Како кувати пиринач

Видео: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja

Садржај

Метода 2 од 3: Кувана смеђа пиринач
Метода 3 од 3: кувани басмати пиринач
Савјети
Шта ти треба

1 Исперите пиринач у хладној води. Пре кључања белог пиринча, препоручљиво је да га исперите. Ово ће уклонити скробну прашину, а пиринач се неће залепити током кувања. Ставите 1 шољу (200 грама) белог пиринча средњег до дугог зрна у цедиљку и исперите под хладном текућом водом.

Понекад пиринач није потребно испирати. Међутим, неке сорте пиринча имају више скроба од других, па је најбоље увек кувати пиринач пре кувања.

2 Пустите воду да прокључа. Сипајте 2 шоље (470 мл) воде у малу шерпу на средњој до јакој ватри. Пустите воду да прокључа.

Ако кувате бели пиринач, додајте 2 дела воде у 1 део пиринча. То значи да за једну чашу пиринча морате да користите две чаше воде.
Пиринач набрекне при кувању, па би лонац требало да буде довољно велик. Обично је посуда од 2,5 литара довољна за 1-2 шоље некуваног пиринча.

3 У тигањ додајте пиринач и со. Кад вода прокључа, у пиринач додајте пиринач и ½ кашичице (3 грама) соли и лагано промешајте. Пустите воду да лагано проври.

Такође можете додати 1 кашику маслаца (14 грама) или биљног (15 милилитара) уља ради ароме и пазити да се пиринач не залепи током кувања.

4 Покријте лонац и кувајте пиринач док не омекша. Након што вода прокључа, смањите ватру и покријте лонац поклопцем. Кувајте пиринач око 18 минута. Након тога почните да проверавате да ли је спремно. Када се пиринач скува, остаће прилично тврд, али ће престати да хрска по зубима. У реду је ако се пиринач мало залепи. Међутим, не кувајте га предуго или ће омекшати и постати лепљив.

Оставите поклопац на лонцу док не прође 18 минута. Пара ће се накупити испод поклопца и помоћи у процесу кувања. Ако уклоните поклопац, кување пиринча ће потрајати дуже.
Ако имате лонац без поклопца, прекријте га фолијом док се пиринач кува. Када то радите, притисните ивице фолије према рубу посуде и преклопите их како бисте добро држали пару.
Ако још има воде у лонцу након што је пиринач спреман, оцедите га. Једноставно нагните лонац преко судопера и исцедите вишак воде.

5 Оставите пиринач неколико минута у шерпи. Након што је пиринач куван, искључите ватру, али оставите пиринач у поклопљеној шерпи. Сачекајте још 5 минута - за то време процес кувања ће се завршити и пиринач ће завршити кување на пари.

6 Пиринач разваљајте виљушком и послужите. Кад дође време за послуживање пиринча, скините поклопац са лонца и виљушком превуците преко пиринча да бисте га пенали. Пребаците пиринач у јело или одвојене чиније и послужите.

Након што сте помешали пиринач, препоручљиво је држати га у шерпи још 2-3 минута пре него што га ставите на тањире. За то време ће се мало осушити и неће бити превише мокар и лепљив.

Метода 2 од 3: Кувана смеђа пиринач

1 Исперите пиринач у хладној води. Као и код белог пиринча, препоручује се испирање смеђег пиринча пре кувања. Ово ће уклонити прашину и песак који су се можда слепили на пиринач. Ставите 1 шољу (200 грама) смеђег пиринча средњег до дугог зрна у цедиљку и исперите под хладном водом.
- Испирање пиринча пре кувања такође помаже у побољшању текстуре и одваја зрна како се касније не би слепила.
2 Лагано препржите пиринач у шерпи. Да бисте ослободили пријатну орашасту арому смеђег пиринча, треба га лагано препећи пре кључања. Узмите лонац од 2 литре, додајте му 1 кашичицу (5 мл) маслиновог или сусамовог уља и загрејте на средњој до јакој ватри. Ставите пиринач у шерпу и препеците га док се потпуно не осуши и благо порумени на крајевима.
- Пиринач се добро запече кад почне да даје орашасту арому.
3 Помијешајте пиринач и воду у шерпи. Након што се пиринач лагано запече, сипајте 2 шоље (470 милилитара) воде у шерпу и додајте 1 кашичицу (6 грама) соли. Када уђе у врућу посуду, вода ће сиктати и испуштати пару.
4 Пустите воду да прокључа и смањите ватру. Након што сипате воду, оставите лонац на средњој до јакој ватри и сачекајте да мешавина пиринча, воде и соли правилно прокључа. Затим смањите ватру тако да вода једва прокључа, па посуду покријте поклопцем.
- Оставите поклопац док снажно крчкање не престане.
5 Кувајте пиринач 45 минута. Након што поклопите посуду, кувајте пиринач на лаганој ватри 45 минута. Затим уклоните поклопац и проверите да ли је пиринач упио сву воду. Такође покушајте да ли је пиринач довољно мекан. Кувани пиринач треба да буде мекан и истовремено мало тврд.
- Оставите поклопац првих 45 минута да спречите излазак паре из посуде, у супротном ће се пиринач дуже кувати.
- Након 45 минута, мало воде може остати на дну посуде. Међутим, ако има више воде од 1 кашике (15 мл), испустите је у судопер.
- Ако је пиринач и даље тврд након 45 минута, по потреби додајте још воде и наставите да кувате. Проверите пиринач сваких 10 минута док не омекша.
6 Покријте лонац поклопцем 10-15 минута. Кад је пиринач готов, склоните лонац са ватре и поново га покријте. Сачекајте 10-15 минута да пиринач постане мање лепљив.
- Такође ће мало осушити пиринач и постати мање влажан и на пари када дође време за сервирање.
7 Пирјајте и послужите пиринач. Уклоните поклопац са шерпе и превуците виљушком преко пиринча да се пени. Затим пребаците пиринач у јело или одвојене чиније и послужите.
- Ако не поједете сав смеђи пиринач, може се складиштити 3-5 дана. Пребаците пиринач у херметички затворену посуду за храну и охладите.

Метода 3 од 3: кувани басмати пиринач

1 Исперите и намочите пиринач. Као и код белог или смеђег пиринча, басмати пиринач треба исперити пре кључања. 2 шоље (380 грама) басмати пиринча ставите у цедиљку и исперите под хладном текућом водом како бисте уклонили прашину и остатке. Затим пребаците пиринач у велику чинију напуњену хладном водом и потопите га 30-60 минута, а затим исцедите сву воду.
- Пиринач не морате да натапате, али ће кувани пиринач након намакања бити мекши.
2 Сипајте пиринач у шерпу и прелијте кључалом водом. Пребаците пиринач у тешки лонац са поклопцем. Додајте прстохват соли и прелијте пиринач са 3 шоље (700 мл) кључале воде.
- Ако лонац нема поклопац, уместо њега можете користити довољно широк лим за печење.
- Сезона по укусу. Обично је око ⅛ кашичице (0,7 грама) соли довољно за једну шољу пиринча.
3 Воду лагано загрејте и покријте шерпу. Ставите лонац на шпорет и укључите средњу до јаку ватру. Сачекајте да вода прокључа, па покријте посуду фолијом и притисните је уз ивице тако да добро ухвати пару. Затим поставите поклопац на врх.
4 Пиринач кувајте на лаганој ватри 15 минута, а затим га оставите да се скува. Након што поклопите лонац, смањите температуру. Кувајте пиринач око 15 минута. Након тог времена, склоните посуду са шпорета и оставите пиринач под поклопцем још 5 минута да се пари.
- Док се пиринач кува 15 минута, не уклањајте поклопац и фолију из посуде, у супротном ће из њега изаћи пара, што ће негативно утицати на процес кувања.
5 Пирјајте и послужите пиринач. Након што сте пиринач парили пар минута, скините поклопац и фолију са посуде. Пиринач размути виљушком. Пребаците пиринач у јело и послужите док се не загреје.

Савјети

Ако редовно кувате пиринач, вероватно је вредно набавити шпорет за пиринач. У њему је много лакше кувати пиринач него на шпорету.
Воду је најбоље додати пре него што прокључа, јер пиринач током кључања лакше упија со. Ако касније пиринач додате соли, велика је шанса да ћете га пресолити.
Пиринач је свестран производ. Може се јести сам као прилог, користити као подлога за салате и тепсије, додавати разним јелима као фил.