Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 5: Основи кисељења краставаца
• Метода 2 од 5: Обични краставци
• Метода 3 од 5: Зачињени краставци
• Метода 4 од 5: Бели лук и копар Краставци
• Метода 5 од 5: Слатки краставци

Кисели краставци су увек укусни, али ако их сами скувате, уживаћете у њима још више. Не само да можете да бирате које ћете краставце скувати, слатке или зачињене, већ можете и уживати у укусу домаћег киселог краставца. Ако желите да научите како да киселите краставце код куће, следите ове кораке.

Кораци

Метода 1 од 5: Основи кисељења краставаца

1. 1 Користите најсвежије краставце кад год је то могуће. Што су краставци свежији, биће киселији када се киселе. Ако су краставци већ мало мекани, онда ће бити меки након кисељења. Планирајте путовање на пијацу или продавницу непосредно пре процеса кисељења.
2. 2 Увек одрежите врх цветајућег краставца. На њему је мали смеђи круг. Овај савет садржи ензим који може учинити киселе краставце мекшим и стога засићеним течношћу.
3. 3 Израчунајте дебљину резова. Што су кришке краставаца тање, мање ће бити хрскаве приликом кисељења. Ако желите неке заиста хрскаве краставце, само их исеците неколико пута, покушавајући да задрже њихов изворни облик што је више могуће. Ако користите целе краставце, биће заиста тврди.
4. 4 Не штедите на соли. Потребно је извући влагу из краставаца, задржавајући их тако дуже. Ако сте на дијети, покушајте мало смањити шећер и друге састојке, али оставите сол на миру или ћете бити разочарани резултатом.

Метода 2 од 5: Обични краставци

1. 1 Сакупите састојке. Ево шта вам је потребно за једноставно маринирање:
   • 4 средња краставца
   • 4 лука
   • Со
   • 2 шоље шећера
   • 1 шоља сирћета
   • 2 кашике свежег першуна, исецканог
2. 2 Исецкајте четири средња краставца и 4 главице лука. Огулите краставце и нарежите их на танке кришке. Лук ситно исецкати.
3. 3 Ставите краставце и лук у посуду. Ставите слој краставаца, а затим слој лука. Вилицом можете равномерно распоредити лук по краставцима. Лагано посолите, па додајте још један слој краставаца и лука и поново посолите. Наставите док вам не понестане поврћа.
   • Посуда треба да има димензије најмање 30,5 к 23 цм и висину од 15,2 цм. То ће помоћи краставцима да упију сокове.
4. 4 Ставите у фрижидер преко ноћи. Затворите посуду и оставите у фрижидеру преко ноћи да уклоните влагу из краставаца.
5. 5 Направите маринаду. Да бисте то урадили, једноставно помешајте две шоље шећера, једну шољу белог сирћета и 2 кашике сецканог свежег першуна у шерпи. Ову смесу кувајте на шпорету док се шећер потпуно не раствори.
6. 6 Маринирајте краставце. Извадите краставце из фрижидера и исцедите течност. Затим напуните врелом маринадом и вратите у фрижидер. Краставци ће бити спремни за употребу следећег дана. Можете их чувати у фрижидеру неколико недеља.
7. 7 Послужите. Киселе краставце можете користити већ сутрадан као салату, ставити их на сендвич или послужити као прилог уз главно јело.

Метода 3 од 5: Зачињени краставци

1. 1 Сакупите састојке. Ево шта вам је потребно за пикантно маринирање:
   • 1/2 кг средњих краставаца
   • 3 чешња белог лука
   • ½ кашичице црног бибера
   • ½ кашичице зрна сенфа
   • 1 кашичица свежег копра (цела)
   • 1 осушени ловоров лист
   • 2/3 шоље органског светло браон шећера
   • 6 1/2 кашике белог дестилованог сирћета
   • 6 1/2 кашике белог винског сирћета
   • ¾ чаше воде
2. 2 Огулите 1/2 кг краставаца средње величине.
3. 3 Нарежите краставце. Исеците их на танке кришке које можете лако ставити у посуду или теглу.
4. 4 Ставите краставце у посуду или теглу од 2 литре. Ова величина је савршена за кисељење краставаца.
5. 5 У посуду додајте 3 режња исецканог белог лука, ½ кашичице црног бибера, ½ кашичице семена сенфа, 1 кашичицу свежег копра (целог) и 1 осушени ловоров лист. Баците садржај посуде и ставите све ове састојке на краставце.
6. 6 Припремите маринаду. Да бисте то урадили, једноставно помешајте 2/3 шоље органског светло браон шећера, 6 1/2 кашике белог дестилованог сирћета, 6 1/2 кашике белог винског сирћета и 1/2 шоље воде. Добро промешајте да се вода и сирће сједине и растворите шећер.
7. 7 Смесом прелијте краставце. Да бисте равномерно распоредили, затворите посуду и добро је протресите.
8. 8 Покријте и ставите у фрижидер. Оставите краставце у фрижидеру најмање 24 сата ради потпуније ароме.
9. 9 Послужите. Киселе краставце послужите као прилог или их додајте у сендвич. Ове киселе краставце можете чувати у фрижидеру до 3 месеца.

Метода 4 од 5: Бели лук и копар Краставци

1. 1 Сакупите састојке. Ево шта вам је потребно за маринирање краставаца са белим луком и копером:
   • 1,3 кг Кирби краставаца
   • 1 1/2 шоље јабуковог сирћета
   • 1 1/2 шоље филтриране воде
   • 2 кашике соли за маринаду
   • 8 чена белог лука, ољуштених
   • 4 кашичице семена копра
   • 2 кашичице црног бибера
   • 1 кашичица црвених чили пахуљица
2. 2 Оперите и осушите 1,3 кг Кирби краставаца. Одсеците врхове са цватом и краставце исеците на траке.
3. 3 Направите туршију. У шерпи помешајте 1 ½ шоље јабуковог сирћета, 1 ½ шоље филтриране воде и 2 кашике соли. Доведите смешу до кључања.
4. 4 Поделите 8 чена белог лука, 4 кашичице семенки копра, 2 кашичице црног бибера и 1 кашичицу црвених чили пахуљица у две литре тегле. Ако немате лименке од једног литра, користите четири лименке од пола литра.
5. 5 Нарезане краставце ставите у тегле. Требали бисте их поставити што је могуће чвршће, али их немојте здробити.
6. 6 Сипајте саламуру у тегле. Оставите размак од око 0,6 цм између ивице тегле и расола. Лагано можете додирнути теглу како бисте се ослободили ваздушних џепова, јер ваздух може ометати процес маринирања.
7. 7 Покријте тегле. Ставите поклопце на тегле, али их немојте чврсто затварати јер смеша мора да дише.
8. 8 Пустите да се тегле охладе. Сачекајте најмање 10-15 минута да се тегле мало охладе.
9. 9 Хладити. За најбоље резултате, хладите киселе краставце најмање недељу дана.
10. 10 Послужите. Киселе краставце користите као предјело или прилог уз било који оброк.

Метода 5 од 5: Слатки краставци

1. 1 Сакупите састојке. Ево шта вам је потребно за слатке киселе краставце:
   • 1 кг краставаца
   • 1 шоља јабуковог сирћета
   • 1/8 шоље соли
   • 1 шоља белог шећера
   • 1/4 кашичице млевене куркуме
   • 1/2 кашичице зрна сенфа
   • 2 слатка лука
2. 2 Припремите саламуру. У малом тигању на средњој ватри помешајте 1 шољу јабуковог сирћета, 1/8 шоље соли, 1 шољу белог шећера, 1/4 кашичице млевене куркуме и 1/2 кашичице зрна сенфа.
3. 3 Доведите смешу до кључања и динстајте најмање 5 минута.
4. 4 Исецкајте 1 кг краставаца и 2 слатка лука. Сваки краставац исеците на најмање 3-4 комада, у зависности од дебљине краставца. Исеците слатки лук на мале комаде.
5. 5 Ставите поврће у теглу за чување од 1 литре. Чврсто их поставите, али их немојте ломити. Ако немате лименку, узмите две пола литре.
6. 6 Сипајте поврће у посуду са саламуром. Ставите поклопац на теглу и протресите да се састојци добро измешају.
7. 7 Хладити. За најбоље резултате, чувајте смешу у фрижидеру најмање 24 сата.
8. 8 Послужите. Уживајте у слатким киселим краставцима као предјело или прилог уз главно јело или сендвич.