање пецивима и супама. Замрзните бундеве како бисте у њима могли уживати током целе године!

Кораци

Метода 1 од 3: Замрзните сирову зимску тикву

1 Огуљивачем кромпира или ножем уклоните љуске са бундеве. Ставите бундеву на даску за резање и одрежите заобљене крајеве са сваке стране. Затим узмите бундеву у не-главну руку, а гуљивач кромпира у главну и исеците кору на траке (док се удаљавате од себе). Ако користите нож, ставите бундеву на даску за резање и прережите кору од врха до дна.
- Након што сте скинули једно подручје, окрените бундеву у не-главној руци и огулите другу страну.
- Ако користите нож, одрежите кору танким слојем са једне стране. Након тога, расклопите бундеву и наставите док не исечете траку са целе површине. Наставите са љуштењем коре у дугим тракама по целом ободу док не огулите целу бундеву.
2 Бундеву исеците на коцкице величине око 2 до 3 центиметра. Узмите назубљени нож и исеците бундеву на коцкице приближно исте величине. Бундеву можете исећи на комаде било које величине, али је згодније складиштити коцке дебљине 2-3 центиметра у пластичној кеси ако вам то одговара.
- Приликом сечења поврћа увек користите даску за сечење.
3 Замрзните бундеву на плеху 2 сата. Лим за печење обложите пергаментом или воштаним папиром и поређајте кришке бундеве у један слој тако да се не додирују. Ставите лим за печење у замрзивач и држите га око 2 сата, док се бундева не стврдне.
- Замрзавање кришки бундеве на овај начин смањит ће ризик од њиховог лијепљења ако се дуго складиште у замрзивачу.
4 Пребаците бундеву у посуду заштићену од замрзивача. Уклоните комаде бундеве један по један са лима за печење и пребаците их у пластичну посуду или врећицу компатибилну са замрзивачем. Уверите се да има око 1,5 центиметара слободног простора на врху пре него што затворите посуду.
- Посуде за храну или пластичне кесе добро функционишу.
- Ако користите пластичну кесу, покушајте да издувате што је могуће више ваздуха пре заптивања.
5 Чувајте сирову смрзнуту тикву до 12 месеци. Ставите посуде са бундевом у замрзивач и држите их тамо док не будете спремни за употребу. Означите датум замрзавања на кесама или посудама.
6 Одмрзните бундеву или је додајте у супе и сосеве док је смрзнута. Када одлучите да користите кришке бундеве, можете их додати у љути сос или их претходно одмрзнути за додавање другим јелима. За одмрзавање бундеве, пребаците кесу из замрзивача у фрижидер преко ноћи или је држите на пулту 3-4 сата.
- Тиквице се могу пржити директно замрзнуте без претходног одмрзавања.

Метода 2 од 3: Замрзните кувану зимску тикву

1 Загрејати рерну на 200 ° Ц. Бундеву пре замрзавања треба испећи у рерни. Подесите начин печења и температуру на 200 ° Ц. Ако желите, бундеву можете ставити и у микроталасну, тако да је не морате претходно загрејати.
2 Узмите оштар назубљени нож и прережите бундеву на пола. Ставите бундеву на даску за резање и чврсто је држите једном руком. Помоћу ножа прережите бундеву по дужини. Половине ставите на даску за резање, целулозом окренутом нагоре.
- Ако имате посла са великом бундевом, попут мушкатног орашчића, наставите опрезно и промишљено. Нож може склизнути са бундеве ако се преврне. Мала бундева, попут пепо бундеве, лакше се држи на месту.
3 Изаберите влакнасте вене од бундеве. Кашиком или рукама извадити пулпу са семенкама из средине бундеве и одбацити их. За ово је згодно користити кашику диње, ако је имате.Кашика грејпфрута са изрезаним ивицама ће такође радити.
- Извађену пулпу и семе ставите у компост или баците.
- Обична кашика има тупе ивице и не пресеца влакна бундеве, као ни кашика диње.
4 Ставите бундеву, пулпу на лим за печење. Ако желите да побољшате укус, додајте мало соли и бибера. У овој фази можете додати и око 1 кашику (20 грама) меда и 1 кашику (14 грама) смеђег шећера.
- Ако након тога намеравате да испржите смрзнуту бундеву, у овом кораку је корисно додати путер и смеђи шећер. У супротном, бундеву је боље испећи без икаквих додатака - на овај начин ће се боље очувати.
5 Бундеву пеците 25 минута или док месо не омекша. Ставите лим за печење у рерну загрејану на 200 ° Ц и пеците бундеву 25 минута. Након 25 минута извадите лим за печење и виљушком проверите да ли је ваша бундева довољно мекана (виљушка би требало да склизне у месо довољно лако).
- Ако користите микроталасну пећницу, покријте микроталасну посуду одговарајућом пластичном фолијом и ставите бундеву на њу. Бундеву кувајте на високој снази 15 минута и проверавајте је сваких 5 минута. Наставите са кувањем бундеве док месо не постане довољно мекано и може се кашиком одвојити од коре.
6 Кашиком вадите целулозу. Кад се бундева довољно охлади, узмите металну кашику и изаберите пулпу са спољне љуске. Пребаците га у засебну чинију и одбаците преосталу кору.
- Можете користити назубљену кашику да бисте лакше грицкали месо.
7 Згњечите пулпу. Зимски пире од тиквица може се чувати у замрзивачу више месеци. Самљети пулпу у блендеру или процесору хране тако да у њој не остане грудвица. Кад се једном испече, прилично је једноставно.
- Такође можете згњечити целулозу дробљењем или чак металном виљушком.
8 Поделите пулпу на мале порције и замрзните. Сачекајте да се пире охлади, а затим га поделите на ½ шоље (око 140 грама) и ставите на плех обложен папиром за печење или ставите у посуду за лед или печење. Ставите лим за печење или посуду у замрзивач на најмање 4 сата да стврдне пире.
- Пире од бундеве ће се боље смрзнути ако се подели на мале порције, али ако сте у журби, овај корак можете прескочити и пире одмах ставити у замрзивач ради складиштења.
9 Чувајте смрзнуту пире од бундеве до 3 месеца. Када се мали делови пире кромпира смрзну и стврдне, пребаците их у одговарајуће пластичне посуде или кесе и оставите у замрзивачу док не буду спремни за употребу.
- Ако користите пластичне кесе, исцедите што је могуће више ваздуха пре него што их затворите.
10 Пре кувања одмрзните пире кромпир. Да бисте то урадили, пренесите пире у фрижидер преко ноћи или га држите на кухињском столу 3-4 сата. Затим можете направити пире у микроталасној или загрејати на шпорету и додати топлим јелима. Пире се могу додавати у супе и сосеве без одмрзавања.
- Зимски пире од бундеве одличан је за умаке, супе, сосове, лазање, преливе и пецива.

Метода 3 од 3: Бланширање и замрзавање тиквица

1 Тиквице нарежите на кришке дебљине око 0,5 центиметара. Узмите оштар кухињски нож, исеците тиквице на оба краја и исеците их на танке кришке дебљине око 0,5 центиметара. Истовремено се крећите дуж тиквица.
- Ако желите да замрзнете тиквице које ћете додати хлебу, морате их самлети. Узмите четворострано ренде и самељите тиквице у чинију.
- У овој методи нема потребе да огулите тиквице јер ћете их потом бланширати.
2 Прокухајте воду брзином од 4 литре на 500 грама тиквица. Сипајте воду у велики лонац на јакој ватри и пустите да прокључа.Ставите жичану корпу за кување на пари или цедиљку на шерпу. У овом случају, корпу треба спустити у воду тако да тиквице буду потпуно уроњене у кључалу воду.
- У овој методи тиквице се не паре. Корпа је потребна како би се тиквице брзо извадиле из воде чим су готове.
3 Резане тиквице ставите у корпу и бланширајте 3-4 минута. Не стављајте више од 500 грама тиквица у врелу воду одједном. Кувајте их око 3 минута. Затим извадите корпу тиквица из тигања.
- Након 3 минута, тиквице можете додирнути виљушком да бисте проверили да ли су мекане. Ако су тиквице мекане на додир, готове су.
- Ако сте нарибали тиквице, бланширајте их у малим порцијама 1 до 2 минута да омекшају.
4 Потопите тиквице у хладну воду или чинију леда на 3 минута. Ако користите лед, уверите се да има око 500 грама леда на сваких 500 грама тиквица. Ако расхлађујете тиквице у води, држите их под млазом воде или често мењајте воду у чинији да се охладе. За најбоље резултате температура воде не би требало да пређе 16 ° Ц.
- У хладној води тиквице се спречавају да кључају, што помаже у спречавању даљег разлагања ензима. Као резултат тога, тиквице ће задржати боју, укус и делимично текстуру.
5 Испустите вишак воде. Тиквице пребаците у цедиљку или у цедиљку да се оциједи вишак воде. Ово ће припремити тиквице за замрзавање. Затим их обришите папирним убрусом.
- Да бисте потпуно осушили кришке тиквица, можете их ставити између два папирна пешкира око 10 минута.
6 Бланширане тиквице пребаците у пластичну кесу и чувајте у замрзивачу до 6 месеци. Пребаците кришке тиквица у пластичне посуде или кесе које су сигурне у замрзивачу. Ако користите кесе, покушајте да истиснете што више ваздуха из њих пре него што их затворите. Ставите посуде или вреће тиквица у замрзивач и држите их тамо док их не намеравате користити.
- Обично бланширане тиквице трају до 6 месеци у замрзивачу.
7 Одмрзните тиквице и додајте их у јела или пецива. За одмрзавање тиквица пребаците их у фрижидер преко ноћи или оставите на кухињском пулту 3-4 сата. Одмрзнуте тиквице могу се додати разним умацима, супама, печеним јелима и прилозима.
- Исецкане тиквице добро функционишу за рижоте и супе и могу се додати у тесто за колаче и колаче.
- Од млевених тиквица можете припремити и засебно јело: испржите их на смеђем уљу са белим луком и жалфијом.
8 Пријатно!