Како замрзнути цилантро

Видео: Как пережить русскую зиму? / Редакция

Садржај

Састојци
Замрзните се у кеси
Замрзавање у биљном уљу
Замрзавање на маслацу
Кораци
Метода 1 од 5: Припрема цилантра за замрзавање
Метода 2 од 5: Замрзните се у врећици
Метода 3 од 5: Замрзните у биљном уљу
Метода 4 од 5: Замрзните у маслацу
Метода 5 од 5: Коришћење смрзнутог цилантра
Савјети
Упозорења
Шта ти треба
Цилантро замрзните у врећици
Цилантро се замрзава у биљном уљу
Цилантро се замрзава у маслацу

Цилантро (свеж коријандер) се широко користи у азијским, индијским, мексичким и блискоисточним кухињама. Има светао и необичан укус који може украсити готово свако јело. Нажалост, цилантро брзо увене и није тако добро за сушење као неке друге биљке. Међутим, цилантро можете чувати дуже ако га правилно замрзнете. У овом чланку ћете пронаћи опис неколико метода замрзавања цилантра. Осим тога, наћи ћете и неколико савета о томе како након тога користити смрзнути цилантро.

Састојци

Замрзните се у кеси

Свеж цилантро

Замрзавање у биљном уљу

1/3 шоље (80 мл) маслиновог уља по
1 - 2 шоље (50 - 100 г) сецканог цилантра

Замрзавање на маслацу

Око 100 г омекшаног путера
1 - 3 кашике цилантро, млевено
1 чешањ белог лука, млевен (опционо)
Со и бибер по укусу (опционо)
½ кашике сока од лимете (опционо)
Лимена кора (опционално)

Кораци

Метода 1 од 5: Припрема цилантра за замрзавање

1 Изаберите свеж цилантро. Цилантро увене када се смрзне, због чега је важно да буде што је могуће свежије од врха до дна. Обратите пажњу на листове цилантра - они би требали бити светло зелени и сочни. Избегавајте да користите цилантро који изгледа опуштено, наборано или пожутело.
2 Цилантро оперите у чинији воде. Држите цилантро за стабљике и умочите га у чинију хладне воде. Исперите цилантро да би био чист. Ако се вода запрља, промените је и поново исперите цилантро - мењајте воду док цилантро не буде потпуно чист. Ово може захтевати промену воде два или три пута.
3 Отресите воду са цилантра. Држећи зеље за стабљике, неколико пута отресите вишак воде. Најбоље је то учинити преко судопера како не бисте прскали кухињу.
4 Цилантро обришите сувим папирним убрусом. Ставите неколико сувих папирних пешкира на равну површину и ставите опрани цилантро на врх. Покријте зеље другим папирним убрусом и лагано притисните. Папирни убруси ће упити вишак влаге. Истрљајте цилантро још неколико пута тако да на њему не остане вода.
5 По жељи можете бланширати цилантро. Да бисте то урадили, умочите цилантро у лонац кључале воде на 15-30 секунди, а затим га умочите у ледену воду још неколико секунди. Не остављајте цилантро у кључалој води дуже од 30 секунди и обавезно га добро осушите. Бланширање одржава живу боју цилантра.

Метода 2 од 5: Замрзните се у врећици

1 Одлучите да ли желите потпуно замрзнути дно или само лишће. Ако желите само замрзнути лишће, морат ћете их откинути и одбацити стабљике. Такође можете замрзнути цео цилантро и откинути лишће када вам затреба.
2 По жељи помешајте цилантро са маслиновим уљем. Ово ће заштитити деликатно зеленило од хладноће и спречити њихово претварање у кашу. Једноставно ставите биљку у чинију и умешајте је са кашичицом маслиновог уља. Количина уља зависи од количине цилантре коју желите замрзнути.
3 Ставите цилантро у врећицу са замрзивачем са затварачем. Покушајте равномерно распоредити цилантро по врећици. Ако користите целе гомиле цилантра, покушајте да стабљике и листови буду што равнији. Можете користити више пакета.
- Ако немате посебне вреће за замрзавање, онда можете користити обичне кесе са бравом, само их ставите једну у другу.
4 Покушајте уклонити вишак ваздуха, а затим затворите браву. Затворите кесу само делимично и притисните је да бисте уклонили сав вишак ваздуха - кеса би требало да буде равна. Потпуно затворите кесу. Пазите да не оштетите цилантро.
5 Помоћу трајног маркера напишите датум бербе цилантро. Ако замрзнете друго биље и сачувате га у замрзивачу, можда би било добро да потпишете да врећица садржи цилантро.
6 Ставите кесицу цилантро у замрзивач. Покушајте да поставите врећицу за цилантро тако да све гране буду равне и на равној површини.

Метода 3 од 5: Замрзните у биљном уљу

1 Исецкајте цилантро. Ставите гранчице цилантре на даску за резање и исеците их на комаде 2-3 цм. Стабљике се могу чувати или уклањати, у зависности од ваших жеља. Цилантро није потребно уредно насјецкати, јер ће га тада ипак требати уситнити у блендеру.
2 Цилантро ставите у блендер. Ако немате блендер, можете користити процесор хране.
3 Сипајте 1/3 шоље (80 мл) маслиновог уља у блендер по шољи (50 г) сецканог цилантра. Ако желите да побољшате укус цилантра, повећајте количину биља на 2 шоље (100 г). Осим тога, ако вам се не свиђа специфичан мирис маслиновог уља, употријебите било које друго уље, на примјер, кукурузно или сунцокретово уље.
4 Укључите блендер и мељите цилантро неколико секунди. Уверите се да је поклопац блендера добро затворен. Наставите са сецкањем док уље не позелени и док се цилантро не исецка. Не мешајте предуго ако желите да добијете велике комаде зеленила.
5 Кашиком пире у посуде за коцке леда. Сваки образац попуните приближно ¾. Немојте пунити у потпуности јер ће се пире повећати волумен приликом замрзавања.
6 Калупе ставите у замрзивач. Калупе поставите на равну, равну површину. Оставите да делује неколико сати или преко ноћи.
7 Коцке замрзнутог путера пребаците у кесу за замрзавање. Ово ће вам омогућити да поново користите калупе за лед. Ако немате посебне врећице за замрзавање, можете користити обичне врећице са затварачем стављајући једну у другу.
8 Напишите датум на паковању трајним маркером. Ако замрзнете и складиштите друге биљке у замрзивачу, било би добро да потпишете да врећица садржи цилантро.

Метода 4 од 5: Замрзните у маслацу

1 Цилантро исецкајте и ставите у чинију. За око 100 г уља биће вам потребно 1 до 3 кашике цилантра.
2 Додајте грумен омекшалог путера на собној температури. Можда би било корисно претходно исећи путер на мале комаде како би брже омекшао.
3 Додајте остале састојке по жељи. Цилантро можете једноставно помешати са уљем или додати друге састојке како би уље било још укусније. Ево неколико идеја:
- 1 чешањ белог лука (млевен)
- Посолите и побиберите по укусу
- ½ кашике сока од лимете
- Кора лимете
4 Све добро измешајте да добијете хомогену масу. За то можете користити кашику или лопатицу. Делујте брзо да се маслац не отопи. По потреби додајте још уља или цилантро.
5 Намажите уље на пергамент папир или фолију. Кашиком маслаца нанесите комад папира за печење или фолију - проверите да ли је близу ивице. Обликујте маслац тако што ћете га умотати.
6 Ставите путер у фрижидер. Ставите путер умотан у папир или фолију на тањир или чинију, шавом окренутим надоле и ставите у фрижидер док се не стврдне.
7 Када се уље скрути, пренесите га у замрзивач. Да бисте одржали замрзивач чистим, чувајте уље у пергаментном папиру унутар врећице за замрзавање или у пластичној посуди.
8 Обавезно укључите датум у контејнер или паковање. Ово ће вам помоћи да тачно знате када сте смрзли цилантро и употребили га пре него што се поквари.

Метода 5 од 5: Коришћење смрзнутог цилантра

1 Користите смрзнути цилантро за умаке од цилантро -цхутнеи или предјела од гуацамоле -а. Ако само тако замрзнете цилантро, без поврћа или маслаца, можете откинути неколико листова и додати их у гуацамоле или цхутнеи. Цилантро не морате претходно одмрзавати.
2 Замрзнути цилантро користите у умацима, супама и још много тога. Можете га користити као прелив за салату. Не заборавите да смањите количину уља које користите у салати. Једна коцка смрзнутог цилантра садржи око једну кашику уља.
3 Прво уклоните цилантро смрзнут на маслацу да се путер загреје на собној температури. Ово ће вам одузети 15-20 минута. Када маслац омекша, можете га премазати на хлеб или крекере.
4 Покушајте да не користите смрзнути цилантро за салате и салсу. Након смрзавања, цилантро губи тврдоћу, а када се одмрзне постаје устајао и мекан. Ово може покварити целокупни изглед (као и текстуру) соса или салате.
5 Покушајте да користите свеж цилантро уместо замрзнутог за украшавање оброка. Када се смрзнути цилантро одмрзне, постаје сув и мекан. Ако желите да украсите јело, покушајте да купите свеж цилантро.
6 Запамтите да чак ни смрзнути цилантро не траје дуго. Замрзнути цилантро не може трајати вечно, иако може трајати много дуже од свежег. Ево неколико смерница које ће вам помоћи да одредите колико дуго можете да користите смрзнути цилантро:
- Замрзнути цилантро треба користити у року од два месеца.
- Цилантро замрзнут у биљном уљу мора се употребити у року од три месеца.
- Препоручљиво је користити цилантро замрзнут на маслацу у року од месец дана, а ако сте одмрзнули маслац и ставили га у фрижидер, онда у року од 5 дана.
7завршено>

Савјети

Ако имате времена, направите салсу од цилантро (мексички сос). Салса се сама смрзава боље од цилантро.
Ако након испирања морате да осушите цилантро, користите сушач за тањире. Уверите се да је сушење чисто. Раширите цилантро и оставите да се потпуно осуши. Најбржи и најбољи начин да се осуши цилантро је излазак сунца.
Ако требате замрзнути малу количину цилантре, једноставно насјецкани цилантро ставите на коцкицу леда и прелијте маслиновим уљем.

Упозорења

Замрзнути цилантро брзо губи укус. Покушајте да га употребите што је пре могуће, боље је да га уопште не замрзавате, већ га користите свеже. Специфична ароматична уља која се налазе у цилантру врло брзо испаравају.
Покушајте да не користите воду приликом замрзавања, јер вода одузима сав укус и арому цилантру.